芹菜炒肉做菜步骤？芹菜炒瘦肉应该怎样做

芹菜炒肉怎么炒好吃又简单

芹菜炒肉丝芹菜炒肉丝的用料肉丝100克    芹菜250克   生抽一匙    盐2匙   姜丝2克 芹菜炒肉丝的做法步骤1肉丝炒至变色步骤2加入姜丝。步骤3加入生抽，翻炒2分钟。

步骤5大火炒至芹菜变色，放入盐，翻炒匀，装盘。步骤6肉香菜脆。

芹菜炒瘦肉应该怎样做

材料：瘦肉100g、红萝卜1个、芹菜2根、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、料酒适量、蒜子3瓣、五香粉适量。 做法：
1.瘦肉切薄片。

3.红萝卜一小个。
4.把红萝卜头部斜切掉。
5.用刮皮刀把红萝卜刮成小薄片。
6.取其中一片从中间圈起。

7.再取二片红萝卜对角叠放，上面部分不用管，手指拿着部分要压紧。
8.再取二片红萝卜，相对上面二片成90度对角叠放，跟上面的二片成十字。
9.取二根牙签从底部成十字插入。

10.花制作完成，整理一下花瓣。 1
1.把剩下的红萝卜切丝。 1
2.芹菜斜切薄片。

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3.红萝卜和芹菜分别掉一下水，青辣椒切片，蒜子切碎备用。 1
4.油热下蒜子爆香，下青椒爆炒一下。 1
5.锅内再加点油，下肉，等肉半熟了再翻炒。

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6.把肉和辣椒合到一块，翻炒一会。 1
7.下红萝卜和芹菜翻炒，加盐、五香粉翻炒均匀。 1
8.半碗凉开水加入一勺生粉，搅拌均匀。 1
9.倒入炒熟的肉菜里。

20、大火快速翻炒一下出锅。 2
1.放入一片芹菜叶子和红萝卜即可。

芹菜炒肉万万不可直接下锅，多做这一步，芹菜脆爽，肉丝滑嫩入味

芹菜炒肉是一道家常 美食 ，食材简单，营养丰富，其中芹菜的纤维成分很高，富含多种维生素和蛋白质，对预防便秘，高血压，和动脉硬化等都有良好的辅助治疗作用。 那么简单的食材怎样才能做的鲜美可口？在这里就给大家分享几个小技巧，很多人都是把芹菜和肉丝直接下锅炒，但是如果在下锅前能多做这一步，那菜的品质和味道将会有很大的提升。

具体做法请看我们的操作： 准备芹菜一小把，先撕去老筋，择去叶子，洗净后把宽一点的芹菜段，从中间划开，这样更容易入味。 再用手码平，切成四厘米长的段，放入小盆中备用。 准备胡萝卜一小块，切成长条，和芹菜放在一起。 猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成肉丝，放入盆中。

接下来我们把肉丝腌制一下： 盆里加入 食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量 去腥， 生抽3克，老抽1克 调色，用手抓匀，使肉丝和调料充分入味。 再加入 少许水淀粉 ，用手拌匀，加入淀粉可以使肉丝更加鲜嫩。 准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，和姜片放在一起，抓入几粒红干椒备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作： 锅内烧水，加入 一勺食盐 ，搅拌化开，用来增加食材的底味。 等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀。 焯水 1分钟左右 ，倒出控水拔凉，这一步可以使芹菜更脆。

另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。 然后倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。 锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入 蚝油3克 ，搅拌化开，倒入芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下。

从锅边淋入 少许料酒 去腥，翻炒均匀以后，起锅撤火开始调味。 加入 食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克 提鲜，开大火，快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。 好了，到这里，这道营养美味的芹菜炒肉丝就做好了，学会了就在家试试吧。