糖醋鱼的家常做法？家常糖醋鱼的做法

糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼的家常做法：
1.鱼洗净后两面切刀，葱姜切片，鱼抹上盐，加葱姜、料酒、水腌制1小时，抹上干粉。
2.起锅烧油，鱼煎至两面金黄，加入蒸鱼鼓油、料酒、糖、醋、盐、葱姜、开水，炖30分钟。

糖醋鱼调汁方法：
1.将蕃茄酱盛入碗中。
2.番茄酱中加入白糖、醋。
3.加入淀粉、水、生抽。
4.充分搅拌均匀即可。

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。

我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富。

家常糖醋鱼的做法

1.洗干净，鱼头下鱼尾上各切一刀，抽出鱼线去腥。
2.切花刀，竖切，切透后，再横刀一切。

4.挂面粉上浆。
5.炸金黄装盘。
6.炒番茄酱，放蒜末。
7.浇汁即可。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。

鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

糖醋鱼的做法家常做法简单

糖醋鱼的做法家常做法如下：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝切好备用。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

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1.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。1
2.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。1
3.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

糖醋鱼的4种家常好吃做法

糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。

糖醋鱼的家常做法一 糖醋鱼的材料 鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋 糖醋鱼的做法 1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。 2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。 3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。 4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

糖醋鱼的家常做法二 糖醋鱼的材料 青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺 糖醋鱼的做法 1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时; 2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油; 3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香; 4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠; 5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。 糖醋鱼的家常做法三 糖醋鱼的材料 主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤 糖醋鱼的做法
1.将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2.将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。

以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3.炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。 天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

糖醋鱼的家常做法四 糖醋鱼的材料 鲷鱼肉180公克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30公克，胡萝卜15公克，青椒1/2颗，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙 糖醋鱼的做法 1.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟;洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。 2.热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。 3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。

正宗糖醋鱼的做法大全

正宗糖醋鱼的做法大全 正宗糖醋鱼的做法大全，在日常生活中，糖醋鱼是我们常见的一道家常菜，正宗糖醋鱼的做法非常的简单，但是吃起来却酸甜可口。下面为大家介绍正宗糖醋鱼的做法大全。

鱼身两侧没隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。 用3勺料酒，1/2勺盐，2勺酱油抹遍鲤鱼全身腌约10分钟。 香葱，姜，蒜切末，葱白，彩椒切丝，再将2勺酱油，2勺白糖，3勺醋，1/2淀粉同放在7勺高汤或清水的碗里调成汁，5勺干淀粉和5勺面粉和10勺水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。 锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

将鱼的全身裹满面粉浆。 此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的.响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。 然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3勺油。 锅内剩余的油烧至五成熟，改小火后下姜，葱，蒜末炒出香味。 下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

直到锅内汤汁冒泡变粘稠，明亮均匀。 熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和红椒丝即可。 正宗糖醋鱼的做法大全2 食材 鲤鱼 600g 葱 5g 姜 5g 蒜 5g 生抽 20ml 糖 30g 醋 40ml 料酒 15ml 番茄酱 50g 盐 3g 淀粉 10g 面粉 50g 方法/步骤 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓 起锅浇在鱼身上即可 正宗糖醋鱼的做法大全3 食材 鱼 一尾 油 适量 盐 适量 葱姜 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 醋 适量 料酒 适量 辣椒 适量 方法/步骤 鳊鱼去内脏、去鳞、去腮后清洗干净，沥净水分。

鱼的两面切成花刀，红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片。 锅中放入适量的油烧热，鱼的一面都煎至微微焦黄，再翻到另一面煎到焦黄。 放入葱段、姜片、红辣椒段和花椒粒炒出香味。 加入适量的热水，再调入适量的猪油、料酒、盐、醋、老抽、生抽、白糖大火烧开。

烧开后再小火煮20分钟，鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅装盘。

家常糖醋鱼做法

家常糖醋鱼做法 家常糖醋鱼做法，这道菜可是中国的名菜，既美味又管饱，中国的美食是我们吃不尽的，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，家常做法让厨房新手也能轻松做好，现在分享家常糖醋鱼做法方法。 家常糖醋鱼做法1 材料： 黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。

2.在鱼身上涂抹均匀生粉。
3.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
5.将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。

（实际上这一步可以一次完成）
6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
7.将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
8.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

9.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。 1
1.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。

小技巧：
1.鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2.炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3.糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4.茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

5.鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀。 家常糖醋鱼做法2 细嫩鲜香家常红烧小鲫鱼 用料： 鲫鱼8条；葱适量；姜适量；蒜瓣适量；泡姜、泡辣椒适量；老抽1勺；生抽2勺；白糖2勺；料酒2勺；盐2克；芹菜2根。 细嫩鲜香家常红烧小鲫鱼的做法：
1.鲫鱼拿回家处理干净，码上盐，放入葱姜料酒腌至少半个小时
2.腌好的鲫鱼两面抹一点面粉
3.油热后放入鲫鱼，中小火我们家这种红烧，不用煎至两面熟透到酥脆
4.煎成这样，皮有一点裂开就可以了
5.热油，放入葱姜蒜翻炒出香气
6.放入泡椒泡姜，鱼香的气息一下子就出来了
7.再加入一勺辣椒酱，这是我们家自己做的.你们也可以用郫县豆瓣之类的
8.依次放入生抽，老抽，白糖
9.翻炒均匀后倒入开水，煮开后拿个小勺子尝一下，如果味道不够，再加点盐
10.把鲫鱼一条条放入，大火烧开后转中小火，注意水不要多，鲫鱼烧软以后就会慢慢沉入汤里中途可以用勺把汤汁不停的浇在表面的鱼身上，不要大力翻鱼，适当轻推就好。 1
1.最后放一点水淀粉，收汁后出锅撒上芹菜末就好 1
2.这样烧出来的鲫鱼，细嫩鲜香，汤汁浓厚 1
3.吃鱼的时候，用筷子夹住鱼头和鱼身的连接处，就可以一下子把整条鱼夹起来，而不会轻易断掉。

我们一般吃鱼剩下的汤，不会倒掉，第二顿做点面条，将汤汁浇上去，就是一碗带着鱼香气息的鱼汤面了。