适合清蒸的素菜？天热这6道蒸菜多吃

适合蒸着吃的蔬菜有哪些？

大白菜，茄子，西兰花，土豆，芹菜。1.蒸白菜球工作方法1.将肉放入碗中，加入适量的油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀；加入姜末和葱花，搅拌均匀；打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀备用；2.白菜选料中断，使茎叶适中，洗净，切块切块，备用；3.炒锅烧热，放入适量油，稍热后放入白菜翻炒，放入适量盐，白菜粘油后翻炒片刻；4.翻炒至白菜略软，装盘，将盛好的白菜放在蒸笼上；5.用勺子把搅拌好的肉馅做成球状，放在白菜上面；把大家都烧开，中火蒸10分钟左右，蒸至肉丸熟透。

天热这6道蒸菜多吃，蒸一蒸就好，不费劲少油烟，鲜美营养不上火

天热多给家人吃蒸菜，分享6道蒸菜，不费劲少油烟，上桌胃口大开。炎热的夏季，平时我们家最喜欢做蒸菜吃了，蒸的做法也是最能保留食材本身鲜味的做法，营养不容易流失，蒸一蒸营养好吃还不上火。

接下来分享6道适合夏天吃的营养蒸菜，并附上详细做法。热天要多吃蒸菜，这6道蒸菜，蒸一蒸营养不上火，出锅鲜美到流口水。
一.【银鱼肉沫蒸丝瓜】 夏天是吃丝瓜的时令季节，丝瓜蒸着吃也是非常不错的吃法，搭配上银鱼和肉末一起蒸，鲜甜美味，荤素搭配营养也更全面。蒸一蒸就好，营养不上火，银鱼中含有丰富的蛋白质 ， 非常适合孩子吃的一道夏季营养蒸菜。

准备食材：丝瓜一条、猪肉适量、银鱼适量。配料：油盐适量、适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉。
1.银鱼用水泡软洗净，猪肉剁碎、丝瓜去皮洗净切厚片待用。

2.银鱼和肉馅混合，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀入味待用。
3.丝瓜摆入盘底，然后放上腌制入味的银鱼肉末。
4.沸水上锅隔水大火蒸6-8分钟即可。

二.【蒜蓉豉汁蒸鱼腩】 鱼腩是鱼肉中比较鲜嫩的部位，而且没有小鱼吃，鱼腩中有一定的脂肪，吃起来特别香。搭配上蒜蓉和豆豉一起蒸，鲜香开胃，下饭吃特别赞，夏天没胃口来上一盘蒜蓉豉汁蒸鱼腩，上桌准能让你胃口大开，做法也非常简单，蒸一蒸营养不上火。 准备食材：鱼腩一块、豆豉适量、蒜头适量、姜适量、葱花适量。

配料：油适量、一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉。
1.鱼腩洗干净切块，放入盆里待用。生姜洗净切丝、大蒜和豆豉洗净切碎待用。
2.洗净的鱼腩装盘，加入生姜丝、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉少许油，拌匀腌制10分钟入味。

3.沸水上锅隔水大火蒸6-8分钟即可出锅，撒上少许葱花点缀提香。
三.【蒸鸡蛋肉卷】 这道蒸肉卷也是非常营养美味的蒸菜之一，我们家小朋友经常点名要吃，调好的肉馅搭配上蛋皮卷在一起，上锅蒸一蒸就出锅啦，味道清淡鲜美，原汁原味的吃法，营养好吃还不上火，夏天给孩子吃再合适不过了。 准备食材：猪肉适量、鸡蛋2个、生粉适量、葱花少许。配料：香油少许、生抽适量、蚝油适量。

1.猪肉搅碎，加入少许香油、少许生抽、少许蚝油、适量的生粉和少许葱花腌制调味，朝一个方向搅拌均匀待用。
2.鸡蛋液倒入碗里，加入少许的生粉和盐混合拌匀，煎成薄蛋皮待用。
3.取一张鸡蛋饼，放上调好的肉馅，用勺子把肉馅均匀地涂抹开，薄厚也要一致，然后卷成猪肉蛋卷装盘。
4.凉水上锅隔水蒸15分钟左右即可。

出锅切片装盘即可。
四.【莲藕蒸肉饼】 蒸肉饼也是我夏天特别喜欢做的蒸菜之一，肉饼搭配不同的食材蒸出来的风味也各不相同，之前有分享窝蛋蒸肉饼，梅菜蒸肉饼等等都各有风味。这里要分享的蒸肉饼是：莲藕蒸肉饼，藕丁的香脆和肉馅的鲜香搭配在一起，营养丰富又美味。

准备食材：猪肉适量、莲藕半节、葱适量。配料：盐适量、生抽少许、蚝油适量、胡椒粉少许。
1.猪肉洗干净剁碎，莲藕去皮洗干净切粒待用、葱洗净切葱花待用。

2.将切碎的所有食材混合在一起，加入适量生抽、少许蚝油、少许胡椒粉，少许盐一起，搅拌均匀待用。
3.腌制入味的莲藕肉馅装入盘中，沸水上锅隔水蒸15分钟即可。
五.【蒸杂蔬小丸子】 这是一道低脂蒸素菜，这道素菜丸子简单又好吃，对于减肥的小伙伴晚餐吃它再合适不过了，营养饱腹还不长胖，蒸一蒸就好了，营养好吃还不上火，做法也非常简单，搭配自己喜欢的杂蔬做都行。不爱吃蔬菜的小朋友，用这个做法孩子也爱吃。

准备食材：胡萝卜半根、包菜半个、蒜末葱花、小米辣少许。配料：生抽少许、蚝油适量、十三香少许、少许香醋、淀粉适量。
1.将包菜和胡萝卜洗净切丝。

2.切丝的蔬菜加入适量的盐拌匀，腌制出水，然后挤干水分待用。
3.在腌制好的蔬菜里加入适量的蚝油、少许生抽、少许的十三香、1大勺的淀粉。
4.团成一个个蔬菜小丸子，装入盘中，沸水上锅隔水大火蒸10分钟即可。
六.【蒜蓉豆豉蒸排骨】 蒸排骨也是我们家小朋友经常点名要吃的菜肴，排骨鲜香美味，是猪肉中非常美味的部分之一，搭配不同的食材蒸出来的排骨也各有风味，之前分享过芋头蒸排骨、南瓜蒸排骨、酱香蒸排骨等等都各有风味。

这里要分享的蒸排骨是：蒜蓉豆豉蒸排骨，搭配蒜蓉豆豉汁一起蒸的排骨带有排骨的鲜香，蒜蓉豆豉的香，非常开胃好吃又下饭，非常适合夏天吃。 准备食材：排骨适量、大蒜适量、豆豉适量。配料：盐少许、生粉适量。

1.大蒜切碎、豆豉也切碎。热锅凉油将大蒜和豆豉下锅�。

哪些蔬菜可以蒸着吃

白菜、茄子、西兰花、土豆、芹菜。
1.蒸白菜丸子做法
1.肉馅装碗，放入适量油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀；再放入姜末、葱花，搅拌均匀；打入一个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀，备用；
2.白菜选用中断，这样梗和叶都适中，洗净，切寸断，备用； 
3.炒锅烧热，放入适量油，稍热后放入白菜，翻炒，至白菜都粘上油后，放入适量盐，再翻炒一会； 
4.翻炒至白菜稍软，用盘盛出，把盛好的白菜放在蒸笼上； 
5.用勺子把搅拌好的肉馅弄成团状，放在白菜的上面；大伙烧开，中火蒸10来分钟左右，蒸至肉丸熟透即可；
6.蒸熟后取出，在上面浇一层豉汁或其他自己喜欢的调料，即可。

蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
2.蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
3.蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。

10道简单好吃的素菜 分享10道好吃又简单的蒸素菜的做法

1.剁椒蒸小芋头。材料：小芋头(10个)、剁椒(5汤匙)。

2.蒜蓉蒸秋葵。材料：秋葵500克，蒜适量。做法：秋葵放在水里加一点点盐，用手搓搓。因为它身上有一层毛毛，放盐洗，可以去掉它身上的一层毛毛；把秋葵的尾巴去掉，再把秋葵一分为二，摆好造型放在盘子里备用；然后开水下锅蒸5分钟，蒸的时候把蒜切成沫；起锅放油，油温七成热放蒜沫，炒到微黄时，放少许的酱油进去。

把蒸好的秋葵取出，淋上炒好的蒜蓉酱即可。
3.桂花山药。材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋适量。

做法：山药去皮洗净，切成长方形，泡在清水中，加少许的白醋，防变色；锅中放水，水开放锅中煮3分钟，捞出放凉水中，可去掉粘液；捞出摆盘，淋上桂花蜜即可食用。
4.清蒸西葫芦。材料：西葫芦一个，红辣椒2个，蒜适量。

做法：西葫芦洗净，切成薄片，摆在盘子里；蒜和辣椒都切成沫，均匀的撒在西葫芦上面；锅中放油，油热放葱，炸出葱油，把葱捞出不用，然后把葱油浇在西葫芦上面；起锅烧水，水开放入锅中蒸10分钟；蒸好的西葫芦先别拿出，然后淋上一点蒸鱼豆油，再焖半分钟出锅。
5.干贝蒸鸡蛋。材料：4个鸡蛋，干贝适量。

做法：干贝要用温水泡30分钟以上，泡到可以用手很轻易碾碎就行了；鸡蛋打散，倒入适量的水，比例是1:1，然后放入泡好的干贝和干贝水，因为干贝水很鲜的不要浪费；最后加一点盐和油，干贝水有点咸所以少加盐；冷水上锅蒸10分钟；出锅淋少许的香油即可。
6.豆腐蒸香菇材料：豆腐一块，香菇3朵，小红辣椒一个，蒜适量。做法：豆腐切成厚块，摆在盘中备用。蒜、香菇和辣椒都剁碎备用；锅放油，油热放蒜炒香，加香菇和辣椒翻炒，放盐和味极鲜炒均；炒好后淋在豆腐上，冷水上锅蒸10分钟；出锅后撒上葱花即可。

7.油淋蒸茄子。材料：长茄子2个，小米椒六6个，葱蒜适量。做法：茄子洗净切成长条，放在大碗里上锅蒸15分钟；把小米椒和葱蒜剁碎备用；取出蒸好的茄子，把小米椒葱蒜放在茄子上，淋上一勺热油，最后加生抽，蚝油，盐和白糖调味，一道美味的油淋茄子就做好了。
8.百合蒸南瓜。

材料：老南瓜300克，百合半个（有50克），枸杞少许。做法：把百合剥开洗净；枸杞泡一会，洗净。（用干百合的要提前泡一会），南瓜洗净切成厚片，摆在盘子周围；把洗净的百合、枸杞摆在盘子中央；冷水上锅蒸15分钟，就可出锅。喜欢吃很甜的可以等凉一点，淋上蜂蜜。

9.粉蒸土豆丝。材料：土豆两个蒜适量。做法：土豆切成细丝，放入清水里洗去淀粉，洗到水清为止；控干水分，放入大盆里淋上少许油拌匀；把面粉里放入一些淀粉，面粉与淀粉的比例为4:1，将土豆丝放入混合好的面粉中，粘上面粉；搅拌的土豆丝要呈面条状，千万不要拌成大疙瘩；冷水上锅蒸10分钟，蒸好的土豆丝倒在盘子里冷凉，用筷子拨散；蒜捣成蒜汁加盐，香油和土豆丝拌均，撒上葱花即可上桌。

10.蒜蓉蒸金针菇。材料：金针菇一把，蒜适量。做法：金针菇切掉老根洗干净，沥干水份直接摆放在盘子中；把蒜切成蒜沫备用；锅加油，烧热后关火，下入蒜沫炒用锅的余温爆香蒜末，加盐和糖，糖只加一点点提鲜，炒好后将蒜蓉直接淋在洗好的金针菇上；金针菇上蒸10分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的水很甜，不要浪费将水倒出；蒸出的水里放生抽和麻油，再倒回金针里，撒上葱花就完成了。

蒸的蔬菜有哪些家常菜

新鲜的蔬菜，蒸着吃那也是特别的“爽”。没有油烟，没有火烤，一样可以清香可口，还很符合当前的健康流行风尚。

蒸的方法也有很多种，通常的方式就是将蔬菜与调料拌匀直接蒸好即可；还可以首先将蔬菜蒸熟，然后将调料炝锅爆香倒在蒸好的蔬菜上，典型的就是蒸秋葵；还有一种粉蒸的方式，就是把野菜撒入面粉，蒸熟以后取出蘸着调好的味汁食用。三文鱼蒸时蔬材料：三文鱼、卷心菜、土豆、胡萝卜、莲藕、大蒜做法：图片
1.将160克三文鱼用盐和胡椒腌制10分钟。将25克卷心菜、125克土豆、80克胡萝卜和90克莲藕分别改刀切块。取一瓣大蒜切成薄片。

依次在平底锅中平铺上莲藕、土豆、胡萝卜、卷心菜和大蒜，再将三文鱼放置在最上层。图片
2.倒入30毫升白葡萄酒，5毫升生抽，和150毫升水。盖上锅盖闷煮10分钟。

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3.起锅前撒上胡、最后淋少许椒橄榄油即可。小贴士：这道菜品没有加过1滴盐，十分健康，而且也能最大程度地保护橄榄油中ω-3不被破坏哦！蒸胡萝卜主料：胡萝卜1根、面粉30克、玉米面30克调料：油10毫升、盐3克出锅料：蒜3瓣图片做法：
1.胡萝卜洗净去皮切丝，撒盐将萝卜丝拌匀杀汤，5分钟后控水；图片
2.用油将萝卜丝拌匀，撒入两种面粉，筷子挑匀盛入盘内；图片
3.大蒜去皮，砸成蒜泥备用；
4.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；图片
5.烹饪结束后取出盘子，撒上蒜泥并用筷子将菜挑匀即可。图片小贴士：
1.加玉米面可以防止萝卜丝蒸熟后黏在一起。

2.出锅后趁热将萝卜丝挑散。
3.也可调三合油沾食，配料为香油、醋、酱油。蒸芥蓝菜主料：嫩芥蓝300克调料：盐1克、葱1段、姜2片、油10毫升蘸料：生抽5毫升做法：
1.芥蓝清水洗净后，从根部切开至一半处，放入盘内，撒上姜丝和盐；图片
2.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；图片
3.烹饪结束后取出盘子，热油爆香葱丝、生抽，淋上即可。

图片蒜香苋菜主料：苋菜300克调料：米粉100克、油20毫升蘸料：盐3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升做法：
1.苋菜清水洗净，沥干水分，倒入食用油拌匀，后拌入米粉搅匀平铺在盘内待用；
2.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
3.将蘸料调成碗汁；
4.烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁或者蘸食即可。蒜末蒸丝瓜主料：丝瓜1条、粉丝30克调料：油20毫升蘸料：大蒜5瓣、盐3克、生抽15毫升做法：
1.丝瓜去皮切2-3厘米段，加油拌匀；
2.粉丝用温水浸泡，泡软后捞出沥水备用；
3.大蒜去皮，加盐捣成蒜蓉；
4.将泡好的粉丝铺在盘底，丝瓜均匀码放，撒上制作好的蒜蓉；
5.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
6.将蘸料调成碗汁；
7.烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。蒸秋葵主料：秋葵400克调料：蒸鱼豉油15毫升、葱1段、油15毫升做法：
1.秋葵洗净后切去根，刨成两半，码放在盘子内；葱切葱丝；
2.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
3.烹饪结束后取出盘子，另取锅把油烧热爆香葱丝和豉油，淋到蒸好的秋葵上即可；也可以用酱油代替豉油。蒸藕片主料：莲藕300克调料：米粉50克、盐3克；蘸料：香油5毫升、蒜3瓣、酱油10毫升做法：
1.莲藕切薄片，浸入清水中10分钟捞出后沥水，撒盐拌入面粉装盘；蒜拍碎；
2.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
3.将蘸料调成碗汁；烹饪结束后取出盘子，沾碗汁食用即可。

蒜蒸空心菜主料：空心菜300克调料：大蒜5瓣、盐3克、白糖3克、油10毫升做法：
1.空心菜摘洗干净，切成3～5厘米长的段放盘内；
2.大蒜拍碎，与盐、白糖、油调匀淋在空心菜上；
3.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
4.结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀。蒸茄条主料：长茄子300克蘸料：蒜2瓣、香葱1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升做法：
1.茄子切5厘米段，改成长条，装盘；
2.蒜拍碎，葱切细段；
3.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
4.将蘸料调成碗汁；
5.烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。蒜蓉蒸娃娃菜主料：娃娃菜2颗、粉丝50克调料：大蒜10瓣、盐3克、油20毫升蘸料：蒸鱼豉油20毫升做法：
1.娃娃菜从中间切开，粉丝温水泡软垫底装盘，随后码放好娃娃菜；
2.大蒜拍碎，另取炒锅热油将蒜煸至金黄色放至娃娃菜上面；
3.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
4.烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上蒸鱼豉油即可。剁椒蒸金针菇主料：金针菇300克调料：剁椒20克；蘸料：油10毫升、小葱3克做法：
1.金针菇去根洗净码放在盘内，撒上剁椒，小葱切末；
2.锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟
3.烹饪结束后取出盘子撒上小葱，淋上热油和蒸鱼豉油。

可以蒸着吃的蔬菜有哪些

蒸蛋、粉蒸排骨、梅菜扣肉、蒸南瓜、清蒸鱼等。蒸蛋的做法：鸡蛋打入碗里，加入盐、料酒、鸡精增加鲜味。

鸡蛋液过细筛，盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼。把鸡蛋液放到蒸锅上，大火烧开后继续蒸10分钟即可关火。蒸蛋、粉蒸排骨、梅菜扣肉、蒸南瓜、清蒸鱼等需要蒸着吃。蒸蛋的做法：
1.把鸡蛋打入碗里，加入盐、料酒、鸡精增加鲜味。

2.用筷子把鸡蛋打散后搅拌均匀，加入鸡蛋液1倍量的温水，继续搅拌均匀。
3.鸡蛋液过细筛，盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼。把鸡蛋液放到蒸锅上，大火烧开后继续蒸10分钟即可关火。

4.煎锅倒入花生油烧热，把洗净的虾仁放到煎锅里，煎至两面发红色的时候，放入海参两面煎熟。
5.把煎好的虾仁和海参码放到鸡蛋羹上，浇上生抽即可食用。蒸：蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。

根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如蒸鲜鱼、蒸水蛋等。蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。

翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。

就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。