煎蛋怎么做？如何煎鸡蛋

煎蛋的做法

其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样。

食材 食谱热量：72(大卡) 主料 鸡蛋1个 方法/步骤 煎蛋的做法步骤1： 干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。 煎蛋的.做法步骤2： 关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以了。 煎蛋的做法步骤3： 散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。 煎蛋的做法步骤4： 打入一个鸡蛋，不要翻动。

煎蛋的做法步骤5： 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。 煎蛋的做法步骤6： 盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

如何煎鸡蛋?

煎鸡蛋材料鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）做法1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。**不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。

煎鸡蛋的小窍门 [窍门01]煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。 [窍门02]锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

[窍门03]用平底锅煎，要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅，蛋形好)，先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢了。单面煎鸡蛋应尽量少吃 不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋。

然而最近，美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟，否则会引起严重疾病。而且，需要特别提醒的是，煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是单面煎蛋。

不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非危言耸听。首先，生鸡蛋容易被致病菌污染。

因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。

其次，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，上述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。第三，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。

有研究证明，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。第四，大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。相比较而言，鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。

不过，专家建议，煮的时间时间一般掌握在8—10分钟最佳。这样，既能杀死有害致病菌，又能比较完整地保存鸡蛋的营养素。

煎蛋怎么做

煎蛋的做法如下：主料：鸡蛋3个3人份。辅料：油3克、生抽3克。

2.热锅入油，磕入一个鸡蛋。
3.再在另一个边缘，磕入第二个鸡蛋。
4.等两个鸡蛋稍稍有点熟，磕入第三个鸡蛋。
5.慢火煎至一面熟透，翻面再煎另一面至鸡蛋全熟。

6.盛出，加入生抽便可。

煎蛋的做法大全

煎蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。下面我给你推荐几款煎蛋的做法大全。

2.两面匀可撒少许鸡精。这样蛋就是带点咸味的。 3.黑胡椒在装盘后撒上，比较香。 4.男士们想要精力充沛，蛋黄不煎熟更好。

二.土司煎蛋的做法 材料 土司1片 鸡蛋1个 黄油适量 盐适量 胡椒粉适量 做法
1.用饼干模或是玻璃杯在土司肚子上刻一个洞。
2.小火热锅，放入吐司片，在中间的洞中放入适量黄油。
3.黄油溶化后，在洞中上打一个鸡蛋，鸡蛋底部凝固大约需要一个半分钟。

4.之后翻面，撒上少许盐和胡椒粉，待鸡蛋煎好后即可盛盘。 小诀窍
1.一定要全程小火，不然鸡蛋还没有凝固土司就已经糊啦。
2.煎的时候一定要耐心，要等鸡蛋底部凝固了再翻面，否则蛋黄就会流到土司上面拉。

三.暖心煎蛋饼的做法 材料 主料：面粉，牛奶(1/3大碗)，鸡蛋(3个)，雨润台湾香肠，芝士，葱或者 其它 可以切丁的蔬菜(圣女果)，砂糖，盐。 做法
1.把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋，发好放一旁，把香肠切片、圣女果切丁(一开四)，再将其混和，放入小芝士块，都拌好后加上适当的砂糖和盐。
2.把材料倒入热油锅，放小火不然很快就会焦，煎好一面后迅速翻面，等两面都煎透彻便可以上桌了。

四.巴克香肠玉米煎蛋做法 材料 材料A：2根，水100㏄，材料B：3大匙，鸡蛋2个，洋葱碎20g，青甜椒碎8g，黄甜椒碎8g，红甜椒碎8g，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量，橄榄油4大匙，酱料：适量，蕃茄酱3大匙，蒜碎1茶匙，柠檬汁1茶匙 做法 1.先将蕃茄酱、蒜碎、柠檬汁、糖搅拌均匀成蒜味蕃茄酱备用。 2.取一汤锅加水，以中火将巴克香肠煮熟(约5分钟)，放入盘中备用。 3.取一盆，将罐装玉米粒、鸡蛋、洋葱碎、三色椒碎、盐、糖、黑胡椒粉打散成蛋料备用。 4.用平底锅加橄榄油，将作法3的蛋料煎熟至表面成金黄色，盛入作法2的盘中，再淋上作法1的酱汁即可。

煎蛋的步骤

煎蛋的做法步骤1：干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。2： 关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以了。

4： 打入一个鸡蛋，不要翻动。5： 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。6：盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。