酥肉怎么做又酥又脆？怎样炸酥肉才能又酥又脆

酥肉怎么做又酥又脆 酥肉的做法

1.用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。
2.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

4.接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉腌制半个小时，这样会更加入味。
5.起一锅，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条的放进去，动作要快些，炸到变色就可以捞出来，酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒进去炸第二遍，到酥肉变得金黄色就可以出锅了，这样做出来的酥肉酥脆不易受潮。
6.又酥又脆的酥肉就炸好了。

怎样炸酥肉才能又酥又脆？

又酥又脆的酥肉准备材料及其制作方法。酥肉的准备材料:五花肉，玉米淀粉，鸡蛋，生姜，食用油，食用盐，胡椒粉，生抽，白砂糖。

酥肉的制作方法:首先将五花肉切成薄薄的小片，然后加入用清水简单的冲洗一下。生姜切成薄薄的小片，放在盘子中，将切好的五花肉放在里面，然后加入适量食用盐，进行腌制，去腥。三十分钟后清水重新清洗。这个时候在五花肉中放入白砂糖，胡椒粉，生抽，食用盐。

放入玉米淀粉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。锅中放入食用油加热，待油温加热到一定程度后，改用小火，放入五花肉片进行炸至。这个时候小火炸至的五花肉片不用炸至太久，炸到四周黄色即可捞出。

放在一旁沥去油脂，然后大火将锅中油加热到沸腾，放入五花肉进行复炸，这样炸过得五花肉会更加酥脆。

怎样才能做出又脆又酥的酥肉

怎样才能做出又脆又酥的酥肉食材里脊（猪肉） 260G鸡蛋 2盐 适量花椒粉 适量淀粉 80G方法/步骤我们把里脊切条备用，里脊肉是做酥肉最好的选择。2我们把切好的里脊肉，加入盐和花椒粉，进行腌制，大概15分钟左右，入味即可。

（如果刚开始有很多小疙瘩，中间可以放置一段时间在搅）搅拌完成后加入剩下的花椒粉和盐，拌匀。4把腌好的里脊拿出，放入弄好的裹糊里，挂上厚糊，不能太少。5起锅烧油，油温6成热，调成中小火放入里脊（别一下子全炸了，容易坨），炸到表面金黄捞出，在复炸30秒，即可。这样炸出来的酥肉金黄酥脆，味道特别棒。

另外一种做法，原料五花肉。鸡蛋，淀粉，食用油。方法/步骤首先应该选择五花肉。

来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉就会变得比较柴。第二步，把五花肉加入适量的盐，花椒。料酒，葱姜水。

第三，要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉和鸡蛋的量。

要能够挂糊。不要过干，也不要过稀，第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。

中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。复炸能够使小酥肉变得更加香脆，而且放凉了也很酥脆小总结1.首先应该选择五花肉。

来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉就会变得比较柴。2.第二步，把五花肉加入适量的盐，花椒。料酒，葱姜水。

3.第三，要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉和鸡蛋的量。要能够挂糊。

不要过干，也不要过稀，4.第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。5.第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。

中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。6.第六。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。

酥肉怎么做又酥又脆？

01 准备好五花肉（或里脊肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉，另外还要香葱白糖和姜；将猪瘦肉切成三厘米左右的长条，倒入食盐、料酒、胡椒粉和白糖，再撒上一点淀粉腌制；在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋，然后仔细地搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了；在锅里倒入大量的食用油，开始炸酥肉；将炸熟了的酥肉捞起控油，然后等几分钟再倒进去复炸一遍即可。 酥肉怎么做又酥又脆？ 做酥肉首先要准备好上好的五花肉，喜欢吃瘦肉的直接买里脊肉就行了。

第一步要先将材料洗干净，将猪瘦肉切成三厘米左右的长条，葱姜蒜洗净切好备用。接着用一个大碗，将肉条放进去，然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一点淀粉，搅拌均匀后放在一旁静置腌制。 第二步是要在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋，然后仔细的搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了。在锅里倒入大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进去炸。

建议大家使用菜籽油去炸酥肉，味道会更加香浓，色泽金黄。 第三步是将炸熟了的酥肉捞起控油，然后等几分钟再倒进去复炸一遍，这一步非常重要，可以让酥肉更加爽口酥脆。而且在炸的时候火不能调的太小，要保持大火高温炸制，第二次炸的时候就可以用中火了，等到猪肉变成金黄色，就可以快速捞出来了。

将所有腌制好的酥肉这样炸两次，就可以稍微放凉一点食用了。刚出锅的酥肉不能马上吃，不仅容易上火而且吃了对肠胃不好。其实炸酥肉的方法很简单，但是不少人只会用淀粉或者只用面粉，这样做出来的酥肉有一定的不足之处，因为淀粉能让酥肉外皮酥脆，不过韧性不足；而面粉则有韧性口感却不酥脆，因此将两者结合起来同时使用，就可以确保酥肉不仅韧性好而且吃起来又酥又脆香喷喷，而且完全不会腻。