红烧肉怎么做好吃？红烧肉怎么做才好吃

红烧肉怎么做好吃

【红烧肉】材料：五花肉辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮调料：食盐、冰糖、生抽、料酒做法：1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

红烧肉怎么做才好吃

所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。第一步：猪肉当然要选五 花 肉，最好是带皮的五 花 肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。

第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。

第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

红烧肉怎么做比较好吃？

我是最爱红烧肉的，可以说是无肉不欢，在做红烧肉时我有自己的小窍门，我喜欢用胡萝卜与五花肉搭配一起烹饪，胡萝卜具有独特的香气，可以解除肉的油腻，这样烧出来，胡萝卜清甜粉糯，红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，孩子老人都喜欢，我家隔三差五做一回。做法其实很简单，只需要注意几个小窍门，厨房小白也能做出人见人爱的红烧肉。

尽量不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴。 先将五花肉切成3厘米大小的方块，冷水下锅，焯水。（冷水下锅，可以慢慢煮出肉块里的血水。避免热水下锅，肉块表面遇热凝固，就会导致里面的血水出不来） 水开后，再煮5分钟，撇去浮沫，捞起肉块沥干水分。

（水分一定要沥干哦，防止一会儿煎的时候溅油烫伤自己。） 热锅放少许油，下入肉块煎至两面微黄，锁住肉汁。煎的时间不宜过长，既要煎出多余的油脂，又要让瘦肉锁住肉汁，这样做出来的红烧肉口感鲜嫩不油腻。

加入冰糖，干辣椒，八角，桂皮，姜，葱白，煸炒出香味。 加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，炒至上色。我这里没有炒糖色，因为炒糖色不好把握火候，特别是对厨房新手来说，容易炒过，糊了会发苦，容易导致失败。

加入开水，没过肉块，大火烧开，转微小火煮30分钟，至筷子可以轻易插穿肉块。 加入胡萝卜块，调入一勺半盐，大火煮开，转微小火煮20分钟。 20分钟后，大火收汁至汤汁浓稠。

起锅，放入葱丝点缀，美味即成！喜欢的朋友赶紧试试吧！ 提到红烧肉，相信对于每个人来说都有对于这道菜不同的记忆，不管是解馋还是满足于对旧时的怀念，它都有着不可取代的作用。但我知道几乎对于很多人来说红烧肉都属于妈妈的味道，是我们小时候物资匮乏时，母亲在改善伙食或者逢年过节时做的一顿美味，所以对于大家来说更是对于儿时的一个很美好的记忆。所以即使现在生活再好，可以吃得到各种 美食 ，但说到印象最深刻的应该还得是红烧肉，那红彤彤的色泽大概是记忆中最美好的样子。 现在我也学会了妈妈做红烧肉的手艺，更多的时候是我做给父母家人吃，今天我来教大家做这道大家最熟悉的红烧肉吧。

猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做，慢火细炖，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化。 材料：猪五花肉，大葱，料酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，糖 步骤：
1. 猪五花肉洗干净，切成2厘米大小的方块儿，大葱切段
2. 猪肉放入锅中，水没过五花肉进行焯水，放少许料酒，水开后去沫控水捞出
3. 锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热
4. 糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色
5. 加入葱段，料酒，生抽，老抽翻炒均匀调色入味
6. 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉，水再次烧开后调小火盖锅盖闷制
7. 小火闷制1小时后放入适量蒸鱼豉油，再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透，然后开大火收汁，使汁粘稠即可出锅 【我的小贴士】要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要充足，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感。我做的红烧肉与妈妈做的不同的地方是在快成熟之前放了蒸鱼豉油，我感觉会有一种特殊的香味，大家可以尝试一下，当然不放也是可以的。 要做好好吃的红烧肉，首先选料也很重要，要挑选肥瘦相间带皮的五花肉，切成1-2厘米的方块（找菜市场老板帮忙）。

准备调料：大葱切段，生姜切片，冰糖，盐，生抽，老抽，料酒，一壶开水。 准备一口大锅加入冷水，放入切好的五花肉，加入大葱，生姜片，料酒，开大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。 炒锅加入少量油，放入冰糖，小火炒化直至炒成琥珀色，放入五花肉，翻炒均匀上色，加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀后加入葱姜，然后加入开水没过肉，大火烧开转小火慢炖。 炖半个小时左右加入盐调味，继续炖直至软烂，转大火收汁，出锅时撒上葱花装饰即可。

用料：五花肉、薄百叶、油、生抽、生姜、八角、小葱、冰糖、老抽
1.准备好食材
2.冰糖，八角和生姜片准备好
3.将薄百叶先切成宽条再打结做备用
4.将百叶结用温水洗净，并挤干水分，五花肉切块后也要用温水洗净，并沥干水分
5.起锅放油，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油
6.锅内放入八角和生姜片爆香
7.倒入料酒
8.加入生抽、老抽
9.在锅内加入开水，放入百叶结和冰糖
10.最后加入小葱结，盖上锅盖。大火煮开后转小火煮一小时 1
1.锅开后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火 红烧肉的做法窍门
1.凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
2.五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

3.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。
4.炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。
5.盐要炖煮好后再放入，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。

本人喜欢也比较拿手的一道菜，做菜流程如下: 五花肉选择肥瘦相间的，要做出一道好菜，食材的选择一定要认真。 将五花肉均匀地切成2.5cm大小，冷水入锅放入姜片和料酒焯水，水沸腾可捞出控水备用。 炒过放少许油，放入五花肉块，煸出油脂，煎至微黄盛出，放入5粒冰糖炒糖色，待冰糖融化泛红下入五花肉翻炒，接着依次放入姜片，葱段，蒜头爆香，入生抽，一点点老抽，大料，桂皮，香叶翻炒后加水没过肉，大火煮开，转小火焖15分钟加盐调味，继续焖至软烂。 转大火收去多余的汤汁，撒上小葱碎和炒香的白芝麻就可以装盘出锅了。

色泽红亮，酥香软烂，家人的最爱。 本人正在进行 美食 领域的资格认证，一经通过就会首先发表图文并茂的文章，敬请期待。 红烧肉全国各地都有，各地做法大同小异，是一道很受大众欢迎的菜肴。

原料：猪五花肉750克，绍酒400克、冰糖25克、胡椒粉、葱结、姜片、盐.味精适量，草果半粒，香叶2-3片，桂皮一小块，鸡汤适量。 制法：五花肉刮净切块，放开水锅中紧透捞出，用水冲洗干净。炒锅上火放冰糖炒成糖色下入五花肉煸炒上色，倒入绍酒、鸡汤，加入葱结、姜片、草果、香叶、桂皮，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖，至汤汁剩一半时加入盐调味，直至肉块酥软透味，汤汁呈油芡状时撒入胡椒粉及味精起锅装盘。 基本做法不重复叨叨了，说几个要点：
1.肉要抄一下 重点：放点料酒，去腥
2.爆锅放冰糖 重点：冰糖马上化没时再放肉，冰糖别过火
3.酱油上色 重点：先生抽再老抽，酱油要炒熟
4.炖煮出锅 重点：水一次加好，炖时间越长口味越好
5.配米饭吃吃吃 重点：小心烫嘴 红烧肉是是一道著名的大众菜肴，属于热菜。

以五花肉为主料，烹饪工具以铁锅、砂锅为主，口味属于甜味，肥而不腻，堪称中华 美食 中的一道经典名菜。无论是在高档酒店，还是在普通人家的餐桌上，我们通常都会看到它的身影。 现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，不管是用来炖菜，还是做拌饭，都是让人无法拒绝的人间美味。

好吃的红烧肉肥而不腻，一口接一口。想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。