竹笋怎么处理才能吃？大竹笋怎么处理才能吃

竹笋怎么处理才能吃

生竹笋用水焯下水就可以吃了。新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

大竹笋怎么处理才能吃

大竹笋处理方法：焯水浸泡去涩味。先将大笋子剥皮在清洗干净，切成片状后进行焯水，锅中放入笋片并加入适量的清水，水开后煮15分钟。

竹笋焯水注意事项：一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分：如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失。如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来。

此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。

刚挖的竹笋怎样处理才能吃刚挖的竹笋如何处理才能吃

1.刚挖的竹笋需要焯水之后才能吃，不然容易有涩味。
2.把竹笋的外皮给剥掉，在剥干净以后，我们可以先把竹笋清洗一下，然后用刀把竹笋从中间切开。

4.等水烧开以后，把竹笋放入锅中，然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开。
5.煮上10分钟左右的时间，就可以把竹笋捞出来了。
6.焯过水以后，把竹笋放在清水中浸泡即可。

竹笋怎么处理

竹笋怎么处理 竹笋怎么处理，竹笋是很多人都特别爱吃的一种食物了吧，一般以春笋和冬笋居多，有的人喜欢吃新鲜的竹笋，而有的人选择把新鲜竹笋做成干竹笋吃，下面为大家分享竹笋怎么处理，一起来学习一下吧。 竹笋怎么处理1
1.新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。

3.剥好的竹笋热水焯8-10分钟，捞起控一下水分。
4.如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。
5.保存方法： 一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。 一个星期内吃不完的.，处理一下放冷冻，可放一个月左右。

处理方法：切成想要的形状，放盐水中泡10分钟左右，捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。 竹笋怎么处理2
1.对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
2.对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

3.如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

4.也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

5.制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。

新鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋怎么处理 新鲜竹笋怎么处理，竹笋自古以来，人们都把它当作“菜中珍品”，虽然现在一年四季超市都能买到，但春天的味道还是最好的，春笋还是最好吃的，但是很多人不知道新鲜竹笋的处理方法，下面就一起来看新鲜竹笋怎么处理吧。 新鲜竹笋怎么处理1 笋子肉片 所需材料：竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜
1.市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可以让摊贩帮忙处理好）
2.锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。

3.煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。
4.很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水，当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。
5.笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。

6.锅中烧油，油热下入花椒粒和生姜粒，下入切好的五花肉翻炒均匀。
7.当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。
8.接着放入笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油等调料。

9.笋片炒熟了就可以出锅装盘。 新鲜竹笋怎么处理2
1.首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

2.清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。
3.切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。
4.加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的`途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

5.煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
二.新鲜春笋怎么保存
1.密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。
2.蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但最好在2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此方法适用于气候干燥的北方。

3.冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。 新鲜竹笋怎么处理3
一.新鲜竹笋怎么处理
1.用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。
2.从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

3.此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。
二.新鲜竹笋的保存方法 很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。 事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。 在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。

不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
三.食用竹笋的好处
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2.宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4.预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。