黄花菜有毒吗怎么处理，2步骤破坏秋水仙碱有必要

黄花菜又叫做健脑菜，它是含有营养的，但是对于黄花菜也是不能盲目食用的，难道是因为有毒对人体有害，黄花菜有毒吗怎么处理，其实黄花菜中含有的秋水仙碱，进入人体后可为二氧化秋水仙碱，这是有毒的，所以要处理鲜黄花菜，2个步骤教你处理。

黄花菜有毒吗怎么处理

鲜黄花菜是有毒的，这是大家要注意的，在全草中，是含有秋水仙碱的，在本被人体吃进去了之后，是可以氧化的，为二氧化秋水仙碱，此时是有剧毒的，研究发现，对于成人一次食用50到100克的鲜黄花菜来说，就可以引发中毒的反应，轻则恶心呕吐，严重也是让人出现血便血尿等，可危急生命，是可以导致昏迷以及死亡的。

黄花菜有毒吗怎么处理，大家也是不要过度害怕，一般是可以将其进行处理的，生吃是会引发中毒现象，大家可以将其用开水烫、再用清水浸泡，因为秋水仙碱是具有较好的水溶性的，或者是将鲜黄花菜晒干，在食用之前可以将其煮熟，经过完全烹饪熟透，秋水仙碱会破坏，大火煮10分钟可让秋水仙碱破坏，因为它不耐热。注意，要将其完全煮熟，没有完全煮熟的话，也是要小心损伤肠道的，有的在贩卖会加二氧化硫在其中。

处理黄花菜要两个步骤，一是去除不要部分，而是焯水和浸泡。具体步骤：大家将黄花菜根部去掉，必须去掉的部分就是根部和花蕊，也是要将其事先焯水的，大家是可以将其放在高温60度水中，之后将其清水浸泡2小时的时间。对于干品也是可以进行多次的浸泡，去除二氧化硫，有的黄花菜为了色泽而添加二氧化硫。

黄花菜要经过处理，食用后才能更加健康，关于黄花菜的功效与作用禁忌，大家也是有必要知道的。