山药发芽了以后还能吃吗，没有毒素放心吃营养价值会降低
2022-12-09 17:12:01 作者： 浏览11723次
山药是一种药食两用的食材，大家生活中经常食用的，那如果当太久的山药发芽了以后还能吃吗？能吃，山药发芽不会像土豆发芽一样产生毒素，是没有毒的，最多营养价值会有所下降。不过为了保险起见，大家最好是将山药的芽去掉再食用。
山药发芽了以后还能吃吗：能吃
大家都知道土豆发芽之后会产生一种叫龙葵素的毒素，不能吃。但山药发芽了之后是可以吃的，不会产生毒素，只不过由于进入了新的生长阶段，自身的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质的含量会有所下降，大家最好将芽去掉之后再食用。
另外红薯发芽之后也是没有毒的，可以吃。为了避免山药发芽，大家可以将山药干燥保存，避免水分诱导山药发芽。还有一种方法就是低温保存，山药是耐低温的食物，在1-4摄氏度的环境下能保存3年，一般商贩会用这种方法，能存放很久。
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