黄花菜有毒吗，需要2步操作后才安全？
2022-11-19 17:15:01 作者： 浏览10878次
黄花菜不少人们都爱吃，尤其是新鲜的黄花菜，吃起来很嫩。但是很多朋友不知道黄花菜有毒吗？是有毒的，含有一种秋水仙碱的物质，引起口渴、腹泻、发热、呕吐等中毒反应，严重的会致死。需要摘掉花蕊，然后焯水后浸泡一会才能吃。
黄花菜有毒吗：有毒
新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，本身是无毒的，但是在我们的体内会氧化成“二秋水仙碱”，这是一种有剧大毒性的物质，能强烈伤害人体的肠道和泌尿系统，中毒症状有口渴、腹泻、发热、呕吐等，严重的有生命危险。
鲜黄花菜的安全做法
黄花菜的花蕊是毒性最大的部分，先去掉，然后用开水给黄花菜焯水3-5分钟，煮熟后捞出即可。
觉得焯水比较麻烦的，可以将黄花菜放在淡盐水中浸泡30分钟，炒制的时候炒熟就可以放心吃了。
新鲜黄花菜中的有毒成分在60度以上的高温状态下会被削弱，用盐水浸泡，也能大大降低秋水仙碱的含量。
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