海水蔬菜有哪些？鞭炮笋是近期市场上的一种新菜

海水蔬菜有哪些

海水蔬菜，指用海水养殖的蔬菜。主要有北美海蓬子、海芦笋、海英菜、红菊苣、蕃杏、浦公英、甘蓝等。

海水蔬菜所含的盐分属于生物盐。

鞭炮笋是近期市场上的一种新菜，外形和石花菜有点像，颜色像干海带，不知属于哪类

鞭炮笋学名统归海水蔬菜类，就像海带，石花菜，海东菜，海芦笋、海英菜等等。既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，是一种高档的有机食品，海水蔬菜所含的盐分属于生物盐。

扩展资料海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B
2.维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。目前已培育出的品种中多数能生食，而且是当地家庭餐桌上常见的蔬菜品种，能够适应大众口味。随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜———海英菜、海芦笋等品种，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。

碱蓬草有什么营养价值？

海英菜 ] 又称碱蓬，是海水蔬菜的一种。 [成分] 除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B
2.维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出 2 倍～ 6 倍。

其中生物碘和 β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。 [食用价值] 随着生活条件的改善，人们日趋重视“绿色食品”，讲究“纯天然”。目前海英菜和白白嫩嫩的根已成为我们家乡宾馆筵席上招待外地客人一道有名气的特色菜肴。海英菜从“草”变成“菜”，表面上看只是形式上的变化，但折射了人们生活的根本变化。

过去无粮可餐吃，为了生存，和水煮熟便吃。如今把海英菜和白白嫩嫩的根作为佐餐的小菜，吃前要加上香油、味精和蒜泥等多种调料，真是色、香、味俱全，细细嚼之，回味无穷。海英菜 既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料 ,还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。

海英菜所含的盐分属于生物盐，随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜———海英菜，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。由于其在婴幼儿早期生长发育、生物学研究及生物制药领域的重要作用. [食用方法] 海英菜也是采用纯海水栽培的，钠含量比淡水蔬菜高出 6倍。其家常食用可凉拌，可做水饺馅、包馅，也可制成干菜，加肉类烹调口味更佳。

1.热炒： 配料：鲜海英菜500克、葱花10克、香油15克、食用菜油50克、姜末10克、蒜泥30克 制法：将海英菜用清水洗净、晾干。 锅热加入食用菜油，油热放葱花煽香，再放入姜末、蒜泥，投入海英菜，炒至熟而入味，出锅装盘，洒滴即成。
2.冷拌 食用前将鲜海英菜放热水锅里过熟（约2-3分钟），捞出沥干，加适量香油，酱油，醋，味精，糖，蒜，辣椒等佐料拌匀即可。

3.炖肉 配料：干海英菜50克，猪肉100克，精盐20克，味精5克，葱条10克，姜末10克。 制法：将干海英菜用温水泡发，去杂用清水洗去苦味，猪肉洗净切片。 锅烧热放猪肉煽炒，放入精盐和适量水，加入酱油，葱，姜烧至肉熟，放入海英烧至肉入味，点入味精，出锅即成。

有哪些菌菇、海菜类食物含钙量高？

海带芽是生长在海洋中的高营养海中蔬菜，以日本岩手县宫城县东岸和北海道出产最优良。海带芽含有大量的矿物质、维生素、纤维素、钙、钾、碘。

鞭炮笋学名统归在海水蔬菜类里面，因为是新品种最近才有。就像海带，石花菜，海东菜，海芦笋、海英菜等等。既可当蔬菜食用，也可以脱水后用作食品配料，是一种健康的有机食品。海木耳除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。

菌类有这几种鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。

其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。

鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

我国的黑木耳闻名世界，云南省是我国黑木耳主产地之一，所产黑木耳通称为云耳。“云耳”以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。黑木耳营养丰富，含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成份，以及多种的维生素和少量的铁、钙、磷等微量元素。黑木耳还有很好的药理作用，有益气、活血、润肠、清肺、通便的功效。

对采矿、纺织等生产中有粉尘和纤维绒毛的行业，是良好的保健食品。黑木耳还能用以治疗寒湿性腰腿痛症、产后虚弱、痔疮、痢疾等症。因而黑木耳烹调菜肴，不仅香嫩爽滑，引人食欲且有益于人体健康，是一种理想的食疗食品。现云南黑木耳已远销东南亚及欧美，广受赞誉。

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳；因其形似人脑，又称脑耳。金耳是云南省出产的一种稀有珍贵的食用菌。主要出产于丽江、维西、香格里拉、德钦等属于金沙江流域的河谷地区。金耳含有丰富脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。

据《中国药用真菌》记载，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。

金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。

西餐常用的蔬菜有哪些？

做西餐料理常用的蔬菜有很多，比如番茄、土豆、洋葱、节瓜、西芹、胡萝卜、大蒜、绿芦笋、甘蓝、西蓝花、各种生菜等。这些基础蔬菜在西餐料理中的应用特别广泛，在披萨、意大利面、牛排、汉堡、沙拉等西餐料理中都能看到它们的身影做西餐料理的蔬菜种类繁多，除了上述常见的基础蔬菜（中餐里应用频率也较高），还有一些应用广泛的西式蔬菜，在中餐里甚少出现，而这些就是西餐特有的洋蔬菜今天就来认识一些比较典型的西餐蔬菜品种，它们在中餐里不常见，但在西餐中出镜率很高，应用场景也很广泛01洋蓟 Artichoke洋蓟，也叫朝鲜蓟，原产于地中海沿岸地区，它的长相有点磕碜，有点像穿山甲和荷花的综合变异体，看着有点儿无从下口，但它却是受人追捧的高级西式蔬菜。

洋蓟水煮后蘸酱是最常见的吃法，此外，还可以烤着吃、煎着吃、炸着吃、烩饭吃、拌沙拉、熬汤等。比如经典意式四季披萨，就用到了洋蓟心这个食材02白芦笋 White Asparagus白芦笋和绿芦笋是相同的品种，但因为培植难度远大于绿芦笋，价格也翻了好几番，是比较高级的西式蔬菜，春夏交替是食用白芦笋的最佳时期，此时的白芦笋最为爽甜多汁。白芦笋可生食，亦适用于煎、烤、煮、炖等不同烹调方式，鲜味和咸味的食材/调味料，最能凸显白芦笋的清甜味道，比如火腿、鲈鱼、黑蒜等。03菊苣 Endive菊苣也是一种很受欢迎的西式蔬菜，它的外型椭圆狭长，前端尖尖的，叶片呈白色或淡黄色，层层包裹，和中餐里的娃娃菜（小白菜）有点儿相像。

菊苣脆嫩多汁，略带些许苦味，隐约带有坚果香，可直接生食，亦是做沙拉的上好蔬菜。菊苣要避光保存，暴露于阳光下，叶片的颜色会变绿，苦味会加重很多。04宝塔菜 Roman Cauliflower宝塔菜也叫罗马花椰菜，色泽翠绿、形如宝塔，呈螺旋形，是一种可食用的花椰菜，和西蓝花、花椰菜是一个种属，口感爽脆甘甜，是特别好的健康蔬菜。

宝塔菜营养丰富，不宜长时高温烹饪，分切洗净后加入沸水中焯煮片刻，快速投入冰水中冰镇保存，可减少营养流失，维持爽脆口感和翠绿色泽。05菊芋 Jerusalem Artichoke菊芋，也叫洋姜，块茎的形状和生姜很相近，虽然长得乱七八糟，准备起来也比较麻烦，但吃起来还是挺美味的。菊芋生吃质脆清甜，熟食软糯似芋头，口感类似芋头或土豆，富含碳水，可替代传统根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜等）来搭配各式肉食。

06红菜头 Rote Bete红菜头也叫甜菜根，外形得酷似大萝卜，是天然的色素，可用于烘焙食物的着色剂；也是天然的甜味剂，是制作白砂糖的主要原料。低调的甜味、靓丽的色彩，赋予红菜头极强的可塑性，是非常百搭的基础食材。红菜头有很多吃法，可生吃、可熟食、可腌制、可发酵等，可做红菜头汤、红菜头沙拉、红菜头披萨、红菜头意面、红菜头烩饭等。

07牛心番茄 Oxheart Tomato番茄是西餐中最基础的蔬菜之一，它的种类也多达上千种，品种特别丰富，形状各异、颜色各异。它们的风味、酸甜度、果肉、汁水等都不一样。牛心番茄，因形状似牛心而得名，它的个头较大，果肉较多，籽比较少，果皮很薄，味道清甜，比较适合生吃，还适合做酱汁、做沙拉等。08抱子甘蓝 Brussels Sprout抱子甘蓝，是源自地中海的高营养蔬菜，别名小圆白菜、小卷心菜等。

抱子甘蓝身材娇小，数十上百颗小小的叶球像树懒一样密密麻麻的包裹住主干。这些鲜嫩的小叶球便可食用的部分，纤维较少、口味独特。抱子甘蓝有轻微的苦味，焯水可有效去除苦味，可凉拌食用，或者作为各类西餐料理的绝妙配菜，比如沙拉、意面、牛排、炒饭、浓汤等。09球茎茴香 Florence Fennel球茎茴香是茴香的变种，原产地中海沿岸，膨大的球茎是其可食用的部分。

鲜嫩质脆，口味清甜，生食、熟食皆可。球茎茴香常用于做沙拉，一般会切成较薄的薄片，可搭配蔬菜、柑橘类水果、虾类等。另外，也可以配菜的身份，用烩、烤、扒、烘焙等方式进行烹调。

海英菜的营养价值_海英菜的功效与作用及食用方法

最近去菜场的时候发现一种海英菜，打算买一点回家尝尝，听说它的营养很丰富。那么海英菜的营养价值有哪些?海英菜的功效与作用及食用方法有哪些? 海英菜的营养价值 随着人们对食物的追求日益丰富，越来越多奇怪的蔬菜进入大家视线。

听名字就知道，这种蔬菜来自海水蔬菜的一种。它含有丰富的维生素b
2.维生素c、以及粗蛋白质，此外还有胡萝卜素，以及一些微量元素，而且这些营养元素，都要比普通的蔬菜高出几倍乃至几十倍。海英菜既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。海英菜所含的盐分属于生物盐，随着大众消费朝着营养、保健方向发展。

海英菜的功效与作用
1.海英菜具有清热解毒的功效，对于高血压的患者吃这种菜会非常有帮助，而且还能够起到降血脂、降低胆固醇的作用。
2.海英菜还是治疗肝炎的中药成分，对糖尿病也有很好的疗效。孕妇如果多吃一些很菜的话，对婴儿的生长也会有很大的帮助。

海英菜的食用方法 海英菜做法多样，这里推荐给大家最常见的就是一种热炒，鲜海英菜500克、葱花10克、香油15克、食用菜油50克、姜末10克、蒜泥30克。将海英菜用清水洗净、晾干。锅热加入食用菜油，油热放葱花煽香，再放入姜末、蒜泥，投入海英菜，炒至熟而入味，出锅装盘，洒滴即成。

一般来说海英菜可以直接炒来吃，或者是凉拌、炒肉丝、做饺子馅等等，如果做成菜干的话，味道更加好吃。 做海英菜饺子的时候，一定要用水先泡好然后再煮一下，这样才能够调整口感，然后再和猪肉剁在一起剁碎，包馅料，白菜的饺子非常的好吃。