低聚半乳糖是什么？低聚半乳糖在奶粉中的作用是什么

低聚半乳糖是什么东西？

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。通常以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

由于其和人体中的低聚糖成分相同，目前已经与低聚果糖一起以符合益生元的形式广泛应用于婴幼儿配方食品行业中。由于人体内不存在水解低聚糖的酶，所以无法消化它们，因此低聚半乳糖在人体中产生的能量和热量较少。在进入人体后，它们选择性的增殖肠道中的有益菌群（双歧杆菌等），不会引起血糖上升，同时对预防龋齿、维护肠道健康，治疗便秘，促进维生素和矿物质等营养物质的吸收。降低血清胆固醇、增强机体免疫力、抵抗肿瘤、减肥、预防肠道癌症等也可以起到一定的作用。

低聚半乳糖在奶粉中的作用是什么?

它能够调节肠道功能的益生菌。由于婴幼儿胃肠道消化功能不完善，在婴幼儿奶粉中加入了低聚半乳糖，以改善婴幼儿的肠道功能，促进婴幼儿的新陈代谢，防止婴幼儿出现消化不良和便秘的作用。

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。低果糖是一种营养丰富的食物，也是人体所需的糖。这种糖能有效地刺激肠道菌群的再生，从而稳定肠道状态，改善腹泻。此外，该寡糖属于小分子物质，具有促进肠蠕动，改善便秘，降低血液中酯含量，加速胆固醇和脂肪代谢，预防心脑血管疾病的作用。

然而，值得注意的是，这种寡果糖不推荐多吃，主要是因为它没有被身体直接消化和吸收，这增加了胃肠道的负担。

低聚半乳糖在奶粉中的作用是什么？

低聚半乳糖是一种必须添加到奶粉中的物质，它是一种能够调节肠道功能的益生菌。低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。

性能：在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。