武昌鱼的做法？武昌鱼的做法

武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。

下面我收藏了几种武昌鱼的做法供大家参考下。 红烧武昌鱼步骤
1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿
4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
5.加入武昌鱼，倒入调味汁
6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
7.加入剁椒再焖3-5分钟
8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可 小贴士 煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

清蒸武昌鱼的做法 将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可小贴士
1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。
2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。 蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。

3.蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。
4.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。
5.红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看，可惜家里没有。

香煎武昌鱼的做法 用料：武昌鱼一条 辅料：葱，姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精适量。 步骤 武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时 葱姜切细丝 高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁 锅内加清油，烧热后将油倒出，另加清油(这个过程是为了在煎鱼时不粘锅，也就是所谓的热锅凉油)，将武昌鱼放入小火煎制 两面煎微黄色，倒入调味汁，小火收汁 最后撒上葱姜丝，待葱姜香味透出就可以了 清炖武昌鱼 主料：武昌鱼一条 辅料：葱姜蒜，盐少许。 步骤 武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。

刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。 鱼身两面各斜切三刀，方便入味。 热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。

然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。 大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。 出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。

吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。 小贴士
1.锅一定要洗净，否则煎鱼容易粘锅。
2.优于要过油去腥，所以不用提前腌制。
3.过油不要煎的太过，略煎变色即可。

4.如果想吃红烧，加入生抽老抽即可。 豆豉武昌鱼 【主料】 武昌鱼一条、豆豉一小碗 【配料】 葱、姜、蒜、干辣椒段 【调料】 盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精 【做法】
1.武昌鱼一条，请鱼档老板给杀好，回来后再次清洗干净，将鱼身剁成2寸宽的鱼块，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。
2.婆婆给的四川干豆豉一小碗。

（又辣又香昂~~）
3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油，油温
7.8成热时，分次放入鱼块，煎至表面金黄。
4.捞出煎好的鱼块。
5.倒出锅里的油，只留少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒段，转小火，慢慢煸炒出香味。

6.倒入干豆豉。
7.继续中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。
8.然后趁热倒入一碗半水。
9.调入半勺盐（因为干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，转大火将汤汁烧开。

10.倒入煎好的鱼块。 1
1.大火煮开后，转中小火烧10——15分钟，调入少许味精，翻匀，关火！ 小贴士： 煎鱼块火要大，油要热！7成热，大概200度左右，眼睛看到锅里的油开始冒青烟时，下鱼。（这样煎出来的'鱼，鱼皮完整，百试不爽！） 豆豉武昌鱼 材料 武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量 做法
1.武昌鱼洗净，取肉打成蓉至上劲，做成橘瓣状。

2.将成形的鱼肉用清汤煮熟，与原汤一同盛入盏中，放入菜胆点缀即成。 小诀窍 特点 口味咸鲜，滑嫩，造形别致。 豆瓣烧武昌鱼 1. 准备好原材料； 2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟； 3. 锅底全部用姜擦拭一遍； 4. 将腌制过的鳊鱼表面水控干； 5. 烧热锅，倒入适量的油，将鳊鱼放入锅中煎； 6. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄； 7. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下； 8. 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片； 9. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟； 10. 加入少许盐， 大火收汁， 11. 中间翻个面； 12. 盛入盘中，表面上码放上香菜即可。 小贴士 1. 先将鱼的上、下表面划上几道， 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥； 2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面； 3. 我偷懒了， 没有把鱼拿出来， 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅； 4. 加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。

武昌鱼的做法

用料：武昌鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。步骤：
1.武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头、鱼尾备用。

3.葱姜切细丝，码放在鱼盘上，将鱼码放在葱丝上（如图）。
4.鱼头、鱼尾码放好。
5.上锅蒸15分钟。
6.放葱丝，倒入生抽或蒸鱼豉油，再淋一勺热油，码放小米椒装饰即可完成。

小武昌鱼的做法

小武昌鱼是武汉那边的特色鱼，小武昌鱼的营养价值还是比较高的，小武昌鱼直接清蒸就很好吃了，清蒸小武昌鱼的时候可以多放两片姜，去除小武昌鱼的腥味，当然小武昌鱼还有很多其他做法，接下来我们具体了解下小武昌鱼的做法吧。 小武昌鱼的做法大全 小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？ 首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。 或者武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；放上姜片和料酒， 腌制一下；盘底铺上姜片；将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；将鱼拿出来；锅中加入点花椒和油烧热；鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上即可。

小武昌鱼的做法窍门 小武昌鱼要做的好吃是有窍门的，那么小武昌鱼的做法窍门是什么呢？ 可以先将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧热。将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。

将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。 然后将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后加入适量水，将水烧开。然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。

2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上即可。 清蒸小武昌鱼的做法 小武昌鱼可以选择清蒸的做法，那么清蒸小武昌鱼的做法是什么呢？ 将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。

葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。然后开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。趁热将碗汁倒在鱼身上。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。

锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。 小武昌鱼怎么做好吃 小武昌鱼营养相当丰富，那么小武昌鱼怎么做好吃呢？ 做成豆瓣烧武昌鱼好吃。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。

然后再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；大火煮开后， 转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面。

武昌鱼是我们常见的淡水鱼，武昌鱼的烹饪方法有哪些呢？

不知大家是否听说过“才饮长江水，又食武昌鱼” ，这句话很明确的表达出从古至今大家对武昌鱼的喜爱，湖北的淡水资源丰富，号称“千湖之省”，盛产各种河鲜，其中有名的就有武昌鱼，那么如此的武昌鱼要怎么烹饪才是最美味的呢？红烧武昌鱼，准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量。做法如下：将武昌鱼洗净后，鱼的两面打上花刀，然后淋上料酒和适量食盐腌制一会，将红椒、生姜切碎，大蒜、葱花备用。

清蒸武昌鱼，准备食材：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热。做法如下：武昌鱼洗净后去头去尾，划上大大的花刀，然后淋上料酒以及适量食盐腌制入味，然后摆盘放上葱姜辣椒碎，将其放入蒸锅，大火蒸10分钟，注意不要蒸太久，不然会失去它本来的鲜味，蒸好后再淋上豆豉油，用热油爆香即可，这简直是口味较清淡的人的福音。干烧武昌鱼，准备食材：武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣。做法如下：将武昌鱼洗净后打上刀花，淋上料酒和食盐，然后用纸巾擦干水分，然后将其炸至两面焦黄，再撒上椒盐，然后把切碎的小米椒、香菜、葱撒上就可以了。

无论是哪种武昌鱼的做法，都会非常美味，喜欢的小伙伴可以去尝试一下。

武昌鱼有哪些比较不错的做法？

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这句话也非常的有名，而且武昌鱼也因为这句话闻名海内外。武昌鱼的烹饪方法也是比较多的，最常见的就是红烧。

一.武昌鱼的做法武昌鱼是淡水鱼类之一，这种鱼的生长速度也是比较快的，而且体积也比较大，所以很多养殖户也比较喜欢养殖这种鱼，产量很高只要是能够烹饪成各种各样的美味佳肴，所以也受到很多人的喜欢，武昌鱼在市场上的需求量和供求量都比较高。武昌鱼的做法也比较多，首先第1种非常有名的做法就是红烧武昌鱼。制作出来的武昌鱼味道非常鲜美，而且让人食欲大开。相信很多人在饭店里也经常会看到清真武昌鱼，这种做法也是非常不错的，保留了武昌鱼身上原有的鲜味，肉质很鲜嫩。

第3种做法就是干烧武昌鱼，煎至两面金黄，颜色很好看。还有一种是豆豉焖武昌鱼，做法比较简单，而且是一道非常地道的家常菜。还有一种家常菜叫做酱油葱烧武昌鱼，武昌鱼的鲜美和葱香味融合在一起，也是非常不错的。

二.红烧武昌鱼的制作方法小编觉得红烧武昌鱼是最好吃的。首先大家要准备一条鲜活的武昌鱼，最好要选择一些活蹦乱跳的，不要买一些已经僵硬的鱼，肉质不是非常新鲜，然后再准备一点红辣椒，一块生姜，切块大蒜和几根小葱。将鱼清洗干净之后，在鱼的两面打上花刀，涂上料酒和盐，放在一旁腌制，然后再将红辣椒，姜，葱都切成小片状，接着开火烧油加入鲳鱼，等到鱼的两面都焦黄了之后就盛出来，然后再将红椒和葱姜蒜放入锅内小火炒香，加入适量的清水之后，再放入一点盐，生抽老抽，蚝油，等到水煮开放入武昌鱼，然后用大火焖制5分钟，加入适量的淀粉再收汁就可以了。