蒜蓉酱的配方？蒜蓉酱的制作方法

蒜蓉酱制作方法及配料

蒜蓉酱制作方法及配料如下：
1.配料：蒜300克、油30克、盐2克、蔬菜精1克。
2.制作方法：干净的大蒜把皮剥开。

放入捣蒜器皿中，加少量盐。用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成黏稠状。油锅烧热，倒入油，油烧至冒烟。将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。

继续重复，油锅里倒入油，烧热后浇入蒜蓉中，搅匀。蒜蓉是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。

将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。

具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。

若时间过长足底红肿影响走路。大蒜辛温，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，为“上病下取”之法，能治鼻衄与吐血等。

蒜蓉酱的制作方法？

今天小编就和大家分享一下饭店里的蒜蓉酱的制作方法，这样做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁，家里满屋飘香。爱吃蒜蓉酱的朋友，直接仔细往下看吧。

操作步骤：1.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮，然后用刀切成蒜蓉。大家在选择大蒜的时候，最好选择独头蒜，这样吃起来味道会更好。没有的直接选择普通蒜也可以。在切大蒜的时候，我们用刀直接切而不是拍散，这样能够保留大蒜的蒜香味。

2.大蒜切好之后，我们将其分成二比一的比例，然后将准备好的辣椒切成丝儿放入碗中备用。3.炒锅烧热，放入适量的食用油，油可以放得多一点和大蒜的比例相同即可。油温烧至3成热时，我们将比较多的大蒜放入其中，转小火开始熬制。

4.熬制的过程中，我们用手勺不断的翻动一下，炸制的过程中一定要采用小火，否则蒜蓉容易变糊。熬制蒜蓉微微变为金黄色时，此时的蒜香味就出来啦，这时候满屋里都是蒜香味。5.此时我们可以看到蒜蓉已经全部漂浮在表面上来了。

此时蒜蓉已经变为金黄色了，我们可以关火。静置一分钟，我们将剩余的一半蒜蓉入其中搅拌均匀，这样做出来的蒜蓉是金银颜色的，卖相会更好。6.然后我们利用余温将切好的辣椒丝放入其中，用勺子搅拌均匀，加入两勺精盐，一勺白糖。

这样既能给蒜蓉提鲜，同时还能去除蒜蓉的臭辣味。7.一道蒜香浓郁、满屋飘香的万能蒜蓉酱就做好啦！怎么样？是不是做法很简单呢？看起来很有很诱人呢。喜欢吃蒜蓉酱的朋友可以去试试。

蒜蓉辣酱的配料及制作方法

【蒜蓉辣椒酱】需要食材：主料：小米辣200克配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、调料：生抽或酱油2勺开始制作：步骤
1.小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。

步骤
3.锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。步骤
4.炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。步骤
5.炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。

第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。制作教程【蒜蓉辣椒酱】需要食材：主料：小米辣300克配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克调料：白醋5克、高度白酒6克开始制作：步骤
1.小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。

步骤
2.大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。步骤
3.小米辣去蒂切碎。

（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。步骤
4.把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。步骤
5.找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。

正宗蒜蓉辣酱配方

做法：1，准备好所需要的食材：红线椒2斤，大蒜400克，生姜30克，雪花梨1个，两勺黄豆酱，10克白糖，30克食盐，生抽，20克熟芝麻。2，红线椒先不用去蒂，清洗干净放到一个筐里或者晾架上晾干表面的水分。

4，再准备好一个雪花梨去皮后切成小丁装盘备用。5，线椒晾干表面的水分后去掉辣椒蒂，先切成小圈再剁碎一点装入盘中备用。6，起锅倒入食用油没过锅底即可，加入一把花椒粒，3片香叶，2个八角，半个洋葱丝，一把香菜小火慢炸，炸到香料变焦之后捞出。7，再下入切好的蒜末，姜末翻炒一会，炒出香味。

8，再下入剁好的辣椒和雪花梨丁，多翻炒一会，把水分炒干。9，炒干水分后加入两勺黄豆酱，10克白糖，30克食盐，少许生抽，20克熟芝麻，继续翻拌均匀就可以出锅了。10，出锅后倒入一个无水无油的盆里自然放凉。

放凉后再装入保鲜盒或者密封罐中冷藏保存，可以保存半年。这样做出来的蒜蓉辣椒酱不放任何的添加剂，里面加了梨吃起来还有淡淡的水果清香。

生蚝蒜蓉酱的做法配方

蒜蓉辣椒酱的做法如下：用料：生蚝10个、蒜头2头、小米椒8个、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、葱白适量、食用油适量。步骤：
1.大蒜搅成蒜蓉，小米椒和葱白切碎。

3.炒到断生微黄起锅。
4.加1汤匙生抽，半汤匙蚝油，拌匀备用。
5.锅热倒入适量食用油，加小米椒和葱白小火炒香。
6.倒入刚炒的蒜蓉中，拌匀。

7.蒜蓉辣酱就做好了，蒸各种海鲜，烤茄子等等都适用。

花几万买的蒜蓉酱配方

花几万买的蒜蓉酱配方：蒜 适量油 适量小米辣 适量鸡汁 适量蚝油 适量盐 少量拓展：蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。

1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。