粽子的五花肉怎么腌制？肉粽子的肉怎么腌制

包粽子五花肉怎么腌制？

五花肉切片，用适量盐和老抽腌制几小时。主料：糯米2斤、五花肉1斤、干香菇50克、粽叶若干。

1.提前一天晚上，干香菇洗干净，泡水过夜。
2.粽叶洗干净，泡水过夜。因为粽叶太轻，可以压个重物。
3.五花肉切片，用适量盐和老抽腌制几小时。

4.糯米洗干净，泡水2小时。有些人喜欢泡过夜，但那样米泡的太胀了，煮出来的粽子没有粘糯劲。
5.准备包粽子的时候，将糯米的水控干，加入适量盐和老抽，拌匀，香菇切片拌入。

6.取两片粽叶，然后右边折一个角，注意右手手指压住底下一点，就是红圈框住的地方，接着左手合上去。如果粽叶不一样大，就大的在外面，小的在里面。
7.粽叶合成这样一个杯子状，底下那一小块就折起来了，这样就不会漏米。

8.先放少量米，然后放入肉块或各种你喜欢的馅料，然后再放米，用手稍微压紧。
9.然后把叶子盖下来，注意两边要折下来一部分。
10.最后把前面的角折过去，整个过程手都不要松，不然就散了。

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1.用绳子在粽子中间绑一圈，绑死结。1
2.包好了。

肉粽子的肉怎么腌制

肉粽子最关键的地方就在于肉的腌制，若肉腌制的不好那么粽子也就不好吃了，那肉粽子的肉应该怎么腌制呢？以下是我帮大家整理的肉粽子的肉怎么腌制，仅供参考，大家一起来看看吧。 肉粽子的肉怎么腌制 方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天 方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时 肉粽子的做法一 食材 糯米600g、猪肉500g、酱油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量 步骤
1.糯米淘净，用水浸泡24小时备用。

3.猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。
4.把粽叶从中间部分折出三角形的斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。

5.把包好的粽子放在焖锅中，加入清水，水要超过粽子，开火煮40分钟，即可。 肉粽子的做法二 肉粽子的原料：糯米、猪肉、香菇、咸蛋； 肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。 做法：
1.猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时（这个期间我在处理红豆和大枣）；
2.糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样；
3.糯米腌好的样子；
4.粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）；
5.从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形；
6.舀一勺糯米；
7.放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋；
8.再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）；
9.折下一边压在米上；
10.从侧边再压一个边下来； 1
1.把最后的部分压折下来； 1
2.将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形； 1
3.用绳子捆紧即可。

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4.包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟； 1
5.成品。 温馨提示：
1.选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

扩展资料：
一.肉粽子的腌制 腌制过程:首先肉洗干净，稍微淋干水分，撒上盐，花椒粒，生姜片，葱，料酒，盐必须用手抹上去，要保证很均匀，然后放入瓷坛，倒入提前烧开晾凉的开水，水必须没过肉，上面再放一块重的东西，必须石块，盖好盖子密封，把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。

用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 把五花肉切成长条形厚片，肉里加适量盐，五香粉，姜汁，生抽，白酒腌制28分钟左右。香喷喷的粽子肉就腌制好了，可以开始包粽子了。咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。

咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。 现在来处理肉，把肥瘦相间的五花肉切成二指见方的小肉块，加盐，酱油，生抽，十三香腌制二小时。也可以根据自己的爱好再加入豌豆、蛋黄、花生米、腊肠等其它配料（肉最好腌咸一点，因为煮的时候会稀释它的`味道。

二.肉粽子的做法和配料 做法一 主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克 调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许
1.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
2.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具
3.火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
4.将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
5.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子
7.粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右 做法二 主料：糯米，猪腿肉，粽叶 调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1.粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味
2.糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好
3.根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧
4.将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可
三.哪些人不宜多吃肉粽子
1.心血管病患者不宜多吃肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量多，属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。

2.老人和儿童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和儿童本身消化能力就不强，多吃容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少量食用高热量的粽子，意思意思就好了!
3.肠胃不好者、有胃肠道疾病。

4.糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆类和枣类含有很高的糖分，如果吃多了就会孙涵胰岛功能，加重病情。
5.有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黄的粽子，这些粽子的脂肪、蛋白含量都过高。

包粽子的五花肉怎么腌

肉腌还是比较方便的，按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蚝油等，然后让它入味，就是腌一段时间，半天或一晚上，就可包了。肉粽子做法用料肉50g 糯米250g步骤先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时，待用。

说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明；口味重的可以再加些盐。

腌制好的肉里加麻油，拌匀。开始包粽子。经过三/四个钟头的闷煮；香气四溢。

注意事项肉腌的时间要长一点，味道才更好，搅拌腌制三个小时。肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

肉粽子的肉怎么腌制好吃

肉粽子的肉最好选用五花肉。将五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-4个小时即可。

2.粽叶用水浸泡24小时。
3.五花肉切块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、花生油、黑芝麻等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时，备用。
4.准备好后，取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约1小时，再用小火焖半小时，即可食用。 肉粽要煮多久
1.如果买回来是熟粽子的话，20分钟就可以完全煮透了，建议放到蒸笼上上汽，如果粽子不是很大，15分钟就可以了。
2.如果是生粽子，建议最少煮一个小时，因为煮的时间和制作过程有很大关系，所以还是煮久一些比较好。

粽子的五花肉怎么腌制

粽子的五花肉怎么腌制 先准备好相应食材，粽叶洗干净，叶子的根部用剪刀剪掉。入清水泡软。

这样粽叶比较有韧性，不容易在包的时候弄破，而且粽叶在水里是碧绿碧绿的，很好看。 准备好棉线。花生提前用清水泡好。糯米淘洗干净，把糯米里的水分沥干。

再在糯米里面加入生抽、白糖、料酒适量，盐少许，可以多放生抽，根据自己的口味，搅拌均匀，备用。火腿切成丁状。将花生，火腿，糯米三者混合在一起，再搅拌均匀。

我是提前半天搅拌好，让其腌制下，入味。 相关推荐 广东肉粽子的做法大全 南方粽子的做法和材料 八宝粽子的做法和配料 粽子放什么馅好吃 煮粽子的方法 腊肉粽子的做法 肉要选有肥肉的五花肉啊，因为糯米很干，我们又一滴油都没有加，全靠五花肉里的`肥肉出油啦。用瘦肉的话就会有些干，口感没这么好啦。

肉粽子的肉怎么腌制呢?大家知道肉粽子怎么做好吃吗，现在给大家介绍一下吧，先准备好相应食材，粽叶洗干净，叶子的根部用剪刀剪掉。入清水泡软。可以提前一天用清水泡好。

五花肉切成拇指大的块状，干香菇泡好切成条，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒适量，根据自己的口味调整味道，不断搅拌，让调料均匀的裹上五花肉和香菇，入味。 最好提前一天腌制好，比较容易入味。选两片大小合适2片粽叶重叠交放，卷成圆锥形先放入搅拌好的糯米，再放入五花肉，最后放满糯米。

压一下， 压实。把上面的粽叶往下折盖住下面的米，把多出来的粽叶折成角，用棉线将粽子绑紧。大家根据情况选择包成三角还是四角。

五花肉切成拇指大的块状，干香菇泡好切成条，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒适量，根据自己的口味调整味道，不断搅拌，让调料均匀的裹上五花肉和香菇，入味。 最好提前一天腌制好，比较容易入味。选两片大小合适2片粽叶重叠交放，卷成圆锥形先放入搅拌好的糯米，再放入五花肉，最后放满糯米。

压一下， 压实。把上面的粽叶往下折盖住下面的米，把多出来的粽叶折成角，用棉线将粽子绑紧。

大家根据情况选择包成三角还是四角。