台湾冻顶乌龙和福建乌龙茶的差别？福建和台湾的乌龙茶比较和简介

怎样区分福建乌龙茶和台湾乌龙茶

乌龙茶是台湾最早制造的茶叶，可以说是台湾茶叶的始祖，也是台湾在世界上最出名的茶叶。台湾乌龙茶的制法虽由福建传来，但经台湾茶业专家精心研究、改良技术，变成具有独特香气与高尚风味的世界最优秀之茶。

据说原来茶树都是野生的，并非由人工栽培，在那些野生茶树中，也不是完全属同一品种，在群茶中其中有一株茶树蟠旋著一条黑蛇，然而这条黑蛇好像很驯良，茶农去采摘茶叶，黑蛇也不会咬人，茶农将所采摘下来的茶菁制成茶叶，味道滋味特佳。由於中国人喜龙不喜蛇，故把这种茶命名为「乌龙茶」。台湾乌龙茶根据萎凋做青程度不同分为台湾乌龙茶和台湾包种两类。「乌龙」做青较重，最出名的台湾乌龙是产於南投县的「冻顶乌龙」，汤色金黄明亮，滋味浓厚，有熟果味香。

「包种」做青程度较轻，主产於台北县文山等地，叶色较绿，汤色黄亮，滋味鲜醇。文山包种茶、冻顶茶、白毫乌龙茶(桠风茶、东方美人茶)及高山茶合称台湾四大特色茶。

福建和台湾的乌龙茶比较和简介？

台湾的乌龙茶主要有两种，一种就是台湾乌龙，一种是台湾包种茶。 台湾乌龙是乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是与红茶最相近的一种。

在国际市场上，台湾乌龙茶的名品白毫乌龙被誉为香槟乌龙或东方美人～ 包种茶是台湾的特产，全世界只有中国台湾省产此茶，包种茶是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一类。最早的包种是福建安溪茶人王义程创制，他将茶用两张毛边纸包装成四方包出售，因此得名。跟台湾乌龙相反，它是乌龙茶中发酵程度最轻的茶。主要代表有条形的文山包种和半球型的冻顶乌龙～ 福建乌龙也分有南北两种乌龙～北乌龙主要体现“岩韵”以大红袍为代表，南乌龙主要体现“音韵”“花香”以铁观音为代表。

外形也不一样，北乌龙多以条索状，南乌龙多以颗粒状，且粒粒紧卷，沙绿油润。 至于谁受欢迎，那得分消费群，到大陆的台湾人多喜欢喝台湾的乌龙，福建人多喜欢本地的乌龙。

冻顶乌龙茶与高山乌龙茶有什么区别

冻顶乌龙茶与高山乌龙茶的区别：
1.产地海拔的区别，冻顶乌龙茶产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），海拔约600-1000公尺。高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地，海拔约一千公尺以上。

高山乌龙茶汤色为金黄色、花香突出，滋味浓醇且耐泡、滋味浓醇，香气高扬。
3.茶叶的形状区别，冻顶乌龙茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，被誉为“茶中圣品”。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，香如金桂，清香甘甜为其一大特征。
4.气候的区别，冻顶乌龙茶生长在台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。

所以誉为冻顶茶。高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

台湾乌龙主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、高山乌龙、阿里山茶等。扩展资料乌龙茶选购技巧：
一.嫩度、色泽
1.嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2.色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

二.闻干茶香味把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
三.茶的外形
1.条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

2.整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3.净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
四.开汤冲泡
1.茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2.茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

3.茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4.辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。

台湾高山茶跟福建铁观音同属乌龙茶，青茶系！请教两者在叶片，茶汤还有口味上有何区别？？

台湾高山茶中以冻顶乌龙茶与福建铁观音的作比较相同点：
1.同属乌龙茶系，半发酵。
2.外观相似，半球状或者螺状。

不同点：
1.茶树品种不同。
2.发酵程度不同：铁观音8%-18%，台湾冻顶乌龙20%-70%。
3.分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。区分技巧：尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。

1.观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。
2.看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。
3.嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

4.冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙有桂花或果香的香气。
5.冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。
6.观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，且由于地域使得冻顶乌龙茶茶梗含有丰富的营养物质，汁液丰富，所以冻顶乌龙茶中茶梗较多些。

7.品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。
8.经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙更耐冲泡，至少可以冲泡七至八次，而铁观音要差一些的。
9.观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。

乌龙茶，铁观音和冻顶乌龙的区别

铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶是茶叶经过发酵的，绿茶则是直接炒制的，铁观音是出自福建安溪的乌龙茶，是乌龙茶里比较优秀的品种。乌龙茶又名青茶,属半发酵茶，起源于福建武夷山,主要产区为福建、广东、台湾三省。

乌龙茶初制工艺介于红、绿茶之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成“绿叶红镶边”品质特色的重要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。

乌龙茶闻名中外,有茶中“明珠”之称。乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。

乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同,它的特征也有不同。

武夷岩茶滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫“岩韵”。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为“观音韵”或“音韵”，冻顶乌龙具有“风韵”。福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。

广东的乌龙茶有凤凰单枞、凤凰水仙和色种等。铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝（约22对），嫩芽紫红。 铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。 铁观音茶梗：拿得起放得下，一刀两断 泡开的铁观音茶叶着色翠绿，兰花香味起铁观音茶汤金黄，清澈。

左边是本山茶叶单片，右边是铁观音茶叶单片铁观音-黄金桂-本山-毛蟹冻顶乌龙与铁观音有什么区别？冻顶乌龙茶与铁观音都属于乌龙茶，以下介绍乌龙茶中冻顶乌龙与铁观音的区别：相同点：
1.同属乌龙茶系，半发酵。
2.外观相似，半球状或者螺状。
3.冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。不同点：
1.茶树品种不同。

2.发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。
3.分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。
4.工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。区分技巧：尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。

1.观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿；冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。
2.看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗；铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。
3.嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

4.冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气。
5.冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。
6.观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。

7.品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。
8.经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。
9.观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。

冻顶乌龙茶产地在哪？特征是什么？

原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。

茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。特征：味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳;秋茶次之；夏茶品质较差。

扩展资料：冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。

轻度发酵茶似绿茶，具有清香;重度发酵茶似红茶，具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。