干炸带鱼的做法？干炸带鱼的做法

干炸带鱼咋做

炸带鱼的做法如下：
1.首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。
2.碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。

4.将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。
5.带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

干炸带鱼的做法

干炸带鱼的家常做法如下：
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉；
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟；
3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中；
4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了；
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间；
6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。干炸带鱼的烹饪技巧
1.带鱼宜选用国产窄带鱼，肉嫩，易熟；
2.复炸一遍更酥香；
3.家庭食用宜用小锅炸，这样剩下的油无需多次加热就能使用完；另外，炸过带鱼的油有点儿腥，不宜炒菜或者做凉拌菜，可以炸鱼、炸虾。

干炸带鱼怎么做

干炸带鱼步骤 1带鱼去干净肚子，擦麟洗净。步骤 2用料酒姜片将带鱼腌制15分钟左右，去腥。

我上面的用料。做的面糊比较多是因为炸了十三四条带鱼，分出来一半之后再做黄焖。如果六七条带鱼的话，按我调料的配比制作面糊足够了。步骤 4鸡蛋如果小，面糊太稠搅不开的话，可以适量加点水。

搅拌均匀没有颗粒状，但是不要太稀，不然不容易挂在带鱼上。步骤 5开火倒油，待油温升至五成热，将带鱼裹好面糊下进去。我筷子用的不是很熟练，所以一般就直接下手了，拿一条带鱼在面糊里面来回翻一下，裹满了面糊，用手直接放进锅里。

炸到两面还是白色的时候，但是用筷子已经能把带鱼夹起来，不软的时候。捞出来放在吸油纸上，等待第2次下锅炸。 再起油锅，把油烧到比刚才热一些的时候。

把刚才捞出来的带鱼放到锅里复炸，当扎到两面金黄的时候，就可以夹出来了。步骤 6刚炸好的带鱼不要叠在一起，放在盘子里。最好放在吸油纸或者晾架上。

不然相互之间温度比较高就塌了，面糊就挂不住了。步骤 7分出要干炸吃的带鱼数量，撒上椒盐就可以上桌了。

干炸带鱼最正宗的做法

干炸带鱼最正宗的做法主料:带鱼800克。调料:姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

流程:1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆;2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用;
3.喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。要诀:原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。折叠营养价值1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3. 经常食用带鱼，有利于补益五脏; 带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃。
4.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。