怎么炖鱼不腥又好吃？炖鱼块怎么做不腥

在家炖鱼时怎么做鱼没腥味，鱼肉还嫩呢？

在家炖鱼时怎么做鱼没腥味，鱼肉还嫩呢？处理好的鱼类呈大蒜瓣状，嫩嫩的，腥味儿也很小。再有就是，炖鱼时不一定非得放醋，实际上去腥效果也是不显眼。

作法：1：首先把鱼清理干净，特别是鱼身体里的黑色粘膜，一定要清洗，这一部分腥味儿非常重。用钢丝刷擦两下，随后冲干净就可以了。2：随后在鱼上加上一字刀花；猪肉切片，最好五花肉，最好用略微肥一点的；小葱，姜片，各自切成片。

3：炒菜锅加油热，放进猪肉炒出植物油脂，接着添加八角，姜蒜片炒出香味。再倒入豆瓣酱，耗油，生抽酱油，米酒炒成酱味，之后添加冷水烧沸。4：随后加鸡精粉，白砂糖调料，搅拌然后放入洗净小鲈鱼，走红烧沸盖上盖子，用小火烧煮25分钟。

最终收汁至粘稠，上洒小香葱末就可以出锅了。小提示：1：前边我们曾经说过，鱼要新鲜的，再有就是解决的时候一定要完全，黑色粘膜，内脏，全部都要清洗干净。鱼超出2斤得话，应该用盐水腌一下，更进味，更好吃。

2：再有就是，炝锅时，要将配料完全炒出香味，五花肉要煸出植物油脂，姜蒜翻炒变黄，八角翻炒变黑。再有就是郫县豆瓣酱和耗油，生抽酱油要炒成酱味。3：烧煮时长不必小于25min。

假如鱼大得话，不必小于40min。千滚水豆腐万滚鱼这句话没有错。接着再跟您分享一个作法，能将做好的鱼拍匀小麦面粉，随后入锅煎至两面金黄，以后再炖，这样会更进味，料汁更粘稠。

炖鱼块怎么做不腥 怎么炖鱼不腥

1.用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥。
2.煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥。

4.如果是炖鱼的话，记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉。
5.还可以放“紫苏”，紫苏是一种植物，外表是紫色的，对腥味有很强的去除作用，而且它本身还带有一种特殊的香味。
6.在鱼的背脊上，去处腥线，在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟，便可去处腥味。
7.可以在做的时候加姜、料酒。

如果是烤鱼，最好就是烤好后加些柠檬汁，很不错的。
8.鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥。

怎样炖鲤鱼不腥还好吃 炖鲤鱼不腥还好吃的方法

1.地锅炖鱼。就是说的那种架在泥巴锅框上面，用柴禾烧火的大铁锅。

清炖味道鲜美，先炸后炖汤浓肉劲道，非常美味。
2.高汤炖鱼。说实话，地锅炖绝大部分家庭都已经不现实了，尤其是住在城市的人，根本是不可能的。那么高汤炖鱼是炖鲤鱼的一个非常好的选择。

用料不讲究，花椒、盐、醋等根据口味适量添加即可，浇上高汤，大火炖上半个小时，小火再炖10分钟，效果好的不得了。
3.用猪肥肉炖鱼。切两片大约一两稍带瘦肉的猪肥肉或者五花肉塞进杀好的鲤鱼肚子里，加上适量佐料，添上一锅水，大火炖1个小时以上，最后达到汤浓肉烂。

4.羊肉炖鱼。“鲜”字的写法就是一鱼一羊，古人的智慧我们可以直接拿来用，炖鱼的时候放上二两鲜羊肉，出锅肯定是鲜美无比。

炖鱼不腥的窍门

1.把鱼刨开肚子，内脏摘除，洗净，然后放入冷水中，这时往冷水中加入少量的醋和胡椒粉，浸泡半个小时，将鱼取出，控干备用，经过这样处理后的河鱼，没有腥味。
2.如果是活鱼，可以用盐水浸泡的办法去腥味。

再把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两腮浸入血液，一般一个小时左右，腥味就可以消失。如果是死鱼，也可以用这个办法去掉腥味，不过浸泡的时间要长，一般需要泡两个小时为好。
3.鱼的腥味，是由于细菌通过鱼鳃侵入鱼的血液中后，会分泌出的一种带有味道的物质造成的。所以在宰杀鱼时，要将鱼的血液尽量冲洗干净，这样腥味基本可以去除。

4.鲤鱼背上两边有两条白筋，这也是制造腥气的物质，在宰杀鲤鱼时候，在鱼背靠近头的部位，用刀或剪子横切一个小口，找见白筋，然后用手指捏住将白筋抽出。这样做出的鱼也就没有腥气了。
5.除了在收拾鱼的时候可以采取上述方法去除鱼的腥味，在烹调鱼时还可以采取一些办法，使做出的鱼不腥。

首先，锅内放油，烧热，将鱼放入煎炸，然后将煎好的鱼放在盘子里，将锅内油倒在小碗里，锅内留少许油，再把煎好的鱼放入锅中。锅烧热，这时往锅内稍加入点酒（黄酒最好，没有用白酒也可）和醋，立即盖上锅盖，约半分钟，再揭开锅盖，腥味就挥发了。这时继续烹调，加入葱丝、姜丝、蒜片、酱油、白糖少许等调料，腥味就基本没有了，并且味道鲜美。