尖椒干豆腐的做法？东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的

尖椒干豆腐的正宗做法

尖椒干豆腐东北做法：主料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵。辅料：蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。

辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣。
2.尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。
3.小葱切碎，蒜切末。
4.豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块．
5.汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

6.炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
7.翻炒会，辣椒变软。
8.辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

9.调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。

10.翻炒至入味均匀。1
1.加入蒜末。1
2.最后加入香菜，继续炒匀就可以了。

东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的？

尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。

1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。这道菜具有增加食欲，祛湿散寒，润肠通便的作用。窍门：要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。

尖椒干豆腐精细做法原料：干豆腐两张，尖椒两个配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。1.将葱姜蒜切好备用；2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；3.把尖椒切丝或者切快后备用；4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。8.加入适量生抽、蚝油调味；9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。

一道家常炒干豆腐就做好了。炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。

怎样做尖椒干豆腐

所需材料：干豆腐300克、尖椒一个、猪肉100克辅助食材：油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、做法步骤：1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。5.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。6.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

干豆腐的主要成分是黄豆。黄豆营养价值丰富，被称为植物乳牛。但如果核桃与黄豆二者同食，则会产生腹胀腹痛不消化等症状。

所以，请勿同时食用。辣椒（尖椒）营养价值1.辣椒在蔬菜中营养价值高，辣椒中含有大量维生素C和较多的抗氧化物质，不仅可以增强身体抵抗力，延缓衰老。2.辣椒中含有的辣椒素和二氢辣椒素对口腔和胃肠有刺激作用，能够促进消化液分泌，增强食欲。

3.辣椒中含有大量的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，有增强视力，防治夜盲之功效。4.辣椒味辛辣，食用后可刺激人体发汗，具有较强的解热镇痛作用，可降低体温、缓解肌肉疼痛；同时，其具有强烈的促进血液循环的作用，能改善怕冷、冻伤的症状。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒。

尖椒干豆腐的做法家常菜

尖椒干豆腐的做法如下：食材：猪瘦肉50g、干豆腐300g、尖椒1个、水淀粉适量、大蒜3瓣、姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、盐4g、鸡精2g。
1.干豆腐焯水。

3.准备肉丝、尖椒丝。
4.接下来准备蒜末。
5.起锅烧油煸炒肉丝。
6.依次加入姜、料酒、生抽。

7.加入水或高汤煮开。
8.下干豆腐炖2分钟汤宽一点。
9.下尖椒丝继续炖3-5分钟。

10.调人盐、鸡精淋入水淀粉，出锅时撒上蒜末。1
1.最后出锅装盘即可。

尖椒干豆腐的做法是怎样的？

尖椒干豆腐的做法步骤如下：
1.材料准备：尖椒2颗、干豆腐两张、淀粉1勺、油3勺、水4勺、盐一匙。
2.尖椒切块，干豆腐（用温水浸泡十分钟）切条。

4.热锅冷油，油热加入葱花炒香，加入五花肉炒至八成熟。
5.加入青椒翻炒。
6.加入干豆腐沿锅边淋入1/3碗水继续翻炒。
7.撒适量盐，加入水淀粉。

8.待汤汁浓稠出锅，尖椒干豆腐。注意事项：1.干豆腐用温水浸泡十分钟，是干豆腐更加柔软，口感更好。2.五花肉裹上蛋清会更加细腻绵软。

3.水淀粉不要太稠。