油条用什么面粉做比较好？炸油条用什么面粉最好可以选用低筋粉吗

油条用什么面粉做比较好

油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲，而且也能发泡。

制作方法：用料：中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。步骤：
1.
1.把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。
2.厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。

3.5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。
4.1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。

5.边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。
6.两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。
7.炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。

8.两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。
9.待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。
10.炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。

炸油条用什么面粉最好可以选用低筋粉吗

1.炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。
2.选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。

如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。
3.选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。

其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。

炸油条用什么面粉好

你好，炸油条用普通面粉。具体做法如下：炸油条原料：面粉300g，奶粉20g，酵母粉5g，温水190ml，食用油20ml，小苏打1ml，白糖20g，盐适量。

2.面粉放盆中。3.先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4.揉好后发酵一个小时。5.面团发至两倍大。

6.盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7.盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。

）8.案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。9.刀上也抹油，将大面片切成小条。10.两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11.油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。12.炸好的油条，一家人的早餐足够了。

做油条，要什么面粉，普通粉，还是高筋粉

做油条，要高筋粉。用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克；油条的做法
1.将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2.倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

油条用什么面粉好

应该是中筋面粉，油条膨松比较好。外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。

将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。