凤爪的做法大全是什么？凤爪做法

各种美味鸡爪的做法

导语：大家是不是在朋友聚会的时候点点鸡爪呢，那么它是怎么做的呢，我介绍各种美味鸡爪的做法大全给你参考下吧。 各种美味鸡爪的做法大全 酸辣鸡爪 材料： 鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐 做法: 1 鸡脚洗净，对半斩开。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。 4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。 泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。

3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的'汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。 盐焗凤爪 材料：
1.鸡凤爪200克
2.粗海盐500克
3.姜汁酒、葱、白卤水。

做法：
1.将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;
2.葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3.沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4.将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

凤爪做法

导语：凤爪就是俗称的'鸡爪，它都有哪些做法呢，不如我介绍它的做法大全给你吧。 凤爪做法大全 酱鸡爪 食材：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。

做法： 1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 ! 酸辣鸡爪 食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐 做法: 1. 鸡脚洗净，对半斩开。 2. 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 .准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。 泡椒鸡爪 食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐 做法： 1.将鸡爪从中间剁成两半。 2.煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。 4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 5.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

凤爪有哪些做法？

凤爪的做法有很多，介绍下面两种：1.泡椒凤爪材料：日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪。凤爪开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，这样的凤爪软糯适中，若是追求极致的爽脆，慢煮10分钟即可。

所有材料加入罐中，放冰箱冷藏三天，风味最佳。2.红烧凤爪将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。锅里油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐调味即可。

凤爪的做法

导语：鸡爪也叫凤爪，但是哪些才是它的好吃的做法呢，我接下来告诉你凤爪的做法大全吧。 凤爪的做法大全 凤爪的做法大全一. 材料：鸡爪500g，黄酱60g，西红柿100g，姜10g，大蒜20g，黄酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，盐3g。

2.入锅焯水后捞出洗净。
3.超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。
4.放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。
5.待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。

凤爪的`做法大全二. 主料：姜适量，鸡爪适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，角适量，干辣椒适量，葱适量，香叶适量。 做法 1.鸡爪洗净，凉水入锅，放入少许料酒，水开后再煮两分钟，捞出用清水洗去浮沫。 2.葱切段，姜切片，其他调料准备好。

3.锅里热油，下八角，花椒，干辣椒，香叶炒香。 4.下葱段和姜片炒香。 5.放入鸡爪，翻炒几分钟，调入料酒，酱油，盐，醋，糖，继续翻炒。

6.加入少许清水，盖上锅盖，转中小火，焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下，让它入味均匀。 凤爪的做法大全三. 材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

做法 1.鸡爪洗干净。 2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。 3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。 4.然后加了一点这个甜辣酱。

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。 凤爪的做法大全四. 原料：鸡爪。 调料：大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

做法
1.首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。
2.泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。
3.锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。
4.在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。

等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。
5.小火焖20分钟，捞起装盘即可。

鸡爪做法大全

今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！酱油蒸凤爪食材鸡爪、葱姜、盐、生抽老抽、料酒、八角、桂皮、香叶做法1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。小窍门1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。3.蒸之前注意汤汁的调味。

啤酒烧鸡爪食材鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)做法1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。2.热锅，适量油小火煎香料。3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。虎皮凤爪食材鸡爪、砂糖(50克)、水(50克)生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)做法1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；2.待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；3.取一奶锅，放入油烧至四成热；4.分两次炸制。期间需要翻面；5.炸至枣红色捞出沥油；6.准备卤汁材料；7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

小窍门1.油温不能过热，四成左右即可下过炸；2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。五香卤鸡爪食材新鲜鸡爪、精盐、八角、桂皮香叶、生姜、莨姜、老抽做法1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小窍门1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。2.鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。风味糟鸡爪食材鸡爪(500克)、糟卤(1袋)、八角桂皮、花椒、当归、生姜料酒、盐、鸡精做法1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。4.捞出放冰水里面泡凉。5.再捞出放糟卤里面。6.冰箱冷藏一夜就可以了。

小窍门1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

粉蒸鸡爪食材鸡爪(500克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)做法1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）。

3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。