炼乳属什么？炼乳是什么东西

炼乳是属于什么类型的？

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

炼乳是什么东西

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。营养价值炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。食用功效补充能量，维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼。

质量不好的炼乳会出现下列情况：乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。

钮扣状物的形成。由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。

炼乳黏度过低时，有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮，形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动，一部分脂肪层又会重新混合，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观。

炼乳是不是反式脂肪酸

炼乳不是反式脂肪酸，但是含有反式脂肪酸成分。炼乳是一种牛奶制品，里面添加有植物氢化油(属于反式脂肪酸的一种)，不过由于其内部添加的含量很少，所以市面上大部分炼乳没有标出反式脂肪酸的成分。

炼乳根据添加的原料和辅料，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、可可炼乳、花色炼乳、强化炼乳、调制炼乳等种类。中国以前主要生产甜炼乳和淡炼乳，以生乳或乳制品为原料制成，随着奶业的发展，炼乳市场逐渐减少，现主要生产浓缩奶。

炼奶是一种非常好吃的美食，炼奶可以打发成奶油吗？

炼奶属于浓缩奶，含有较高的糖分是不可以打发成奶油的，可以选择把炼乳涂抹在馒头，面包等食物上，能够让这些食物的口感变得更加丰富，吃起来也会更加的美味。大部分的奶油都是动物奶油或者是植物奶油，打发之后就能够变成固态形状，在蛋糕上可以做任何装饰，动物奶油要比植物奶油更加健康一些，所以也被称为淡奶油，很多甜品都会使用这种奶油制作，在做面包的过程中也可以加入一些淡奶油，能够让口感变得更加松软，而且还会有一种奶香味。

一.奶油和炼奶的区别炼乳也属于牛奶制品，主要是羊奶或者是鲜牛奶浓缩制作而成的，炼乳的储存时间也比较长，现在市面上比较常见的就是罐装炼乳。平时如果直接吃炼乳的话，就会给人一种非常甜腻的感觉，需要加入少量的清水进行稀释。
二.用途现在市面上的炼乳种类非常多，在材料上也会有所不同，比较常见的就是甜炼乳，但是为了满足大部分人群的口味，也会有调制炼乳和花色炼乳等，在营养成分和风味方面都有很大的区别。炼奶也是可以用来冲泡咖啡的，也能够冲泡红茶。

平时在制作水果冻的过程中，加入少量的炼乳和水果，口感也会更加丰富。如果是想要制作甜品的话，比如提拉米苏，千层蛋糕等，最好是选择使用动物奶油，炼奶是没有办法打发的，这两种食材在各方面都有着很大的区别，最好不要混合在一起使用，也能够避免影响到食物的整体口感。如果想要打发奶油的话，最好是选择使用全脂牛奶。

乳制品:炼乳注册商标属于哪一类？

乳制品:炼乳属于商标分类第29类2907群组；经路标网统计，注册乳制品:炼乳的商标达9件。