做服务员不会说话怎么办？第一次做服务员这个工作

做服务员不会说话怎么办

做服务员不会说话怎么办 做服务员不会说话怎么办，话语是很容易变味的东西，可能一个不恰当的词语，会让顾客主观臆断，产生不好的意思。容易变味的话会引起顾客的反感，甚至产生出不会再来的想法。

做服务员不会说话怎么办1
1.善于赞赏 在服务中，要具有经常赞赏客人的意识。有一位客人经常到一家餐厅去用餐，所以服务员对他都比较熟悉。一进去，服务员就会嘘寒问暖：张老师，看到您太高兴了，您今天戴的这个丝巾很漂亮，您什么时候也教教我怎么搭配衣服。服务员一边寒暄，一面把客人领进去了。

其实这位服务员并不是真的计划学习搭配衣服，她无非是找一个话题赞美客人。但是客人听了还是会很高兴。 通过赞美客人，可以拉近与顾客之间的距离，改善主客关系。

当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。
2.多询问 在与客人交流的时候要善于问客人一些问题，通过向客人提问去发现客人的爱好和类型，从而判断客人喜欢什么菜品。一般有两种常用的问句，一种是开放式问题，例如您可以吃辣的吗？您可以吃凉的吗？这道菜您吃了感觉如何？开放式问题的目的是让顾客说出他的真实想法。

另一种提问方式是封闭式的，封闭式的提问目的是确认。例如外面天气很热，你可以问客人：您需要凉的饮料吗？在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息。
3.常建议 通过建议，可以把餐厅的特色菜推荐给客人。

许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候服务人员应该为客人提出一些建议，如：“先生，您好，我们新推出了一款菜。”“我们这两天新推出一款特色菜，价格也比较适合，您要不要来一份？”
4.善用正反法 最后说出的话会给对方留下很深的印象，因此，谈正反因素时，要将正面的话放在后面讲。在服务的过程中，我们经常会听到服务员说：如果点这个菜，可能要多等一段时间，但是味道很不错。

服务员的这句话强调的是味道，客人觉得只要味道好，多等一会也没有关系。而不善于推销的服务员则会说：您点的这道菜虽然味道很不错，但是需要多等一会儿。她强调的是等待的时间。这时候客人听了，可能就不会点这道菜了。

5.认同客人 服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。 在服务过程中，有的客人会抱怨：“这菜上得真慢啊！”这时服务人员首先要肯定客人：“是的，确实慢了一点，但是为了保证质量和味道，的确需要一些时间，但是您放心，它的口味是非常好的，您一定会满意。”这实际上是告诉客人菜确实是做得慢，但是它的质量和味道都很好。

客人听后，一般就不会再抱怨了。 又比如客人说：“你们的这道菜怎么这么贵啊？”服务人员应该说：“是的，这道菜是不便宜，可这是时令菜，只有这个季节有。”
6.附和客人 附和客人其实与认同客人一样，即把客人的话重复一遍，表现与客人具有同感。

当客人说：“现在供应红酒吗？”服务员一般会说：“是的`，现在在供应红酒，口感很好，要不您点一瓶？”又如，客人说：“这有冰啤酒吗？”服务员：“我们这有冰啤酒，要不给您拿两瓶冰的。”
7.善举例 借用有威望的人的话，一般容易引起对方的兴趣。有时候客人问：“这道菜好吃吗？”服务员就可以说：“这道菜味道确实很好，前两天某某人还到我们这边来就餐，就特意点了这道菜。

先生您看，旁边的客人都点了这道菜，要不您也点这道菜尝尝？”善于举例，可以让客人很快做出决定。
8.勤观察 在服务中要善于观察客人，从而了解客人的需求信息。当服务员发现客人的咖啡喝完，就应该问：“是否需要给您再加一杯？”客人茶水喝完了，我们要及时给他们加满。除此之外，还要经常观察客人点菜，留意客人喜欢的菜肴及说话的方式，从而更好地掌握客户的特点。

9.选择法 选择法是很多服务人员经常会用到的，就是在客人犹豫不决、不知道该点哪个菜的时候，可以推荐两道以上符合客人喜好的菜，供他选择。“您看您是点这道菜还是那道菜”，“您看您是喝点白酒还是啤酒。”“您看您是加一个茶叶蛋还是加两个”。

这样客人一般就会很快做出决定。
10.灵活法 面对问题的时候，要灵活处理。台湾著名作家李敖在开新书发布会的时候，总是有人因为不喜欢他而攻击他。有一次他在台上与读者互动的时候，有一个人在纸上写了“王八蛋”三个字。

李敖很机智，他说：“这位先生很有意思，前面的朋友都是留下了问题，没有留姓名，可是这位朋友留下了姓名，却忘了留问题了，王八蛋！”。听完这番话，下面的读者掌声一片。这就是以其人之声，还治其人之身。

有的客人故意戏弄服务员，他会问：“这醋要钱吗？”服务员说不要钱。客人会说：“不要钱，那你给我拿一桶，我一会儿带走。”其实这时候。

第一次做服务员这个工作,嘴笨不会推荐菜,我该怎么做可以改？

平时私底下多练习，熟悉成自然。慢慢就可以应对自如了。

2.买一些训练嘴笨，提高演讲口才的书籍，照着上面的方法科学的进行练习，不过光是训练是不够的，一定要在实际生活中实践，真正的在人前表达自己才行。
3.多和朋友交谈，有时候缺点自己往往不容易发现，这样一来就需朋友的指点，告诉自己哪里说得还不够好，自己回去也好勤加训练，不断的进步提高。服务员说话的技巧：
1.多询问在与客人交流时，应该善于问他们一些问题。通过问他们问题，可以了解到他们的爱好和类型，从而判断他们喜欢什么样的菜品。

2.常建议通过建议，可以向客人推荐餐厅的特色菜。许多顾客在点菜的时候没有明确的目标，只是漫无目的地看菜单。
3.认同客人服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。

即使不同意对方的想法或观点，也应该首先接受对方的观点，然后慢慢地引导对方向你的观点靠拢。
4.勤观察在服务中要善于观察客人，从而了解客人的信息需求。

在饭店干不好意思说话怎克服

如果不好意思说话 就至少把事情做到位 我觉得当服务员的都挺不容易 每次吃饭都是跑来跑去胆子大一点 不要觉得自己做服务员不好意思 甚至不好意思说话想象你在家里 老妈做好菜让你帮忙端上桌你会不会愿意多说一句 这是*** 很多老客来我们店必点的招牌 欢迎品尝 有需要请叫我在服务过程中，服务员经常存在以下问题。1．把“端盘子”当成工作的全部服务员每天都要端盘子，有些人就把端盘子等同于工作，那么，端盘子是工作的全部吗？其实，服务员的工作远远不只是端盘子，更重要的是要赢得顾客的满意与信任。

对于酒店来说，服务员站在销售的最前线，其服务水平的高低直接影响到顾客是否满意、能否成为忠实顾客。所以服务员不要以为端盘子是一件很简单的事，里面的学问很多，需要不断地学习与总结。2．心态不稳定，情绪时好时坏很多酒店管理者都觉得现在的服务员很浮躁，心态不好，情绪时好时坏。高兴的时候对顾客笑脸相迎，不高兴的时候板着一张脸，很少有人能够整天保持笑容。

这种状态下的服务很难让顾客满意。3．缺乏责任心和团队精神服务员队伍流动性很大，因此容易导致他们缺乏责任心和团队精神。首先是责任心差，认为自己也干不了多长时间，所以产生了干一天算一天的心理，对工作敷衍了事，对顾客爱答不理，这样的服务效果可想而知；其次是团队精神差，例如前厅和后厨长期闹矛盾，这样很难把酒店经营好。

要经营好酒店，服务员的责任心和团队精神很重要，管理者要加强他们这两方面的培训，以此提高酒店的销售额和顾客的满意度。4．不会说话很多人都有这样的感慨：现在的服务员都不太会说话。第一次去酒店时，服务员的问候语是：“先生，您好！”第二次去时，问候语还是：“先生，您好！”难道就不能加上亲切的问候吗？比如这样说：“张先生，您好！好久不见，您越来越精神了！”这样的问候语不是更能让顾客开心吗？5．缺少“眼力见儿”眼里没“活”，说的是服务员缺乏观察与预测顾客需求的能力。

当顾客走进酒店的时候，服务员能察言观色吗？能一眼就知道顾客有什么需求吗？现在有的顾客形容酒店的服务员像兵马俑，站在那儿，一动不动。顾客从他们身边走过，他们一点儿反应也没有。如果一直以这样的方式招待顾客，顾客很难再光临了。

6．服务意识不强在餐厅里经常会听到顾客喊，“服务员，餐巾纸”，“服务员，筷子”，“服务员，烟灰缸”，“服务员，骨碟”，等等。给人的感觉就是只有顾客提出了要求，服务员才会把那些物品拿过来。那么，服务员之前在做什么呢？难道没有看到顾客有需要吗？这些现象都说明服务员的服务意识不强，不会主动通过观察来判断顾客的需求，更不会主动询问，只是被动地等待顾客提出要求，造成了服务的被动性，很难赢得顾客的好感。7．销售意识薄弱绝大多数的酒店普遍存在这样的问题——服务员的销售意识薄弱。

有些服务员认为只要把菜单给顾客，招呼顾客点菜就可以了，其他的工作与自己无关；有些服务员在顾客点完菜之后就站到一边，顾客有其他需要很难及时找到他们；有些服务员也想推销菜肴，但是对菜肴不熟悉，也就力不从心了。8．缺乏应变能力有些服务员缺乏应变能力，根本不知道如何处理突发事件。我们可以看看下面的案例。案例一位台湾商人到北京谈生意，其间，他的朋友邀请他到一家酒店吃饭。

服务员在给他们拿筷子的过程中，不小心把筷子掉在了地上。这位台湾商人有些不高兴，脸阴了下来。服务员见状有点儿紧张，想把筷子捡起来，谁知他在蹲下捡筷子的时候，又把这位台商的骨碟碰掉了，只听“啪啦”一声，骨碟碎了。满桌的客人都非常不高兴。

那位服务员更是吓得腿直发抖，不知所措。正在这时，餐饮部的领班走过来了，他把筷子捡了起来，然后对客人说：“各位先生，真不好意思，今天给你们添麻烦了。我们说，筷子筷子，快乐，快乐，筷子掉地上了，说明我们永远都是快乐者，而且中国有一句俗语叫‘岁岁平安’，所以我相信我们这位来自台湾的朋友，一定会永远快乐、平安，投资也会很顺利。

来，大家举起酒杯，共同祝愿我们一切顺利！”话一说完，客人都高兴地举起了酒杯。这位台湾商人也面带微笑，连声说“谢谢”。我们从案例中可以看出来，那位服务员处理问题时太慌张，乱了分寸，惹得客人很不高兴；而领班通过两句吉祥话就化解了危机。

所以，服务员在处理这类突发事件的时候，要沉着冷静、灵活处理，最终要让客人满意。

我刚进了一家酒吧做服务员 可是我没经验 性格有点内向 不 怎么会说话 怎么办？

呵呵，性格上的内向呢，不不是很容易改变的，但是，可以潜移默化，像你工作的环境，我觉得的确很快也许你就可以变得很外向了，不过也许你可以试着多开口问问他人，主动一点。像酒在哪里拿，制服什么的，你完全可以问问你的前辈，你的同事，不要不知道也不主动问，从这方面开始也许你会找到人际交往的技巧。

做为餐厅服务员不敢很客人说话怎么办

话语是最容易变味的东西，它会因为不恰当的词语，以及顾客的主观臆断，产生不好的含义。说者无意，但听者有心，容易变味的话语会引起顾客的反感，甚至产生“不会再来”的想法，可谓是决定了餐饮店的“生死”。

第一句话：“您才点了2盘菜。”往往有些时候，顾客会把菜点少，这时候服务员需要去提醒顾客，但方式一定要委婉。若说了“您好，您才点了2盘菜”这样的话，顾客就会产生“服务员嫌顾客点的少”的想法，就会感觉很不愉快。而如果说“您好，你们点了XXX和XXX这两道菜，这菜量可能不太够你们四个人吃，请问您还有其他需求吗？”诸如此类的话，就把让顾客感觉服务员是站在他们的角度上，不仅达到了提醒顾客的目的，还能让顾客心生好感。

第二句话：“这个菜没有了”人们普遍有一个心理，就是接受不了直接的否定。尤其是在点菜时，本来是件非常兴高采烈的事情，突然听到了“菜没有了”这样直接的否定的话，未免心情会变差很多；而且直接说菜没有了，还会让顾客差生疑问：到底是卖没了，还是不做这道菜了？所以我们要用另一种解释，可说“刚卖完了”或“这种原料今天质量不好”，然后马上推荐几个相似的菜肴供客人选择。这样顾客的失望程度会大大减轻。

第三句话：“这个我也不太知道”顾客点餐时，见到比较新鲜的菜品时，往往都会问服务员这道菜的特色之处等，若服务员是新来的，对菜品不熟悉，就会很容易说出“这个我也不太知道。”这句话虽然很诚实，但却给顾客带来很差的印象。首先服务员没有解决顾客的需求，其次顾客会觉得这家店很不专业，自己的服务员都不知道菜品的特色。

所以，我们需要通过两个方法来解决这个问题，一是快速培训新服务员，让其在最短时间内熟悉菜品；二是优化菜单，在那些比较独特的菜品旁标注说明。　第四句话：“这个不归我负责”这是服务员最不能说出的一句话，这句话会让顾客的用餐体验直接下降到0。比如一些顾客在吃烤肉时，要求旁边的服务员更换烤肉纸，结果服务员随口甩出一句：“这事不归我负责”，这会让顾客感觉很气愤，因为自己合理的要求被直接拒绝，而且还形成了一种“不被重视”的心理。

所以，当服务员遇到自己无法解决的事情时，要直接告知顾客我们马上为您服务，让顾客有种被尊重的感觉。比如说“您好，我这就去安排专人为您服务。”第五句话：“不可能，我们一直都这样”在开店过程中，难免有食材会出现些许的变质，比如变酸。如果顾客提出了菜品不太新鲜的问题后，服务员千万不能直接回答：“不可能，我们一直这样。

”首先你都没有品尝就直接否定顾客，这对顾客来说是极大的不尊重。再者，就算食材没有问题，你这样说也会让顾客感觉在欺骗他。所以，遇到这种情况使，首先要仔细地品尝一下，如果真的有问题，要赶紧进行道歉，并把菜品退掉；如果没有问题，就要好好地和顾客解释，可能是这种做法就是这种味道。第六句话：“你们快点吃！”有时候餐厅快要打烊，顾客却还没有用完餐，服务员就会去催促顾客。

催促顾客是没有问题，但我们不能给顾客带来“催促”的感觉，而要带来“提醒”的感觉。若是直接说：“我们要打烊了，你们快点吃！”这就会给顾客带来一种被撵的感觉，自然会感觉很不爽。而如果提前告诉顾客：“您好，我们这里9点钟就要打烊了，厨师现在就要下班了，你们还有要点的东西吗？”这就会让顾客感觉你是站在他的角度，在为他着想，并且也知道了9点打烊的这个消息。说话是一门艺术，往往相同的意思，会因为表达方式不同而带来不同的效果。

餐饮身为服务行业，顾客能否全程愉悦，是我们能否成功的根本。

第一次做服务员这个工作,嘴笨不会推荐菜,该怎么做可以改掉?

对着镜子进行练习，看看自己表达一件事情的时候是怎样的状态，对自己不满意的地方自己也好改善。服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。

克服自己的紧张心理障碍的关键是，首先调整好自己的心态，把客人当家人看，就没有不满意的客人，客人满意老板就高兴，你的收入就有保障；其次是微笑服务，把客人永远当成自己需要照看的孩子，你就是他的保姆；再次是先不要多说话，说话要一定要简单明了、轻柔。多和朋友交谈，有时候缺点自己往往不容易发现，这样一来就需朋友的指点，告诉自己哪里说得还不够好，自己回去也好勤加训练，不断的进步提高。