冰糖猪肘子的做法是什么？冰糖肘子最正宗的做法

冰糖肘子的家常做法

冰糖肘子步骤做法如下：1.肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。2.将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。

4.处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。5.砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。6.烧制的时候注意翻面。7.最后把汤汁稍稍收浓即可。

蹄髈，是江南和西南地区的称呼，北方人通常叫它“肘子”。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，含有丰富的胶质，经过加工后肉味鲜美，适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤制、煨等做法。

冰糖肘子最正宗的做法

传统版冰糖肘子食材：猪后肘 葱 姜 薄荷叶 陈皮 山楂干 砂糖 冰糖 盐 酱油 油做法：
1.猪后肘洗净浸泡30分钟，吸干水分后，用油煎至金黄；
2.锅内留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；
3.倒入开水，转大火，放入陈皮、山楂干、葱段和姜片；
4.加入适量酱油、6克盐、100克冰糖和鸡精调味；
5.放入肘子，再加入足量的开水，刚好没过肘子；
6.小火慢炖2.5小时，然后关火焖1小时（或者用汤锅，炖煮30分钟，关火焖20-30分钟）；
7.取汤汁，过滤出料渣，大火收浓汤汁，淋在煮好的肘子上，薄荷叶装饰，即可食用。改良版冰糖肘子传统的冰糖肘子，软糯香甜，确实美味，但糖和盐的含量有点高！达人钟乐乐将要从六方面改良一下传统的冰糖肘子。

甜菊糖甜菊糖是从甜叶菊中提取出来的，甜度为蔗糖的250到450倍，热量相对较低，食用后不会引起血糖的大幅度波动。肘子是偏瘦的，盐是低钠的，糖是健康的，油煎都不用了，直接用烤的。最后这道改良后的冰糖肘子操作容易度获得7分，口味获得5分，健康指数获得9分，减糖、减油、减盐，我们的达人都做到了，所以在健康方面得分很高，总分21分，稍微落后传统版一点点。通过烤制，去除多余油脂，再放入各类健康调料炖煮两小时，用料方便，健康美味的肘子，咱也试试~改良版冰糖肘子食材：猪前肘 西兰花 葱 姜 陈皮 桂皮 冰糖 甜菊糖 低钠盐 花雕酒 酱蘸汁 油做法：
1.猪前肘用烧烤架，烤制30-40分钟，放入汤锅中；
2.冰糖用破壁机打碎成冰糖粉，用油小火炒制糖色，至深褐色；
3.倒入开水，加入葱段、姜片、桂皮和陈皮，转大火；
4.加入低钠盐、花雕酒和酱蘸汁调味，倒入装有肘子的汤锅中；
5.补足开水，刚好没过肘子，炖煮2.5小时，中间加入甜菊糖调味；
6.炖好的肘子，装入盘中，用断生的西兰花装饰，即可食用。

冰糖肘子怎么做？

做法步骤
1.配料图
2. 肘子先上火烤，去毛；热水焯烫，取出后放入炖锅待用
3.热锅加入油，加冰糖，中火慢炒，冰糖会慢慢的碎开化掉 加入八角、花椒一起翻炒 待冰糖整个融化掉成为棕咖色的时候，加入开水；再加入姜、陈皮、山楂、酱油、料酒、老抽、盐、味素、葱段
4.烧开后倒入到炖锅中，肘子开始炖煮，中小火2小时后，关火。 炖到2个小时以后，肘子的皮基本就会有裂开的地方，取出肘子，去骨，最好有小刀，特别好用。

小贴士是不是太久不写有点儿不会码字了？看上去很简单有没有？就是很简单。 肉味足同时又很清爽的口感哦！最紧要勤于练习摄影了，手机拍的越来越不给力！好心塞……心情故事通常来说，老姚出差的时候，我是个高产的厨子，从构思到制作整个流程从不拖泥带水。但是老姚在的时候，他就总会有好多指导意见，这对我来说，有些**@#%……近来的我并不懒惰，但是家里很有食堂的风格，来来往往的朋友使得我忙于烹饪，但却忘记了拍照。 今天回归文字，介绍下最近做的冰糖肘子，外皮咸香微甜，内部瘦肉味道足同时口感脆，嘻嘻，还行还行哦！！美食美摄猪肘子皮厚瘦肉多还紧实，肥肉少的恰到好处，酱啊扒啊红烧什么的，只要做到软烂入味，都会非常好吃。

平时小编比较爱做酱肘子，冷藏后切片吃。今天换个吃法，做个冰糖蒸肘子！美食美摄整只蒸成品非常大气而且做法也挺简单，不过油不上糖色，功夫到了就特别好吃，香甜软嫩入口即化，肉皮里有满满的胶原蛋白，经常吃一点越吃越好看。美食美摄材料：黑猪猪肘子一只调料：黄冰糖，老抽，生抽，啤酒2听，姜，香叶，八角，花椒，肉桂，草果美食美摄猪肘子提前冷水浸泡去血水2小时以上，小编泡了大半天，洗干净冷水下锅，撇尽血沫子，浸泡的时间长沫子就比较少。

美食美摄香叶，八角，花椒，肉桂放入调料盒，放到锅里。姜和草果直接放到锅里。美食美摄加入啤酒，沸腾后转中小火，煮到筷子能轻松扎入的时候关火，约一个小时左右。

取出肘子竖切一刀剔出骨头。美食美摄秘密武器登场了，黄冰糖！肘子肉皮朝下放到一个大碗里，把黄冰糖摆放到肘子肉上，加入生抽和老抽酱油，生抽适当多放一些。黄冰糖保留了更多的原有蔗糖，风味更加浓郁，用它来蒸肘子能更好的去腥提鲜！美食美摄大蒸锅放足量水，肘子放进锅中蒸制。

美食美摄水沸腾上气后转小火，蒸一个小时。稍放室温凉一下，倒出汤汁。美食美摄蒸好的肘子皮朝上放到有点深度的大盘子里。美食美摄汤汁放入炒勺调个味，如果太稀加些水淀粉调成略稠的状态。

美食美摄浇到肘子上面。切一点香葱碎或者蒜苔碎，撒到肘子上装饰就可以上桌了。

冰糖肘子的做法

主料猪肘子1000g 辅料冰糖50g葱15g姜5g大枣6粒五香粉5g老抽5ml生抽5ml美极鲜5ml耗油5ml盐5g八角2粒水适量花生油20ml 步骤冰糖肘子的做法步骤11.在锅中放凉水，放入肘子。冰糖肘子的做法步骤22.中火烧开，焯去血水。

冰糖肘子的做法步骤44.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。冰糖肘子的做法步骤55.热锅下油，先放入20克冰糖。冰糖肘子的做法步骤66.小火把冰糖炒化。冰糖肘子的做法步骤77.在放入处理好的肘子上糖色。

冰糖肘子的做法步骤88.然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。冰糖肘子的做法步骤99.大火烧开。冰糖肘子的做法步骤1010.转小火盖盖炖30分钟.冰糖肘子的做法步骤1111.在砂锅底部铺上一层蒜。

冰糖肘子的做法步骤1212.再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。冰糖肘子的做法步骤1313.盖盖小火炖两个小时即可。冰糖肘子的做法步骤1414.吃时切片蘸蒜泥吃即可。

冰糖猪肘子怎么做

冰糖猪肘子怎么做材料肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，做法1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料3.然后倒入开水没过肘子。