豆腐蒸肉末的家常做法？肉末蒸豆腐怎样做好吃

嫩豆腐蒸肉末的做法

嫩豆腐蒸肉末的做法如下：
1.里脊肉切末。
2.加入少许油和鸡粉，抓匀腌制20分钟，腌过的肉口感比较嫩。

4.为了保持形状，就直接在盘子里切几刀成块就可以了。
5.炒锅放入油，爆香葱姜末。
6.下入腌好的肉末翻炒，变色即可。
7.加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味。

8.炒好的肉末放在豆腐的表面，这一步有少量汤汁就好，蒸的时候还会有水蒸气滴落。
9.连盘子一起放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水，大火蒸8分钟就好。
10.蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝。

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1.炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油，烧热后淋在表面的葱末，香味一下子就散发出来了。1
2.出锅即可。

肉末蒸豆腐怎样做好吃？

肉末蒸豆腐做法主料肉末适量、嫩豆腐适量蒜头适量、葱适量红椒1个、郫县豆瓣酱1勺辅料盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量肉末蒸豆腐的做法步骤步骤 1前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉末步骤 2嫩豆腐切小块后均匀地码放在盘子步骤 3蒜头、葱白、红椒分别切末备用步骤 4锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜末炒香步骤 5炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油步骤 6然后放入肉末和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽步骤 7将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面步骤 8置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定步骤 9蒸熟后端出盘子倒去多余的水分，淋上一点热油，撒上葱花小窍门
1.前腿肉剁成肉末时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩；
2.肉末下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠；
3.下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间。

豆腐蒸肉末的做法

豆腐蒸肉末的做法：用料：嫩豆腐一块、鸡蛋2个、猪肉一小块、酱油适量、香油少许、白胡椒粉少许、盐适量、植物油适量、料酒少许、葱花少许。步骤：
1.豆腐冲一下水，切小块放入深盘中。

3.用网筛把蛋液过滤到豆腐盘中。
4.盖上保鲜膜或盘子上锅中火蒸熟。
5.蒸蛋的期间将猪肉洗净切末，调入少许植物油、白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制片刻。
6.炒锅倒植物油，中小火把肉末炒变白后调入适量酱油炒熟。

7.炒好的肉末倒在蒸蛋上，撒葱花即可。

肉末蒸豆腐怎么做

导语：肉沫蒸豆腐这道菜既可以说是素菜又可以说是荤菜，至于原因，大家都是知道的。肉沫蒸豆腐在现实中还是比较常见的，很多人平时都会做这道菜来吃，因为肉沫蒸豆腐的味道还是比较鲜美的，其实这和肉末以及豆腐的作用是分不开的，毕竟肉沫蒸豆腐这道菜的主要材料就是肉末和豆腐。

大家都知道豆腐是很鲜美的，而且营养价值还很高。那么，下面就来详细介绍下肉沫蒸豆腐。 　 　做法1 　 　主料: 绢豆腐400g,肉泥150g，榨菜50g。香菜根,香菇2个 配料 :油2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，黄豆酱少许，葱姜蒜几片，盐1/2茶匙(2g) 做法： 1.榨菜切成碎。

豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片，加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。 4.取出撒香葱。

撒香菜更好。 做法2 用料主料: 绢豆腐400g 榨菜50g 肉泥150g 辅料: 油2汤匙 生抽2汤匙 葱姜几片 盐 　 　做法 1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。

撒上榨菜碎。 (榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。) 2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

(此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。) (肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

) 药用价值
1.有关研究人员对其进行营养学研究，发现其中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳料，是纯真的'自然绿色食品，是提取果胶的好资源。
2.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

通过上面文章关于肉沫蒸豆腐的详细介绍，我们不仅了解到了肉沫蒸豆腐的做法，而且还了解到肉沫蒸豆腐的功效和作用。原来肉沫蒸豆腐不仅味道鲜美，而且对于人体的作用还不少，所以大家以后可以试着自己做下这道菜，尝过之后你就会爱上它的。

家常肉末蒸豆腐怎样做出鲜香味美？

家常肉末蒸豆腐，鲜香味美，营养健康豆腐是人们餐桌上必有的一道美食，无论是炖着吃还是直接吃，或者是涮火锅，还有各种铁板豆腐、凉拌豆腐，无论怎么吃口味都很好。不过豆腐搭配着肉末一起吃，口感更加丰富，而且鲜香味美，营养又健康。

豆腐中的热量不高，所以更加适合减肥时期的健身爱好者们食用。不过有很多人并不喜欢豆腐中的腥味，所以对这道美食有些抵触，但是只要制作的好，豆腐跟肉末搭配，每一口都是鲜香四溢，每一口都是营养健康。以前经常看妈妈做肉末蒸豆腐，可是自己做的时候，味道总是差一点，后来跟妈妈学了几招之后，做出来的肉末蒸豆腐，香气四溢。豆腐嫩滑，肉末鲜香， 十分下饭，而且豆腐口感嫩滑，很适合儿童和老人吃。

豆腐中含有的很多养分是其他食材中没有的，所以很适合一些食欲不佳或者身体需要蛋白质补充的人群食用。今天就教大家制作这道餐桌必备的美食肉末蒸豆腐，不仅鲜香味美，而且营养健康，新手小白们也能轻松学会。春夏季节天气炎热，没有食欲的时候给自己做一道肉末蒸豆腐，别提有多下饭了。

【菜名】：肉末蒸豆腐【所需食材】：肉末30g、油10ml、生抽5ml、生粉5ml、豆腐200g、盐适量、料酒5ml、葱花20g、胡椒粉5g【烹饪过程】：
1.准备好肉末，一般使用瘦肉即可。将瘦肉切成末或者直接买肉末，然后在肉末中加入料酒腌制去腥，15分钟之后即可使用。然后将买回来豆腐清洗干净后，切成块状。

2.腌制肉末的时候还可以加入一点点胡椒粉，进行调味。
3.锅中倒入适量食用油，然后将肉末倒入锅中进行煸炒至变色。
4.在肉末炒至变色之后，在肉末中加入高汤，没有高汤的直接用纯净水即可。

一般水刚刚没过肉末即可。
5.炒好的肉末中撒上一点葱花，盛出来之后放置一旁即可。再将豆腐垫底，把刚才炒好的肉末放在豆腐上面。
6.烤箱预热10分钟左右，将肉末豆腐放入烤箱中180度烤制20分钟即可。

7.将肉末豆腐从烤箱中取出来，即可食用。【烹饪窍门】：
1.如果家中没有烤箱，直接使用蒸锅即可。
2.如果担心这样制作出来的肉末豆腐不够入味，也可以直接将豆腐倒入锅中跟肉末一起加水后小火慢炖，这样做出来的豆腐更加入味，缺点是豆腐可能会不完整甚至破碎。
3.想要肉末更加鲜美，可以在腌制的过程中加入一个蛋清，然后充分按摩，这样的肉末口感更加鲜嫩。

4.炒制肉末的时候全程需要大火，喜欢吃辣的可以在肉末豆腐中加入适量辣椒。