哪些菜含马兜铃酸？哪些菜含马兜铃酸

哪些蔬菜含马兜铃酸？这里告诉你答案

马兜铃酸是很多食物中都会含有的一种成分，也是一种中药的药材，但是因为早期的一篇国外论文写出马兜铃酸还有致癌成分，所以很多人都对含有这一物质的食物避之不及，那么有哪些蔬菜是含有马兜铃酸的呢？ 折 耳 根 折耳根又被称为鱼腥草，是我国西南地区广为流行的风味蔬菜，其含有一类马兜铃内酰胺类物质，是强致癌物马兜铃酸的代谢中间产物。 研究人员推测导致不同地区慢性肾脏病患病率，可能的原因是地区饮食差异、低出生体重、遗传等。

马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，新加坡研究者对接触过马兜铃酸的19名尿道癌患者，以及没有接触这种毒物的另7名患者，进行了全外显子组测序。结果发现，马兜铃酸接触组的每名患者，平均每100万DNA，就发生了753个基因突变，而非马兜铃酸接触组每名患者只有91个基因突变。 当人体摄入马兜铃酸后，会代谢产生马兜铃内酰胺，这类物质能引发DNA产生损伤，继而引发癌症。同时，有相关证据表明，即使直接摄入马兜铃内酰胺，也具有一定的肾毒性及致癌性。

吃折耳根就等于致癌吗? 马兜铃内酰胺主要分为Ⅰ、Ⅱ两种，马兜铃内酰胺-Ⅰ会对肝脏造成损伤并具有强致癌性，而马兜铃内酰胺-Ⅱ则无毒性。 折耳根内所含的为马兜铃内酰胺-BII、AII和FII，即Ⅱ类马兜铃酰胺，因此不具备致癌性，可以放心食用。 科学饮食、规律作息才是防癌根本对于致癌蔬菜，大家不必过于惊慌。

癌症是多种因素综合作用的结果，尽管有些蔬菜中含有致癌成分，但其含量基本都不高，只要合理烹饪并控制摄入量，它们对致癌的影响并不大。

哪些菜含马兜铃酸

;     马兜铃酸引发的基因突变数量远超烟草，是目前已知能导致基因突发的最强致癌物之一。      在我国含有马兜铃酸的植物约40余种，主要包括天仙藤(马兜铃茎)、广防己(木防己)、马兜铃(果)、朱砂莲、关木通(木通马兜铃)、青木香(马兜铃根)、汉中防己(异叶马兜铃)、寻骨风(锦毛马兜铃)等。

      可能与上述药材混用而搀杂马兜铃酸的药材则包括：白木通、川木通、预知子、白英、白毛藤、木防己、铁线莲、威灵仙、木通、苦木通、紫木通、香防己、大青木香等。

什么蔬菜含马兜铃酸 含马兜铃酸的蔬菜介绍

1.鱼腥草：鱼腥草就含有马兜铃内酰胺分子，马兜铃酸的衍生物，实际关于鱼腥草含有的马兜铃内酰胺分子是否真正致癌还没有完全定论，但因为西南地区肾病发病率大于全国平均值，加之鱼腥草唯独在那边盛行，因此有这样的认识。
2.蒲公英：少量的马兜铃无多大的关系，不会有多大的危害。

只要注意每次的食用量和食用频率，影响不会很大。

什么食物里含有‘马兜铃酸’

马兜铃酸不存在于食物之中，马兜铃酸是一种植物次生代谢物，存在于几乎所有的马兜铃属植物中，如广防己、青木香、天仙藤、马兜铃、寻骨风、朱砂莲等，多用于中药材。此外，依靠吸食这类植物生存的蝴蝶体内也有马兜铃酸。

扩展资料：含马兜铃酸的药材在我国已有上千年的使用历史。目前，收载于中国药典、部颁标准和地方药材标准的马兜铃科药材有24种，含马兜铃属药材的中成药口服制剂有47种，均可在食药监总局政府网站查询。虽然，含马兜铃酸的中药材具有一定毒性，但因其具有清肺降气、止咳平喘、清肠消痔等功能，是治疗肺热咳喘的一个较常用的药物。如果合理控制剂量，对毒副作用事先告知且严格监控，完全可以解决问题、限制其毒性。

含有马兜铃酸的蔬菜水果有哪些？

马兜铃酸性肾病逐渐引起人们注意，许多中药饮片都含有马兜铃酸。在我国含有马兜铃酸的植物约40余种，主要包括马兜铃、青木香、天仙藤、广防己、汉中防己、寻骨风、朱砂莲、关木通等。

苦瓜里面含有马兜铃酸吗？

苦瓜含有马兜铃酸吗？没有。含有马兜铃酸的蔬菜品种不多，鱼腥草根带有肾毒性物质“马兜铃内酰胺”，在经肾脏功能新陈代谢时候明显损害肾脏功能，还可能与DNA反映，进度为肾癌。

同样类似的还有生豆角、生红花等蔬菜水果，服用时务必绰水熟菜，以防危害肾脏功能。