红烧肉的做法？红烧肉的的做法

红烧肉的做法

用料 八角    2个   姜片    若干   生抽    两勺   五花肉    500克   料酒    两勺   冰糖    若干   葱    若干   姜    5片   蒜    2瓣   家常红烧肉的做法 五花肉切块备用，最好带皮五花肉请点击输入图片描述准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦请点击输入图片描述生抽，料酒备好请点击输入图片描述五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦请点击输入图片描述炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅请点击输入图片描述冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火请点击输入图片描述不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽请点击输入图片描述主角来了，倒肉翻炒请点击输入图片描述肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒请点击输入图片描述料酒，生抽下锅翻炒请点击输入图片描述炒至肉内油渗出，这个颜色多么诱人啊请点击输入图片描述这个时候倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁；请点击输入图片描述出锅，美味啊请点击输入图片描述小贴士关于放盐问题，大家根据各自口味，我家口味淡就生抽够了，口味重的适当加盐

红烧肉的的做法

红烧肉做法1.首先还是煎猪皮，去除残留的猪毛，同时去除皮腥味，把锅烧热不加油直接煎。把猪皮煎成金黄色后用清水洗干净。

锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中加入适量的姜片、20克料酒去腥。水烧开以后，给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质同时去锅中的浮沫。盖上锅盖，煮15分钟把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。2.尽量控干水分，防止油炸时溅起太多油花。

锅内烧油，油温升至五成热时把五花肉放入锅中，快速盖上锅盖，防止热油溅出烫伤自己。这一步不要慌张，小心行事。保持中小火炸2分钟已经没有太多油花时，就可以给五花肉翻面了，让五花肉均匀受热，同时可以逼出五花肉中更多的油脂，肥而不腻的口感就靠这一步了，五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉晾，不烫手时取出切成均匀小块备用。

3.烹饪前准备大葱白一根切段，生姜一块切片备用。锅内少加一点水，放入适量冰糖，用勺子背面轻轻地把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，再不停的搅拌颜色变为红棕色时起锅。起锅后从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，再次把糖汁烧开以后倒入盆中备用。

锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆香，加入桂皮一节、几片香叶炒出香味。底料炒香后把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。然后从锅边淋入适量的高汤或者清水。

加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，再加入食盐2克、胡椒粉1克开大火把汤汁烧开。4.最后放入砂锅把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。中间不再需要别的操作，40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢五花肉红白相间，软糯Q弹。把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料开大火收汁，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠。

淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，摆盘后浇上汤汁就能上桌食用了。

红烧肉的做法步骤

红烧肉好吃又简单的制作方法：主料：红烧肉500克。辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

2.将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
6.继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8.加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

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1.炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。1
2.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。1
3.香喷喷的红烧肉就做好了。

红烧肉的做法!

原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步骤：第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油第3步、肉块变两面变黄色盛出待用第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时第8步、最后小火收汁即可