香椿拌豆腐的做法？香椿拌豆腐怎么做

需要准备的材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许

制作过程：首先将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了。小米辣切圈，小葱切葱花备用。其实葱花是可以省略不要的。

其次，锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

豆腐炒烫好了，锅里的水不要扔，可以再次烧开，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出。

冷却后的香椿芽，切成细末备用。

这时候来调一个料汁：空碗中放入小米辣，葱花，1勺生抽，1勺温水，几滴香油搅拌均匀。

最后豆腐放入料理盆中，放上椿芽末，淋上调好的料汁，轻轻拌匀即可装盘。

一道简单又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。

香椿的优缺点：

香椿子的功效和作用分为两个方面，从入药方面来说，香椿子主要用于中药配方，性温，能够驱寒，针对外感风寒和邪气起到治疗作用，例如胃寒、宫寒、体寒、女性畏冷等情况，都有很好的治疗作用。

对于因为寒气凝滞引起的睾丸坠胀也有一定的功效。从营养学这个角度看，香椿子中丰富的纤维素能够促进肠道蠕动，改善肠道便秘、消化不良等情况。

香椿子虽然优点很多，但是并不是任何人都能食用的，因为性属温热，食用过多可能引起上火、咽喉痛的情况，因此，如果正患有支气管炎和咽喉炎的患者不能够食用香椿子，否则会加重病情。