香料植物有哪些？天然香料是有哪些

天然植物香料有哪些

天然香料中的植物香料比较常见，它多是芳香类植物的花、果实以及叶和枝还有树皮、地下茎，这些物质中都有植物精油和大量的芳香类物质，生活中最常见的植物天然香料有茴香、八角以及花椒和桂皮还有香叶、白芷等。不同地域产出不同种类的香料，而调味的奥秘就在于如何运用天然香料自身的特性，调配出独特的味道，使调料口感更加出众，那么香料在我们平时食用中，都有哪些特殊意义呢：
1.提味增香提味增香是天然香料的重要作用之一，平时人们制作炖菜、卤菜或者泡菜时，都能加入适量的香料，它们能提味增鲜，能让做好的菜品滋味更加诱人。

2.防腐杀菌天然香料中多含有一些天然的药用成分，它们能消炎杀菌抑制细菌繁殖，平时在腌制肉类食材时加入适量的天然香料，能起到明显的防腐作用，它能防止食材变质。除了这些功效以外它们还能入药，花椒、八角以及茴香等天然香料，都能祛风除湿疏通经络，它们对人类的风湿骨痛和关节炎有一定的预防和缓解作用。比如黑胡椒，它原产于东南亚南印度，现在多产于广西、云南、海南等地，其果实味道辛辣强烈，祛腥提味，是目前人们了解到最先使用香料中的一种。白芷，又称芳香、大活、走马芹、香大活，多生长在林下、灌丛，产于我国西南、东北、华北，闻起来气味芳香清甜，入口尝味辛，略带些许苦味。

白芷具有消肿排脓、除湿驱寒、祛风美白的食用功效。草果具有奇特浓郁的辛辣香味，能祛除腥味，增添入草木之香甜，烹制鱼类肉禽类的佳品，尤其是肉之类，能祛除牛羊肉膻味，还有消食健胃、去口臭的功能，还被人们誉为调料届“五香”之一。

天然香料是有哪些？

天然香料包括：茉莉、薰衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；甘松、木香取自根部，檀香、降真香取自木材；龙脑、乳香取自树脂。自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。

天然香料广泛分布于植物或动物的腺囊中。天然香料有其特有的定香作用、协调作用及独特的天然香韵，是合成香料难以媲美的。天然香料的主要成分有萜烯、芳香烃、醇、酸、酮、醚、酯和酚等。

西餐中常用植物香料有哪些？这些植物都有哪些特别的香味？

在西餐中常用的植物香料有迷迭香，紫苏，鼠尾草，薄荷以及罗勒，还有百里香这些都非常的常见。这也是一些常见的香草植物，因为有特别的香味，还能够将西餐点缀，所以在西餐厅中常见这些植物香料。

因为鼠尾草气味比较特殊，在做一些西餐的时候可以和洋葱混合在一起，作为一种调料品，还能够用来调味葡萄酒或者是调味一些比较油腻的食物以及奶制品都非常的好。罗勒也是非常好的一种香料，一般在地中海风味的视频中就可以看见，还有一个名字叫做九层塔，因为这种植物开花的时候，有很多层就像它的形状一样，这其实也是一种香料。因为叶子能够发出比较特殊的味道跟茴香的味道很相像，但是又能与许多材料相结合，从而创造出不同的味道，让菜肴变得更加美味。西餐中常见的植物香料也有薄荷非常的常见，而且这种植物不仅可以用来做香料，也能帮助人们提神醒脑，是非常好的一种食材。

在做一些甜品的时候也会用这种植物进行点缀，薄荷的种类也比较多，会发现在西餐中最常见的植物也是薄荷，也是常见的调味品。除了这些之外，也可以用来作为食品调味剂，还可以作为药剂，因为薄荷中有一种薄荷叫做猫薄荷当猫见了这种薄荷之后，敏感兴奋程度比较高，从而变得更加兴奋。迷迭香也是大家常见的一种香料，再次做牛排的时候就会放一些这种香料，让肉变得鲜嫩，香味更加诱人，也不会出现油腻感。

用作香料的植物有什么

【常用香药类】（1）八角，又名大茴香、木茴香、大料，属于木科植物。单用或与它药（香药）合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料；有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。

也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。

（2）茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。属香草类草科植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。

茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道、属性、功用与八角大致相同。

（3）桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木科植物。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。

主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。

（4）桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。（5）香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。（6）砂姜，又名山奈、山辣。

属香草类草科植物。味道辛、香。

生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。

常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。（7）当归，属香草类草科植物，味食香料。

味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。

属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血 等症。为妇科良药。（8）荆芥：属香草类草科植物，食用香料。

味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。

（9）紫苏，属香草类草科植物。味道辛、香。用途不广。但用�。

十三香都有哪些香料植物？ 十三香香味来源

1.白豆蔻，姜科，豆蔻属，拉丁名Amomum kravanh。十三香中的紫叩是白豆蔻的干燥果实。

十三香中的砂仁是姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。
3.肉豆蔻，别名肉果、玉果等，拉丁名Myristica fragrans Houtt。十三香中的肉豆蔻，是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。
4.肉桂，樟科，樟属，拉丁名Cinnamomum cassia Presl。

肉桂原产中国，印度、老挝、越南、印度尼西亚等地也有。肉桂的树皮、叶及“桂花”（初结的果）均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油。

5.丁香分香料用和观赏用。香料用的丁香（Syzygium aromaticum），是桃金娘科蒲桃属植物，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。观赏用的丁香（Syringa），是木犀科丁香属的植物，在中国春天开各种颜色的花，生活并原产于中国的温带，不能用来做香料和中药。

6.花椒，芸香科，花椒属，拉丁名Zanthoxylum bungeanum Maxim。花椒在我国分布广阔，北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。
7.大料，八角科，八角属，中文名八角，拉丁名Illicium verum Hook.f。

在我国，大料分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。
8.茴香，茴香有大小之分：大茴香（star anise）就是俗称的八角，是五味子科八角属的一种植物，中餐里常用到的是它的种子；小茴香（fennel）是伞形科茴香属茴香科，它的叶子细密，并且非常柔软。小茴香含有的茴香油，能刺激胃肠神经血管、促进消化液分泌、增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

9.木香，菊科，风毛菊属，拉丁名Aucklandia lappa Decne。香料中的木香，指的是木香干燥的根部。木香原产于印度、缅甸、巴基斯坦，引入中国后分布于陕西、湖北、广东、四川等地。传统医学认为，木香具有健胃消食、行气止痛的功效，一般将木香煎服使用。

在日常饮食中，木香多用于炖煮汤水、制作糕点。
10.白芷，伞形科，当归属，拉丁名Angelica dahurica。香料中的白芷，是指白芷的干燥根部。白芷分布在我国东北及华北等地，生长于海拔200米至1500米的地区。

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1.沙姜，姜科，拉丁名Rhizoma Kaempferiae。沙姜是一年生宿根草本植物，块状根茎，单生或数枚连接，呈现淡绿色或绿白色。沙姜分布于我国的广西、云南、广东、台湾等地。

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2.良姜，姜科，山姜属，也叫高良姜，拉丁名Alpinia officinarum Hance。良姜的根茎呈圆柱状，棕红色，节上生根。在我国境内，良姜主要分布于广东、广西等地。

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3.干姜，姜科，姜属，拉丁名Zingiber officinale Rosc。干姜广泛分布于我国大部分地区。干姜，其实就是我们日常做饭万能小料“葱姜蒜”中的“姜”，是人们最为常用的调味料之一。