糯米肠是哪里的美食？灌好的糯米肠怎么保存

米肠是什么做的

糯米肠 （台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠） 是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。生产糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。

之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠或其他动物的大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度通常约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间洗干净的猪肠里放入绿豆芽、菜帮、糯米和猪血拌匀调味的馅，放进蒸锅蒸或者煮的朝鲜民族传统特色美食。 [1] 辅料：葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味。米肠特点各地区做米肠的方法和味道都不一样。

平安道和咸镜道地区做爷爷米肠。把猪肠翻过来洗净，放盐抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，绿豆芽用开水焯去水分，晾凉的糯米饭中放入猪血混合，然后放入准备好的蔬菜和调味料，主要调料有酱油、大酱、盐。

猪肠子捞出来去水，肠子的一边用绳子系好，利用宽口的东西把做好的馅放入肠子里，然后系好。开水中溶于大酱煮米肠，过30分钟后用针扎一扎米肠的各部位，继续煮1小时左右，捞出来晾凉后切片，粘上盐或者酱油吃。江原道地区用鱿鱼来代替猪肠，做鱿鱼米肠。

牛肉、焯过的绿豆芽、辣椒、豆腐、鸡蛋等切碎混合好，用大葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味，放入鱿鱼身体里面，用线缝好，放入水中煮熟。捞出来后切片粘上醋酱油吃。米肠及米肠料理米肠及米肠料理(2张)此外忠清道地区有磐松米肠，全罗道地区有暗崩米肠。

制作方法编辑制作步骤并不复杂，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种。按朝鲜族的习惯叫法，小肠灌制的叫米肠，而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”，如果直译就是“米肠他爹”。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，体现了朝鲜民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的高超技能。

蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴，其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠；将米肠清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠；此外，将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名1. 用面粉和醋清洗肥肠，内里需翻转过来，刮板刮洗掉附着的油脂，动作轻柔，防止刮破。最后用淘米水浸泡半小时。2. 浸泡糯米2小时3. 浸泡花菇2小时后绞碎4. 糯米花菇拌匀并调好味。

肠的一端棉线扎紧，从另一端开始灌入糯米。5. 灌制完成。存放入冰箱，需要时拿出蒸制而成。蒸时需牙签扎几个洞，防止破裂。

灌好的糯米肠怎么保存

糯米肠是北方地区的人们喜爱的一种美食，主要食材是精选糯米，而不是肉类。那么，米肠怎么保存？ 米肠可以冷冻吗？米肠怎么保存食品类的，时间长了总是不好的。

还是建议，能早点吃就早点吃吧。如果非要保存的话，那就晾干水分，然后冰箱放着。还有个建议是：不要反复解冻，又反复冰冻。米肠一般自己家用米灌在猪肠里，然后必须要蒸熟的，蒸熟之后可以煎的吃也可以炒着吃，多的冷却之后放冷冻。

要是生的放冷冻到时候再蒸熟就没那么好吃了，我家每年做，都是这样做的哦！不过米肠做起来比较费事，吃起来非常好吃。米肠可以放多久这个要看当地的环境和温湿度了，像这种天气放个十天半个月的是没有问题的，但是记住了要放在干燥的地方。用保鲜膜包好，不能冷冻，得冷藏，冻着了就不劲道了，保存不了多久时间长了容易拉肚子。

米肠的制作糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。

一条糯米肠长度约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间。

大肠包小肠是台湾的特色小吃吗？

大肠包小肠是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

调料：酱油膏，甜辣酱，或者番茄酱适量。做法：1.锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。2.黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。

4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。

糯米肠可以烟熏吗

可以烟熏，但增加致癌风险。象香肠，腊鱼肉之类，最好少吃。

糯米肠，是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。营养价值：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B
1.维生索B
2.烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。功效作用：糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

大肠包小肠是哪个地方的风味？

大肠包小肠是台湾的风味。台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

它是有名的美食之都，很多好吃的美食都是从台湾传到大陆市场，台湾美食包罗万象，融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化，已然成为台湾名片之一。台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，特别具有闽南特色的美食，散落在民间的小吃成千上万，那些满怀诚意的传统小吃就藏在台湾街头巷尾的店铺中，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的美食料理。台湾美食小吃台湾小吃由于其独有的饮食文化，形成了特有的小吃夜市。小吃在台湾有着重要的地位，它是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。

1大肠包小肠老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米肠，每日现做，为了保证颗颗饱满的米粒咬下去香糯十足，绝不使用碎米，台湾香肠的肉馅也都是经过检疫请专人制作，不添加防腐剂。2蚵仔煎蚵仔煎吃起来会有一点小肥，但是很嫩。3棺材板是把厚片土司挖空炸酥，再以西式料理方式烹调鸡的内脏，放在炸过的土司里，最后把一片薄薄的土司皮盖上去。

5甜不辣是鱼板的一种，是将一些食材（肉，鱼肉等）弄成浆与面粉混合成型的食物。甜不辣又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。

云南的“狗肠糯米”，为什么要先将狗饿上个两三天？

云南有很多不可错过的美食，很多时候大家想到的云南小吃就是过桥米线，其实除此之外，糯米肠也很好吃。那么糯米肠怎么做好吃呢？接下来就来看看 糯米肠的做法吧。

其它：干肠衣，棉线。调料:玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉。做法1．糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。2．干燥香菇泡冷水软化切碎，红葱头切碎。

3．虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份。4．热油爆香红葱头。5．倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。

云南特色小吃做法6．倒入糯米混合均匀。7．加入所有调料混合均匀。8．肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端。

9．炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压。10．全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）11．用牙签在糯米肠刺洞。

锅里放水，放入糯米肠。大火煮开后转小火煮20分钟。取出沥干水份，趁热切片食用。

先将狗饿上个两三天，然后给它生糯米吃，饿狗囫囵，估计糯米到了狗的“十二指肠”（狗的这一段是否有十二个手指并起来那么长，没有量过），将狗宰杀，只取这一段肠蒸来吃。说法是食物经过胃之后，小肠开始大量分泌蛋白酶来造成食物的分化，以利吸收，  此 时吃这一段，“补得很”。