莲藕怎么凉拌又脆又好吃？凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢

藕怎么凉拌又脆又好吃

食材明细：藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量凉拌藕的做法步骤1藕洗净后切片。2姜切末备用。

4开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。5闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。6放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢？

在超市和菜市场经常会看到莲藕，也有很多的朋友去买。可以说是非常的受欢迎了。

不过也有很多朋友喜欢吃凉拌藕片。凉拌藕片怎么拌出来爽脆呢？想要凉拌的藕片拌出来爽脆，只需要注意这两点就可以。第一点，将切好的藕片放入到清水中，接着向清水里面加入适量的白醋，将其进行浸泡几分钟，这样出来的藕片不发黑爽脆又白嫩。第二点，烧一些开水，将藕片放入开水中，焯一下，大概一分钟捞出。

捞出之后过一遍凉水，将水分沥干，这样吃起来会更爽脆。注意这两点，你凉拌的藕片就会很爽脆，很好吃。莲藕中含有蛋白质，碳水化合物和胡萝卜素，经常食用莲藕对身体有好处。

同时还有清热凉血的作用。莲藕的吃法不管是哪一种都很美味。接下来我介绍的这款凉拌藕片叫做麻辣拌藕片。

不仅能在夏天的时候食用，就算是冬天也是可以的。冬天肉吃多了，可以用麻辣拌藕片来清清口，解解腻。别看是一道凉菜，吃起来麻辣爽脆，还非常的下饭。

下面就给大家介绍这款麻辣拌藕片，一起来看一看吧！麻辣拌藕片的做法。食材：莲藕，食醋，辣椒粉，食盐，白糖，大葱，大蒜，生姜，生抽，蚝油，五香粉，白芝麻。第一步，将买来的莲藕清洗干净，切成薄片，放入清水里面，接着向清水里面加入适量的白醋，将藕片浸泡几分钟，这样藕片白嫩不发黑。然后锅中烧水，等水烧开之后，将藕片放进去，焯一下水，大概一分钟，捞出，过一遍凉水，沥干水分。

放一旁备用。第二步，准备料汁。取出一个碗，向碗中加入2-3勺的辣椒粉，接着加入食盐，白糖，五香粉，白芝麻各一勺。将大蒜，生姜，大葱都切成末也放入碗中。

向碗中泼上适量的热油，这时就会散发出香味。再向碗中加入生抽，蚝油，食醋各一勺，搅拌均匀。第三步，将调好的料汁倒在焯好水的藕片上面，搅拌均匀或者用手抓匀都可以。最好藕片上都均匀的沾上料汁。

将制作好的藕片倒入盘中，上面撒上葱花，就算是完成了。这道麻辣藕片做好了，做法是不是非常的简单。口感也非常的不错。

藕片做出来爽脆只需要注意以上说到的两点就可以了。如果你想吃凉拌藕片的话，不妨试一试这道麻辣拌藕片吧。

吃起来麻辣又香脆，好吃又下饭。

凉拌藕片怎样做脆甜爽口

凉拌藕片怎样做脆甜爽口如下：第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。

第四：用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。第五：焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来。第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。

莲藕怎么凉拌又脆又好吃

凉拌莲藕做法
1.先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2.锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。

3.下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。
3.莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。烹饪小提示⒈、注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。

这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。⒉、莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。藕怎么保存
1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。

但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。
2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法。
3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。

凉拌莲藕时，记住哪几步操作，才能有脆脆的口感呢？

记住莲藕用清水浸泡，焯水加白醋，焯好快速出锅，最后浇热的火椒油等多步操作，能让做好的凉拌莲藕有脆脆的口感。凉拌莲藕是很多人喜欢吃的，凉拌菜经常会出现在人们的餐桌上，但很多人自己在家中做凉拌藕片的时候，感觉总也没有外面餐厅做的好吃，没有那种脆脆的口感，这与人们在做凉拌藕片时的方法步骤有一定关系，这道菜在做以前应该先把切好的莲藕水用清水浸泡。

二.焯水的时候放白醋莲藕放在清水中浸泡，这时要在锅中放入适量清水加热煮开，然后放入5~6克的白醋，用干净的筷子调匀以后，再从冷水中取出，切好的藕片放在沸水中焯烫2~3分钟，锅中的藕片焯熟以后要快速出锅，放在提前准备好的冷水中降温，这时一定要注意焯水时间，如果焯水时间太长就会让焯好的藕口感变差，变得不再爽脆。
三.凉拌莲藕要浇花椒油想让做好以后的凉拌莲藕有脆脆的口感，最后一步调味也很重要，把降温以后的莲藕片取出以后控掉水分，放在干净的大碗中，放入少量的食用盐和少量的蒜末，把炒锅放在火上加热，烧干后放入食用油，再放入花椒等油温升高里面的花椒变成黑色以后关火，把熬好的花椒油直接浇在藕片上，快速用筷子调匀，这样做好的凉拌藕片特别好吃，吃起来口感脆脆的特别好吃。