怎么炸带鱼？炸带鱼怎么炸才酥脆

炸带鱼怎么做

炸带鱼的做法如下：
1.首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。
2.碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。

4.将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。
5.带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

炸带鱼怎么炸才酥脆

炸带鱼好吃又简单方法如下：用料：带鱼500克、大葱1段、姜1块、盐1勺、胡椒粉1匙、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、料酒1勺。步骤：
1.准备食材。

3.淀粉加入少许食盐搅拌均匀备用。
4.把腌制好的带鱼放淀粉里裹一层薄粉备用。
5.锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄。
6.炸至这样捞出。

7.带鱼全部炸好，再重新入锅大火再炸10左右，这样复炸一次，会更酥脆，不油腻。
8.成品。

带鱼究竟怎么炸好吃？

香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。

（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。）步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。） 步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。

（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。）外酥里嫩香炸带鱼出锅啦，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨哦。 【香酥带鱼小贴士】
1. 带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。

2. 要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。
3. 腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。
4. 下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。

【方法二】：香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼，焦香鲜嫩【食材】带鱼1条、油【制作步骤】 步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。

（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。

【香炸带鱼小贴士】
1. 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。
2. 带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。
3. 刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面。

炸带鱼怎么做酥脆好吃 炸带鱼酥脆好吃的技巧

1.带鱼要炸两次。再炸带鱼的时候很多人都做错了，就是只炸一次，认为只炸一次就可以了，其实并不是这样的，带鱼应该要炸两次才可以，第一次炸带鱼只是为了让带鱼定型，让带鱼成型而已，第二次炸带鱼才能够让带鱼完全熟透，也才能够让带鱼变得更加酥脆。

2.沾上淀粉。在炸带鱼的时候，很多人都有一个困扰，那就是并不知道，应该要让带鱼沾上面粉还是粘上淀粉，大家都知道，要想把带鱼炸的酥脆，在带鱼表面肯定是要粘上一层粉的，但是由于没有经验，所以不知道应该要沾面粉还是淀粉，正确的做法是在鱼的表面沾上淀粉，而且在沾淀粉之前应该要先在带鱼两面都划上几刀，这样做可以让带鱼更加容易入味，也会让带鱼沾上更多的淀粉，炸出来的带鱼会更加酥脆。以后炸带鱼可千万别再用面粉了，面粉炸出来的带鱼只会有一股面粉味道，用淀粉炸带鱼才会让带鱼保持鲜味。
3.腌制带鱼。

在炸带鱼之前还有非常重要的一件事情是大家必须要做的，但很多人直接把这一步省略掉了，这一步就是要腌制带鱼，带鱼在炸之前如果能够先腌制一下，就可以让带鱼更加入味，而且还可以去除掉带鱼的腥味，很多人说自己炸出来的带鱼会有一股腥味，其实就是因为缺少了腌制带鱼这个步骤，所以腌制带鱼也是大家必须要做好的。在腌制带鱼时可以加入料酒和鸡粉，要是喜欢吃辣椒，想要让炸出来的带鱼有一股辣味，也还可以加入一些辣椒粉和干辣椒进去，再放上葱和生姜一起腌制十分钟左右就可以了。

炸带鱼的做法

导语：带鱼是鱼类的一种，你知道它的做法是怎么样的吗，下面就由我介绍炸带鱼的做法大全给你试试吧。 炸带鱼的做法大全 麻辣带鱼 主料：鲜带鱼500g 调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g,蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺 做法: 1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。

3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。 溜带鱼 主料：带鱼葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油 做法:
1.将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁;
2.坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。 茄酱带鱼 材料：带鱼，番茄，绿杭椒，葱，姜，面粉，香菜，花生油，老抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉 做法:
1.带鱼清理干净，切菱形段，用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后，加面粉拌匀并吸干汤汁，然后入油锅中火炸熟，捞出备用。
2.番茄入搅拌机打成泥，杭椒切碎备用。

3.锅中留底油，下杭椒碎略炒，倒入番茄泥，小火熬熟，盐、鸡精调味，勾薄芡淋在带鱼段上，放香菜叶装饰即可。

怎样炸带鱼块好吃又简单

炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉具体做法：第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。

碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。下锅的时候先把带鱼放入干面粉里裹上一层薄薄的面粉，再放入蛋液里裹一遍，这样炸的时候鱼肉就不吸油了，外酥里嫩，超级香。第四步：锅中多倒一些油，很多人觉得炸带鱼费油，喜欢用油煎，其实煎鱼比炸鱼更吸油，炸鱼因为挂浆了，所以不吸油更健康。油温6成热左右，放入带鱼，小火慢炸，让带鱼均匀受热，一定要小火炸，除了不易糊之外还能把鱼炸透，炸至金黄浮起捞出控油，香喷喷炸带鱼就出锅了，闻着香味就流口水了。