锅包肉是哪个地方的名菜？锅包肉是哪个地方的美食

锅包肉是哪里的特产 锅包肉是哪个地方的特产

1.锅包肉是东北的特产。
2.锅包肉是一道东北名菜，原称“锅爆肉”，始创于光绪年间哈尔滨道台府 府尹 杜学赢的厨师郑兴文之手，因宴请俄罗斯外宾，将原本咸鲜口味的“焦烧肉段”改成适合外宾的酸甜口味“锅爆肉”，又因俄罗斯人将“爆”发音为“包”，因而得名“锅包肉”。

锅包肉是哪个地方的美食？

锅包肉是东北的特色美食菜肴，在东北甚至是全国各地都很受欢迎，因为锅包肉酸酸甜甜的味道吸引了很多人，小朋友喜欢吃酸酸甜甜的食物，锅包肉在小朋友眼里就是一道好吃又美味的菜肴。锅包肉是东北地区的一道特色美食，做法简单，烹饪做法简单，好吃又健康，并且用到的肉是瘦肉，经过油炸烹饪之后，香酥软糯，再裹上一层淀粉，加入秘制的调料搅拌均匀，然后趁热吃，是很不错的味道，是一道非常解馋的下饭菜。

锅包肉是一道低脂肪、低卡路里的美食，好吃美味又健康。所需要用到的烹饪食材也很简单。猪瘦肉也可以称里脊肉，还有胡萝卜，大葱，姜，蒜，还有玉米淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、油，还有清水。准备好食材之后，先把里脊肉清洗干净。

然后用厨房纸擦干里脊肉表面上的水分，切成均匀的小块，然后放入碗里，打上两个鸡蛋，加上适量的玉米淀粉或者是土豆淀粉。然后带上一次性手套将猪肉抓匀，再加入适量的清水把调料稀释。之后就是炸里脊肉。

在锅里倒入油，把油温烧到五成熟的时候放入抓匀的里脊肉，放入锅里炸制，炸到金黄灿灿的颜色就可以捞出了。沥干油分放在一边备用。然后继续用大火将油温烧至八成熟，把刚刚炸好的里脊肉再放入锅里复炸一次。

时间一分钟左右就可以捞出，沥干油分放在一边备用。之后是把大葱和胡萝卜清洗干净切成丝。大蒜切成蒜末，姜切成姜丝。

切好之后，放在一边备用。然后是准备料汁，在碗里放入少量的生抽，适量的醋，适量的白糖和适量的盐，用筷子搅拌均匀。之后在锅里倒入适量的油。放入葱丝和蒜末大火爆炒，炒出香味之后加入胡萝卜丝翻炒均匀。

再把刚刚调好的调料汁倒入锅里，大火将调料汁烧开翻炒均匀，让汤汁炒制浓稠。最后再倒入刚刚炸好的里脊肉，快速翻炒，让每一块里脊肉都均匀的裹上调料汁。等汤汁全部烧干时，就可以盛出食用了。

锅包肉是哪里的美食？

锅包肉是东北的一道名菜，而且也是一道让人听到就会流口水的美食。在这里小编会向大家介绍锅包肉的做法，首先要准备葱、姜、猪里脊、玉米淀粉、水、盐、鸡精、鸡蛋。

这样肉质就不会丢失水分，而且还会更加的嫩，也能会更入味。炸肉片在铁锅中倒入适量的植物油，烧到五成熟，然后将肉片全部摊平放到锅中炸。先用5成热的油把肉片炸到金黄色，最后将肉片捞出，将油沥干，再将锅中的油继续烧热，大概烧到7成热，将肉片再次倒到锅中继续炸一遍。将肉的表面炸到硬的程度，这是为了将肉里面炸透一些，然后捞出备用。

根据口味添加调味料将白糖，食醋少许浓缩橙汁以及少许水调匀，然后倒入锅中，小火加热到白糖融化。当汤汁粘稠起泡的时候，加入蒜片以及葱姜丝，最后炒匀，将肉片倒入锅中快速的翻炒，让每一个枝叶都均匀地裹在肉片上面，当炒好后就可以盛出了，而美味的锅包肉就出锅了。同时在炒的过程中也可以寻找一定的技巧，也可以根据个人的口味去加一些调味料。

东北名菜多有些人在吃锅包肉的时候偏淡一些，那么就可以少放一些调味料，这样的话也会更加的好吃。同时东北也有很多的特色菜，不仅仅是锅包肉，还有很多大家都比较喜欢的炖菜，在东北也非常的有名。如果有机会去到东北，一定要去品尝小编介绍过的锅包肉。

锅包肉属于什么菜系？

锅包肉菜系：家常菜锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 [20]  成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。食材原料猪里脊肉300g 鸡蛋1个 胡萝卜丝少许 香菜几片 盐10g 料酒1勺 淀粉100g 糖60g 白醋90g 米醋10g 京葱丝、姜丝、蒜末适量 / [19] 制作方法做法一制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1   300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。   步骤2   酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。   步骤3   起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

   步骤4   热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。