手抓饭是哪里的？手抓饭的发源地是哪里的

手抓饭是亚洲的。手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗波斯语称帕劳，土耳其语称皮拉乌，在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

历史起源

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

种类

维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干、杏干、桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。全新疆都有抓饭，但各个地方都有自己的特色。比较大的区别在于，北疆抓饭使用胡萝卜，南疆使用黄萝卜，”兼容并包“的乌鲁木齐两种参半。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。

手抓饭是中国饮食文化的菜肴，它是哪个地方的特色菜？来历是什么？

它是新疆的特色菜；据说有一个传说，在很久以前有一个医生身体非常的虚弱，吃了很多药也不管用，最后他进行了食疗就是选用各种的食物，然后加水再加盐，小火焖熟以后，用手抓起来吃，然后身体就恢复了健康，大家都非常的惊奇，都问他使用了什么方法，然后他就把这种方法传给了大家，这就成了我们现在常说的手抓饭。

手抓饭的发源地是哪里的??

印度虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。

也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被做成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。

手抓饭作为新疆的一道代表性美食，应该怎么做？需要准备哪些材料呢？

手抓饭的制作方式非常简单，先是把牛肉或者羊肉用油炒一下，之后加入胡萝卜条和洋葱，食材都下锅之后加水煮开，这时再放入盐调味，等到盐味合适时，就把泡好的大米覆盖在肉和菜上面焖熟即可。手抓饭需要准备的材料有肉类，羊肉或者牛肉都可以，胡萝卜、洋葱和大米，调味料只需要食盐就可以了。

大米最好是能够提前浸泡两个小时，这个时间的大米刚好吸饱了水分，焖饭时只需要加入少量清水，就可以利用大米本身吸的水分把米焖熟了。手抓饭除了可以用牛羊肉做，还可以做成鸡肉版或者素的手抓饭新疆大部分人家都习惯吃牛羊肉，所以用来做抓饭的肉类基本上也是这两种，如果有人不习惯吃牛羊肉的话，用鸡肉也是可以做的，甚至是可以不加肉，做成素的抓饭。素抓饭虽然没有加肉，但为了丰富口感，可以加入一些坚果和葡萄干，也是非常有新疆特色的，素抓饭还是非常适合想吃抓饭，又不想吃肉的人群的。手抓饭想要好吃，胡萝卜和大米之间的比例也很重要新疆的手抓饭是偏甜口的，因为里面加入了大量的胡萝卜，而胡萝卜本身就带有很强的甜味，有的人加还会加入几粒冰糖用来提味。

抓饭的胡萝卜和大米的比例还是比较讲究的，通常是一比一的关系，加入的胡萝卜是多少，大米就会加入多少，这样做出来的手抓饭不仅颜色好看，味道和口感也是一流的，也不存在碳水过多的情况。做手抓饭还有一些小诀窍，学会了之后就能做出更好吃的手抓饭由于手抓饭的大米是加在最上面的，还是用的生米，需要很长一段时间才能把米饭焖熟，而肉却是最早下锅的，被油炒出了大量水分，这个时候，如果把肉铺在低下，等米饭熟了之后，肉很可能会焦掉。最好的做法是，等到盐味和水的量确定好后，把肉全部翻到胡萝卜和洋葱上面，因为胡萝卜和洋葱本身就含有水分，不容易焦掉，最后再把大米铺上去，这样做好的手抓饭就是色香味俱全了。

新疆手抓饭是很适合懒人的，一份饭里面既包含了主食、肉类和蔬菜，同时也有盐有味，做上一锅抓饭是完全不用炒菜的，并且营养丰富。有的人可能还会觉得欠缺了点什么，这个时候就只需要一碗简简单单的紫菜蛋花汤或者是西红柿鸡蛋汤，就是非常完美的一顿饭了，大家都可以尝试自己做一做。

新疆手抓饭的营养之处在哪？

手抓饭的历史据说有一千多年，源远流长，是新疆少数民族待客必不可少的一道美食，深受新疆人民喜欢。营养价值:其主要是有羊肉，和大米及黄萝卜，富含丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素A及微量元素，还具有温补的效果。

首先，将黄萝卜洗净备用，切成适量条状，把洋葱洗净切成丁状或条状备用，将大米洗净，拿凉水泡至半个小时，看到米泡到发白即可。其次，把羊肉切成5厘米左右的块状，放到锅中用凉水煮，在锅中把羊肉的白沫子用勺子撇掉，煮熟后将羊肉捞出放入盆中备用。然后，准备铁锅，放入食用油烧至4－5成热，将冰糖到入油中化开，将煮好的羊肉到入锅中进行上成金黄色，使颜色更加好看。上完色将羊肉捞出放入盆中备用，再在锅中放入适量的油，将油烧至8.9成热，将将备用的洋葱倒入锅中炒至香味散出，然后将备用的黄萝卜放入锅中不停翻炒，以免黄萝卜粘锅，炒至香味散出和松软。

其次在锅中放适量咸盐，倒入适量水，盖上锅盖煮上5分钟，为了把黄萝卜香味煮出来。然后将盆中备好的羊肉到在黄萝卜上面，将泡好的大米盖在黄萝卜和羊肉上面，使其分布均匀，然后倒入鹰嘴豆，葡萄干。最后，在锅中放入适量水漫过大米，盖上锅盖。

将火调制中火，等待到锅内水沸腾再将火调到小火，然后把锅盖打开，用铲子将锅内两侧大米堆成金子塔状，再用筷子在大米上插入窟窿均匀分布，将锅盖盖严，小火慢慢炖至半个小时，待到手抓饭香味出来，用锅铲将锅内的米饭与羊肉和黄萝卜搅拌均匀，记得是从锅底往上翻哦，看到大米米粒晶莹透剔，香气喷鼻，即可出锅。出锅以后就可以和家人，亲戚朋友们一起享用了~这个是正宗的新疆的抓饭哦，如果喜欢甜的还可以加一些葡萄干。

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