白吉馍是哪里的？白吉馍是哪里的

白吉馍是哪个地区有特色的一种面食，自己在家做白吉馍是炸还是蒸呢？

白吉馍是陕西那边很有特色的一种面食。自己在家做白吉馍要用饼铛烙，不能炸也不能蒸，下面小编就把具体制作方法分享给大家。

制作白吉馍有讲究，厨房小白需注意我们在揉面的时候，一定要大力，这样能够让面粉充分和发酵粉融合，白吉馍必须不能发酸，所以，我们一定要注意醒发时间，面团醒发半小时，呈现拉丝状态，而且一按一个坑，这样的面团微微不会发酸，如果醒发的时间过长，面团会发酵变酸，烙出来的白吉馍味道不好。另外，在家里烙白吉馍厚度大约在1厘米左右，所以我们按压出来的面饼不能超过半厘米厚，在烙制过程中，一定要盖上饼铛盖子，这样才能保证白吉馍能够在锅中充分发起。我们在家里烙白吉馍，一定是要准备一些酱好的卤肉的，卤肉切成碎末，再加上一些青椒碎，夹在切开的白吉馍中间，一口满满的酥脆感。

白吉馍是哪里的 白吉馍的热量

白吉馍是面类食品的一种，是一种颜色发白的饼状美食，吃起来容易有饱腹感。那么，白吉馍是哪里的？白吉馍的热量高吗？ 白吉馍是什么小吃 白吉馍是一种食物，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。

出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。 白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。白吉馍的热量 营养素含量(每100克) 热量(大卡)247.27 碳水化合物(克)52.47 脂肪(克)1.08 蛋白质(克)8.56 纤维素(克)1.59白吉馍的做法 原料 小麦粉(标准粉) 500.0g、酵母(干) 10.0g、饮用水 200.0g 详细说明 用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。

象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。

制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同。 第一，面要好。

第二，和的面比一般的烧饼面要软。 第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。

烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。

白吉馍的吃法 白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和独特的香味，它也是陕西人喜爱的小吃，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。

肉夹馍哪里的比较特色？

肉夹馍比较特色的地方有：陕西肉夹馍、灵宝肉夹馍、老潼关肉夹馍。
1.陕西腊汁肉夹馍：陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。

是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。
2.灵宝肉夹馍：灵宝肉夹馍是一道特色小吃。是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制作而成。

做法简单，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道。具有促使肠胃健康的作用。
3.老潼关肉夹馍：老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。

这烧饼制作方法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

扩展资料：做好吃的肉夹馍要掌握下面的3招：
1. 做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。
2. 用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香。
3. 烙饼时锅内不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，这样才能皮脆内软。

为什么叫白吉馍?白吉是什么意思?

白吉馍这是陕西西安著名小吃：“肉加馍”用的专用馍，“白吉”是陕西西安方言“白底”，经过长时间叫转音后的发音。

腊汁肉夹馍是哪里的特产？

西安特产。　 腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。

由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。

1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。

以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

潼关肉夹馍和白吉馍的区别在哪里？

一.主要食材不同
1.潼关肉夹馍：主要食材是面粉、五花肉。
2.白吉馍：主要食材是面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等。

2.白吉馍：白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
三.特点不同
1.潼关肉夹馍：馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。
2.白吉馍：出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就像一个汉朝的瓦当。