粳米是什么？粳米是什么

粳米是什么米?

粳稻的种仁。粳米是粳稻的种仁，和大米是一类品种，粳米的米粒较为短粗，呈现椭圆形，根据收获季节不同，可以分为早粳米和晚粳米两种，早粳米较白，硬质米粒较少，淀粉含量较高。

粳米的特点是：1. 外形呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。2. 粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。3. 除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。4. 吸水性和涨性要比籼米差一些，所以出饭率比较低。

粳米是什么

粳米是粳稻碾出的米，有很强的黏性。粳米是南方人的主食，也是大米的一种，在全国各地都有种植。

粳米含有约百分之七十九的碳水化合物，是热量的主要来源。粳米属于粳稻的中的一种，一般都是椭圆形或者圆形。粳米的米粒丰满肥厚，颜色是蜡白的呈现出透明或半透明状。于与一般的大米相比，粳米质地偏硬而且更有韧性，同时粘度也很强稍微有一些膨胀性。

其实粳米也属于大米，只是粳米的种植水稻与杂交水稻不同，但种植方法以和加工工艺都是一样的。粳米中所含有的营养物质和糯米非常像，常吃粳米不仅能够去除烦躁和口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米的食用方法有很多，除了直接蒸成饭之外，还可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常不错。

什么是粳米

粳米是粳稻的种仁，和大米是一类品种，粳米的米粒较为短粗，呈现椭圆形，根据收获季节不同，可以分为早粳米和晚粳米两种，早粳米较白，硬质米粒较少，淀粉含量较高。养殖粳米时，要在田地中挖出水沟，以便于为土壤补充水分。

2.生长环境 粳米是一年生的水生草本，在养殖的时候，要在田地的四周挖出水沟，确保植株在湿润的环境下生长，避免土壤干枯，影响粳米的生长，注意水沟底部最好比田地低，有助于梅雨季节时，为土壤排水。
3.施加肥料 在养护粳米的过程中，当植株生长到30厘米左右的时候，要为其施加一次腐熟的农家肥，提高土壤内的含肥量，促进粳米的生长，当植株接触稻穗后，还要为其补充一次农家肥，提高粳米的品质。

粳米是什么米

粳米是东北种植的大米，口感软糯，味道香甜，很受人们的喜欢，其中东北大米又以五常、依兰、响水的大米尤为出色，下面就给大家介绍几款来自这几个产地的优质大米，供大家做参考▪不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表。其口感绵软略粘，微甜略有韧性，且营养丰富。

产自我国东北牡丹江的宁安市，因其生长在火山玄武岩石板土上而得名。自唐朝起，就已经作为朝廷贡米，为皇室享用，而且在新中国成立之后，还是国宴用米，可见其口感之优良，地位之重。蒸出的米饭绵软又筋道，弹性十足，清香飘逸，有非常高的食用价值。

什么叫做粳米？

粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。

【 产 地 】主要产于华北、东北和江苏等地。 【 产 季 】夏季、秋季 【特征特点】 粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。但胀性较小，出饭率低于籼米。

【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。 【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。 【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。

【保鲜方法】气调储藏法。 粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒质，可以分为糯米、籼米、粳米。

粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米（淀粉含量为20%-24%），煮后米饭柔软，口感好且粘性不大，粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区，因为产量较籼米低，所以价格比籼米贵。

市场上售卖的粳米也很多：五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等，一般在购买的时候都会标注是粳米。籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差。但籼米的蛋白质含量较粳米高约2%。

籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。 市场上的籼米有：国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。

糯米中的直链淀粉含量较低（小于2%），其米饭质地较软，口感较好，粘性较大。通常用来制作粽子、米糕、汤圆等，南方还有比较有名的糯米饭。粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。

我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在
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八.九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称说到粳米，还要从粳米的原料--粳稻说起，一般来说，稻谷分为，粳稻，糯稻（也叫元稻）籼稻三种，对应的大米就是，粳米，籼米和糯米。

视觉上比较容易分别，粳米是近似透明的圆粒，一般我们吃的都是粳米，籼米米型比较长，也有叫长粒米的，籼米的口感不如粳米，但是价格低于粳米，而且做饭比较出饭，就是份量比较多，一般工地上都是用籼米做米饭的。糯米也是近似圆形，但米的颜色发白，一般用于磨成糯米面，做元宵，汤圆，年糕等食品。 近年来，经过品种改良，许多稻谷品种还是混杂，比如，袁隆平先生研究的就是高产籼稻，我们都知道东北大米比较好吃，主要是东北的气候，还有生长期比较长，江南地区一般是双季稻，生长期短，米的口感也就不如北方的大米好吃。

有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香，这几年我们这的老百姓种植的比较多，口感也不错，但有人说是转基因的，这个我分辨不出来。 在我们这，很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃，做出来的米饭或粥口感也还行。一般来说，最好买当年的稻谷加工的大米比较好。在南方地区 水稻一年可以种植两至三季。

由于气候条件各地区有很大差弄 比如海南 广东 可种植三季 湖南湖北只可以种植两季 以湖南湖北为例，由于气候条件限制 第一季种植的水稻必须要有抗寒能力 因为插种时气温低 大约清明节插种 就选择了一个抗寒能力强的品种 叫仙稻 也叫早稻 加工出来的米也叫早米 仙米 也叫早仙米 现在有的种一季。叫中稻 叫晚仙米 第二季种的品种叫晚稻 有很多品种 才是真正的梗米 其特点是适合湖南湖北人食用 因为湖南湖北湿气重 有很多人上四十岁就会开始发福 大肚子 这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对 在江西，一般水稻种两季，既早稻和晚稻，但有些田因为水土的原因只种一季，称之为中稻，早稻产的都是籼米，我们地方读成Zen米，中晚稻产的就是粳米，我们这地方一直就是读gen米，籼米口感不是太好，但好处是亩产较晚稻高，生长周期比晚稻短，另一个重要的特点是出饭率高，扛饿。所以那个年代人们都只买早米。

粳米煮的饭更软糯，易消化，被认为不扛饿。所以人们不大愿买。这些与现在正相反，现在早米大部分用于食品加工，晩米（梗米）更多的被直接食用。 什么叫做粳米？ 粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。

粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大。

籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起。而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好。

粳米是什么 粳米的简介

1.粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。

2.粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。

颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。

粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。

晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。