食品支出是什么意思？食品成本率是什么

什么是家庭开支？？？！

家庭开支是指一般生活开支的人均细分，包括住房、家庭内食物、水电等公用事业及其他开支。然后将所有开支的总和除以家庭人口数目，以计算每个成员的开支。

2.非固定开支：指在一定时期内必须用，但“弹性系数”较大的费用，如每个月的副食费用、衣服费用、医药费用、文化娱乐费用等。
3.害性消费。生活中时常有些消费不仅毫无益处，反而有害。例如吸烟、酗酒等，既消耗钱财，又有损身体健康，污染环境，甚至影响家庭和睦。

4.季节性开支。如到换季时，要考虑添置一些大件衣服；开学前孩子要交学费；入冬前，要把买取暖煤或烟筒炉子的钱准备出来；夏天，要准备些买西瓜的钱等。扩展资料：家庭消费的几项基本原则：第
一.合作和有计划的原则            首先愿望一致，大家都对家庭有较大的投入感和归属感，都希望家庭兴旺发达；其次方法一致，各项消费开支在家庭总开支中应该占多大的比重。

            第
二.民主的原则家庭消费的合作要建立在民主的基础上，如果家庭消费的决策者独断专行，不讲民主，就会破坏整个家庭的亲密、和睦气氛，破坏了信任感，从而瓦解了全家在这方面的合作。第
三.提高效益的原则所谓提高效益，就是要达到消费的目的，获得最大满足。要做到这一点，就应该有明确的消费目的，比较强烈的消费动机，了解一些市场规律，精打细算，并且不断地总结经验教训。

第
四.科学的原则家庭消费要讲科学。了解一些经济规律，了解一些市场动向，掌握一些商品知识，才能选择恰当的购买时机，确定适宜的购买数量，并保证所购买物品的内在质量。第
五.有余的原则家庭消费不能一下子吃光用光，更不能经常借债，形成负数，而应该经常地有所积余。

俗话说“家有余粮，心中不慌”，家庭消费贯彻有余的原则能使家庭成员对生活充满安全感和稳定感，这对保持家庭生活的和睦、幸福是很有好处的。

食品成本率是什么，餐饮行业食品成本率怎么计算

食品成本率是反应食品生产成本的一个指标。食品成本的构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料（主料、配料、调料）成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚。

经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。餐饮行业食品成本率的核算（计算）：核算企业实际耗用的原材料、调料、配料成本等餐成本，应通过“营业成本”科目。领用材料时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”科目，月末调整餐饮成本时，借记“营业成本”科目（红字），贷记“原材料”科目（红字），下月初再如数冲回。期末结转餐饮或本时，将“营业成本”科目余额转入“本年利润”科目，结转后，“营业成本”科目应无余额。

扩展资料：食品成本率的相关说明：
1.菜单计划和菜品的定价，影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
2.对餐饮产品饮料的采购、验收控制不严，或采购价格过高、数量过多，会造成浪费，数量不足则影响销售。
3.采购原料不能如数入库，采购原材料质量不好都会导致成本提高。

4.贮存和发料控制不佳，会引起原料变质或被盗造成损失。
5.对加工和烹调控制不好会影响餐饮产品的质量，还会加大餐饮产品饮料的折损和流失量，对加工和烹调的数量计划不好也会造成浪费。
6.餐饮服务不仅关系顾客的满意程度，也会影响顾客对高价菜的挑选从而影响成本率。

餐饮推销的好坏不仅影响收入，也影响成本率，例如加强宴会上饮料的推销会降低成本率。

人教版思想政治必修一知识点整合

第一单元、生活与消费第一课、神奇的货币考点一：货币的本质知识点1：商品的基本属性（1）商品的含义：用于交换的劳动产品（2）商品的基本属性：价值和使用价值。 ①价值是指凝结在商品中无差别的人类劳动。

②使用价值和价值是商品的两个基本属性。（前者是自然属性，后者是社会属性） ③劳动产品不一定有价值，因为价值是商品特有的属性。第二，有使用价值的东西不一定有价值，因为有使用价值的东西不一定是商品。备注补充： ④两者的关系：对立统一 统一：同时存在商品中，商品是两者的统一体。

对立：任何人都不能同时拥有两个属性。 A、使用价值是价值的物质承担者，作为商品，必然具有使用价值和价值，二者缺一不可，这是两者统一的表现。 B、对立表现在：商品生产者和购买者，对于商品的使用价值和价值二者不可兼得。

商品生产者要想实现商品的价值，他必须把使用价值让渡给购买者，而购买者为了得到使用价值，也必须支付出相应的价值给生产者，当商品的使用价值和价值分离时，意味着交换实现。知识点2：货币的产生与本质 ①货币的含义：从商品中分离出来固定地充当一般等价物的商品。 ②货币产生：物物交换—扩大的物物交换— 一般等价物—金银固定充当一般等价物—货币产生。

③货币的本质：是一般等价物。（其作用是表现其他一切商品的价值，充当商品交换的媒介）知识点3：货币的基本职能——价值尺度和流通手段。（1）、基本职能：①价值尺度A、 含义：货币具有的表现和衡量其他一切商品价值大小的职能。

B、 价格：通过一定数量的货币表现出来的商品价值叫做价格。C、 要求：执行这个职能只需要观念上的货币。②流通手段A、 含义：货币充当商品交换的媒介的职能就叫流通手段。B、 表现形式：商品—货币—商品。

货币出现以后，商品交换包括了买和卖两个先后衔接的阶段。而以货币为媒介的商品交换叫做商品流通。C、 要求：货币执行这个职能必须用现实的货币。D、 流通货币量的计算公式：商品价格总额（待售商品数量×价格水平）/货币流通次数。

（2）、其它职能： ①贮藏手段，退出流通领域，作为财富被保存起来，必须是足值的货币 ②支付手段，是随赊账买卖出现的。是买卖交割的延期或不同步。 ③世界货币，指货币越出国内市场，在世界市场上充当一般等价物的职能。只有贵金属才能充当世界货币，现在，某些纸币也具有了这个职能。

知识点4：金属货币与纸币（1）、纸币 ①含义：由国家（或某些地区）发行的，强制使用的价值符号。 ②产生： ③职能：流通手段，支付手段（有些国家的纸币还具有世界货币的职能） ④发行： A、国家有权发行纸币，但不可以任意发行。即国家可以规定纸币的面值，却不能决定它的购买力。

B、纸币的发行量必须以流通中所需的货币量为限度。超过这个限度，就会引起通货膨胀，影响人民的生活和社会的经济秩序；小于这个限度，会使商品销售发生困难，直接阻碍商品流通。 C、解决方法：通货膨胀：适度从紧的货币政策和量入为出的财政政策。

通货紧缩：积极的财政政策和稳健的货币政策，发行国债，投资环境设施建设，扩大出口。考点二：货币的种类与形式知识点1：货币与财富：货币总是代表着一定的财富，代表着人们过去的劳动。它本身没有是非善恶的区别。 知识点2：结算与信用工具（1）结算：在核算一定时期的各项经济收支往来时通常使用的方式。

包括现金结算和转账结算。（2）信用货币：①含义：代替金属货币充当流通手段和支付手段的信用证券被利为信用货币。②职能：流通手段和支付手段。

（3）信用工具：①信用卡： A、含义：银行信用卡是银行对资信状况良好的客户发行的一种信用凭证。信用卡是…… B、作用：集存款、取款、消费、结算、查询为一体，能减少现金的使用，简化收款手续，方便购物消费，增强消费安全，给持卡人带来诸多便利。②支票： A、含义：支票是活期存款的支付凭证，是出票人委托银行等金融机构见票时无条件支付一定金额给受款人或者持票人的票据。 B、种类：近期和远期支票，记名或不记名支票，现金和转帐支票在我国主要分为转帐支票（付款单位或个人开票后，收款到银行把款转入自己帐户）和现金支票（由付款单位开出，收款人凭票到银行支取现金）。

知识点3：外汇与汇率： （1）外汇的含义：是用外币表示的用于国际间结算的支付手段。 （2）汇率的含义：又称汇价，是两种货币之间的兑换比率。我国的汇率制度：实行以市场供求为基础，参考一篮子货币进行调节有管理的浮动汇率制度。

（3）保持人民币币值稳定的意义：即对内保持物价总水平稳定，对外保持人民币实际有效汇率稳定，对实现扩大就业，经济增长和国际收支平衡，促进国民经济持续快速健康发展，具有重要意义。第二课、多变的价格考点一：价格的决定与变动知识点1：价值与价格（1） 区别：价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动。价格是商品价值的货币表现。（2） 联系：价值决定价格，价格是价值。

高中政治必修一考点汇总

1. 商品①含义：用于交换的劳动产品 ②必须具备的条件： A、必须是劳动产品，不是劳动产品不一定是商品。 B、必须用于交换，不用于交换的劳动产品不是商品，交换是商品的基本特征。

D、商品一定离不开流通领域，一旦进入消费领域就成为消费品，不再是商品。③商品的两个基本属性： A、使用价值和价值是商品的两个基本属性。（前者是自然属性，后者是社会属性） B、使用价值是指商品能够满足人们某种需要的属性。 C、价值是指凝结在商品中无差别的人类劳动。

注：
1.劳动产品不一定有价值，因为价值是商品特有的属性。
2.有使用价值的东西不一定有价值，因为有使用价值的东西不一定是商品。☆两者关系：对立统一 统一：同时存在商品中，商品是两者的统一体。

对立：任何人都不能同时拥有两个属性。 A、使用价值是价值的物质承担者（因为商品是用来交换的，没有用的物品人们是不会要的），作为商品，必然具有使用价值和价值，二者缺一不可，这是两者统一的表现。 B、对立表现在：商品生产者和购买者，对于商品的使用价值和价值二者不可兼得。

商品生产者要想实现商品的价值，他必须把使用价值让渡给购买者，而购买者为了得到使用价值，也必须支付出相应的价值给生产者，当商品的使用价值和价值分离时，意味着交换实现。
2.货币 ①货币产生：偶然物物交换——扩大的物物交换——一般等价物——一般等价物固定在金银上→货币产生。 （注：偶然的物物交换不是等价交换。

）②货币的本质——一般等价物（本质）是商品。 原因：产生：它本身是一种商品，作用：它同一般等价物一样，表现其他一切商品的价值，充当商品交换的媒介。③货币的职能： A、基本职能：(1)流通手段，只需现实货币。（2）价值尺度，只需观念上的货币。

B、其它职能：（1）贮藏手段，足值的货币 （2）支付手段，交钱与交换时间不同。例：到银行取工资。 （3）世界货币，指货币具有在世界市场充当一般等价物的职能。
3.纸币：①纸币的含义：由国家（或某些地区）发行的，强制使用的价值符号。

②产生：A、货币以金银条块形式流通不便和金属铸币在流通中有缺陷，这些在使用中易磨 损，成为不足值货币，而纸币成本低更易于保管、运输，避免了铸币在流通中的磨损。 B、从货币充当流通手段的职能中产生。③职能：流通手段，支付手段（有些国家的纸币还具有世界货币的职能）注：纸币没有价值，有使用价值。④发行：纸币的发行量必须以流通中所需要的货币量为限度。

4.社会总需求与总供给不平衡引起的：①通货膨胀 ②通货紧缩 ①通货膨胀实质：供小于求，表现：物价上涨，纸币贬值。影响：纸币贬值，物价上涨，购买力下降，生活水平下降，商品销售困难，经济秩序混乱。 ②通货紧缩实质：供大于求，表现：物价下降，纸币升值。

影响；物价下降，在一定程度上对人民有好处，但长时间大范围下降会影响企业生产与投资积极性，使经济萧条，影响人民生活水平提高，导致市场消费不振，对经济长远发展，人民长远利益不利。注：流通中所需货币量=商品价格总额/货币流通次数注：解决方法： 通货膨胀：适度从紧的货币政策和量入为出的财政政策。 通货紧缩：积极的财政政策和稳健的货币政策，发行国债，投资环境设施建设，扩大出口。

5.信用工具：（1）信用货币：含义：代替金属货币充当流通手段和支付手段的信用证券被利为信用货币。 职能：流通和支付手段。（2）信用工具：信用卡、支票、汇票：外埠结算，银行汇票、商业汇票。 A、信用卡：含义：是银行对资信状况良好的客户发行的一种信用凭证。

作用：集存款、取款、消费、结算、查询为一体，能减少现金的使用，简化收款手续，方便购物消费，增强消费安全，给持卡人带来诸多便利。 B、支票：含义：支票是活期存款的支付凭证，是出票人委托银行等金融机构见票时无条件支付一定金额给受款人或者持票人的票据。 种类：近期和远期支票，记名或不记名支票，现金和转帐支票在我国主要分为转帐支票和现金支票。

①转帐支票：用于同城结算，付款单位或个人开票后，收款到银行把款转入自己帐户。②现金支票：是由付款单位开出，收款人凭票到银行支取现金。
6.外汇、汇率 （1）外汇：含义：是用外币表示的用于国际间结算的支付手段。 （2）汇率：含义：又称汇价，是两种货币之间的兑换比率。

我国的汇率制度：实行以市场供求为基础，参考一篮子货币进行调节有管理的浮动汇率制度。例：人民币对美元，人民币升值汇率下降则美元贬值，汇率升值。 ①外汇汇率：一定单位的外币兑换本币的数量。

兑换数量比以前多外汇汇率升高，外币币值升值，兑换数量比以前少，外汇汇率降低。②汇率波动的影响： A、一国货币汇率下跌（即货币对外贬值），通常会引起出口扩�。

支出的意思

开支是指付出钱、支付的费用、发工资等费用流出形式。其中工资是指用人单位依据国家有关规定或者劳动合同的约定，以货币形式直接支付给本单位劳动者的劳动报酬。

与开支容易混淆的是支出。支出是指企业在生产经营过程中为获得另一项资产、为清偿债务所发生的资产的流出。如企业为购买材料、办公用品等支付或预付的款项；为偿还银行借款、应付账款及支付账款或支付股利所发生的资产的流出；为购置固定资产、支付长期工程费用所发生的支出等。家庭日常开支：分为八大类，即食品、衣着、家庭设备用品及维修服务、医疗保健、交通通信、文娱教育及服务、居住、其余商品和服务。

家庭开支是指一般生活开支的人均细分，包括住房、家庭内食物、水电等公用事业及其他开支。非固定开支：指在一定时期内必须用，但“弹性系数”较大的费用，如每个月的副食费用、衣服费用、医药费用、文化娱乐费用等。固定开支：指在一定时期内数目基本不变、无可省略的费用，如每个月的主食，房租、水、电费、煤气费、饭费、零用、交通费等。

季节性开支：如到换季时，需要考虑添置一些衣服。入冬前，需要买电热毯、暖水袋之类的。夏天，要准备买些水果等。