油炸小黄鱼的做法？炸小黄花鱼的家常做法

油炸小黄鱼的做法

引导语：油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。下面是我为你带来的油炸小黄鱼的做法大全，希望对你有所帮助。

制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。 油炸小黄花鱼的做法二 材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋 步骤：
1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；
2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。 油炸小黄鱼的.做法三 材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝 步骤：
1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；
3.锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；
4.将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。

炸小黄花鱼的家常做法

有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看，其实自己在家也可以把黄花鱼煎得又好看又好吃，下面就由我为大家带来炸小黄花鱼的.家常做法，大家赶快去看看吧！ 炸小黄花鱼的家常做法 1 食材： 主料：小黄花鱼300g、鸡蛋1个 调料：食盐适量、调和油适量 做法：
1.将小黄鱼洗净
2.去头并放少许盐腌制
3.起锅放油放入一粒花椒
4.将黄花鱼在鸡蛋中翻滚几下
5.正反煎制即可。 炸小黄花鱼的家常做法 2 食材主料 黄花鱼700g、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、精盐2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油适量。

2.把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制15分钟左右。
3.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。
4.锅里放油，（油的量，漫过鱼的身体即可），8成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。
5.把鱼摆在盘中，开吃了。

小贴士
1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

油炸小黄鱼窍门

【炸小黄鱼】食材：小黄鱼、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱姜、面粉、淀粉、食用油、盐。做法：第一步，先把小黄鱼处理干净了，然后加点料酒、胡椒粉、盐和葱姜抓匀，腌制片刻，使其入味，并且去掉腥味。

第三步，接着将腌制好的小黄鱼擦干水分，再放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。如果小黄鱼表面含水分，就挂不住面糊。第四步，起锅烧油，油温6成热的时候放入小黄鱼油炸，炸至定型再出锅。第五步，然后再次升高油温，七八层热的时候，放入炸过的小黄鱼复炸，炸十几秒钟就可以出锅了，出锅后的小黄鱼十分香酥，特别好吃。

炸小黄鱼两个要点：
1.面粉加淀粉，炸出来才酥脆。
2.复炸一遍，香酥好吃，不回软。

油炸黄花鱼怎么做好吃

食材：小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量。
1.小黄鱼冲洗几次后去除内脏。

2.加入盐和料酒腌制半个小时。3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。4.腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。

5.再裹一层鸡蛋液。6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。

全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。这样油炸出来的小黄鱼真的特别香，而且连鱼刺都不用吐，直接就可以吃进肚里。

炸黄花鱼的做法。

炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
3.油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
4.炸至轻微变色后，用漏勺捞出。
5.等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。

炸至金黄酥脆捞出控油即可。