黄金炒饭的做法？黄金炒饭的做法

黄金炒饭的做法如下:

1、食材：米饭两碗、鸡蛋2个、盐2克、香油少许、西兰花30克、葱白少许、蒜苗少许、咖喱粉少许。

2、备好主材:米饭和鸡蛋。

3、米饭放入一个大盆里，将鸡蛋打入。

4、然后将米饭和鸡蛋拌拌均匀。

5、用剪刀煎些西兰花碎花，不用茎梗。

6、西兰花碎花用开水烫几分钟，变得更绿色就可将水淋干待用。

7、再切些葱白和蒜苗备用。

8、油锅烧热，倒入拌好蛋液的米饭和葱白翻炒。

9、当蛋液炒干，加盐调味。

10、喜欢吃咖喱，加些咖喱粉翻炒匀。

11、再加入西兰花碎翻炒匀。

12、最后将蒜苗叶下锅翻炒匀。

13、起锅前可以滴些香油，会更加香。

注意事项：

1、蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨，当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖），再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄。

2、一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，这是大家比较常见的方法，还有一种是把米饭倒入蛋液中，搅拌均匀，然后入锅翻炒，这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色金黄特别好看，但很多人会觉得有蛋腥味儿。

3、米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭需迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。

4、有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”，如果要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。