乌冬是什么东西？乌冬是什么东西

乌冬是什么东西

乌冬是一种面。乌冬又称乌冬面，乌冬面，和日式荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，也是最具特色的日本面条，在绝大部分日式料理店中，都能看到乌冬面的影子，也有人称其为日本的“国面”。

冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多，颜色也比较白；一般面条外观比乌冬面细，或者比乌冬面扁，厚度一般不及乌冬面，颜色多为白中带黄。

乌冬是什么东西 乌冬的简介

1.乌冬是一种以小麦为原料制造的日本面。
2.乌冬在粗细和长度方面有特别的规定。

3.乌冬面是日本料理中的基础美食，无论清汤浓汤都十分有特点，口感润滑筋道，制作方便快捷，受到很多人的青睐。

乌冬是究竟是什么东西？粮食？调味佐料？

乌冬维基百科，自由的百科全书乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。

除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物，在喜庆时则作为“热”食物，在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一，在干乌冬的产地群马县排第二。

烹调方法和配料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型存在。

乌冬的功效

吃乌冬有助消化 在提供人类能量的三大营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质种，最难以消化的就是脂肪。因此，含脂肪多的肉类和鱼类应当尽量避开，同时，油炸食品等使用大量食用油烹饪的食物也不应选择。

“喝”粥不养胃，喝粥也得嚼一嚼 当人生病身体虚弱、消化不良时，喝粥成为了大多数人的选择。这是因为粥是养胃的代表性食物之一，它不但能暖和身体，还含有较多的水分，能够有效补充因呕吐及拉肚子造成的水分损失。同时，它基本不含有阻碍消化的膳食纤维，在胃中残留的时间短，能良好补充能量并且减轻胃部负担。 但如果人们按照常规的方式来“喝”粥，不但不能养胃，反而可能加重胃部的负担。

无论粥熬得多么绵软稀烂，喝粥的时候嚼一嚼将更有利于消化。这是因为咀嚼次数的增加能够刺激唾液的分泌，而唾液中含有大量有助消化吸收的酶及抑制细菌生长繁殖的成分。同时，咀嚼次数的增加还能够刺激胃酸的分泌，让胃做好消化吸收的准备工作，以便快速消化到达胃中的食物。

这样胃部的负担就能够有效减轻，进而达到养胃护胃的目的。 要养胃，首先饮食要科学 想要养胃，首先吃的要科学。在食材的选择上，除了粥和乌冬，鸡肉的瘦肉部分、牛肉猪肉的红色瘦肉、豆腐、纳豆、牛奶、酸奶和煮软的蔬菜（白菜、萝卜、土豆、芋头、南瓜）等均是不错的选择。

需要注意的是，生冷油腻的食物、含膳食纤维丰富的食物、辛辣味重的食物、过热或过冷的食物、喊酒精或咖啡因的食物对于胃不好的人来说都应该避开不吃。这是因为含膳食纤维多的食物消化最花时间，会大大增加胃部的负担，如果要吃，也应当煮软后食用；含有刺激性辛辣香辛料的食物会大大增加胃酸的分泌，刺激和损伤胃黏膜；生冷食物会导致胃部血液循环变缓，影响胃部消化功能。同时，晚上应当尽量不吃宵夜，以免睡眠过程中胃部蠕动变缓，增加胃部负担，同时影响睡眠。

当肠胃状况差时吃东西是一件痛苦的事情，但应当明确的是饮食对于恢复体力有绝对的积极作用，应当充分摄入水分，充分摄入各种营养，保持饮食八分饱的原则，这样才能更好地养好肠胃，恢复健康。

"乌冬"是什么东西??

白驹过隙，光阴苦短。不觉三个月的学习就要结束了。

我当时也觉得只能这么回答了，到了日本以后才发现，日本人爱吃面，并且面有很多种。第一种就是所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。真搞不明白在文化传递的过程中发生了怎样的变异。

“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。

第二种面是“拉面”，也是从中国传过去的。2000年我在兰州吃过兰州拉面。到了该吃面的时候，厨师就推着小车来到我们的包房，拿起一块面团，随心所欲地抻出各种面。

当时我点的是皮带面，拉出的面有皮带那么宽。有人点的是龙须面，拉出的面真的是很细，至于是不是跟龙须一样粗细，没有比较过，主要是没有见过龙须。问兰州的同志，面为什么会那么经抻，他说在和面时要放一种东西，叫“唐灰”，当时没有见过这种东西，以为可能是粉状物。

这次到日本查了一下书才知道，那东西叫“唐灰汁”，是一种碱性液体。放了“唐灰汁”以后的面，由于碱性的作用，面条就发黄。据日本人讲，日本的拉面之所以好吃，关键在于三种东西：首先面条要好，其实汤要好，再次是面码要好。现在的拉面的面条都是用机器加工的了，拉面店自己也不抻了，都是从专业工厂订购。

拉面的汤就各有各的高招了，主要成分是骨头熬的汤，但调料和味道就看厨师的手艺了。面码则是码放在拉面碗上面的配料，主要是嫩笋、清菜等，在上面再盖一块紫菜。第三种面是荞麦面，日语中就写作“荞麦”。从原料上就区别于前两种面。

我在山西曾经吃过这种面条。这次在日本又特意吃了一次。面条的颜色是暗棕色的，吃到嘴里也没有太大的韧性。这种面不太合我的口味，只吃了一次。

用我导师陈昌曙教授的话说：只是为了取得一种资格，本来没有什么兴趣。小的时候生活在农村，每年成人只有500斤毛粮当口粮，其中有50斤小麦，充其量能磨出30斤好面粉。所以，面食是很珍贵的，平时难得吃上一顿。

那时觉得最好吃的就是我妈妈做的手擀面，因为那是纯面食，比饺子还好吃，饺子只有皮是面食，里面是一大团子的青菜，肉是不到过年吃不到的。所以，每次吃面条都放开肚皮使劲吃。结果吃伤了，现在不到迫不得已，根本不想吃面条。

这次到了日本，是森山绍太郎拉我吃了几次拉面，在我住处附近有一家“麻布拉面”，他们做的拉面比较好吃。同时，为了搞清日本几种面条的差别，自己用肉汤煮了几次“乌东”。一旦事情搞清楚了，也就没有了兴趣。--------------------------------------------------------------------------------补记：回到北京以后，见北京有家名为“面爱面”的连锁店也在销日本拉面，去吃了一次，结果大煞风景。

面倒还是那种面，或者说这种工业化生产的东西，也不容易吃出什么差别来，可汤就差多了。里面虽然也有嫩笋，也放了清菜，但加工得没有日本那么精致，其他的调料就基本没有了。这家在北京开店的面店地址在东京的东新桥，离我住的地方不远，我也常到新桥一带去（区役所和增上寺就在那附近），反正我是没有看到这家面馆。