鲅鱼馅饺子的家常做法？正宗鲅鱼饺子馅的做法

鲅鱼饺子的做法

鲅鱼馅饺子是非常著名的一道家常菜，鲅鱼馅饺子的做法也非常简单，一般以韭菜为辅料最佳，因为韭菜能够很好地去除鲅鱼的腥味。下面为大家详细讲解一下鲅鱼饺子的做法。

鲅鱼饺子的做法
1.鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2.饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3.锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。

鲅鱼饺子的特点 鲅鱼饺子的做法 鲜嫩味美。
1.将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。

韭菜摘洗干净，控干水分备用。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。

2.将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的'骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。
3.全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。

每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。
4.最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些
5.面团饧好后，分割成三五小块，拿出一块分剂子，擀皮，剩下的仍密封饧制。
6.将韭菜切末，加入鱼肉中，不要全部搅拌。

每包几个，就搅拌一点韭菜，以防止韭菜出水。
7.锅中倒入多7成满水，大火烧开，水沸后放入饺子，马上用勺子搅拌防止粘底。然后盖上锅盖，再次煮沸后到点儿凉水，再开盖小火煮2分钟。

正宗鲅鱼饺子馅的做法

主料：鲅鱼1条，韭菜120克，中筋面粉300克。辅料：盐适量，鸡精1克，白糖6克，料酒8克，鸡蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。

2.把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。
3.用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
4.一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
5.把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。

6.把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
7.把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。
8.把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

9.用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。
10.把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。1
1.这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。

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2.搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。1
3.继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。1
4.韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。

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5.把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。1
6.把所有的食材搅拌均匀即可。

鲅鱼饺子馅的做法

主料鲅鱼1000克猪肉270克韭菜250克辅料面粉900克清水450克配料姜片20克花椒3克味达美酱油适量盐适量香油适量花生油适量胡椒粉适量鸡精适量鲅鱼馅饺子的做法步骤1.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟2.放凉滤渣备用3.鲅鱼化冻去皮剔骨，4.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜6.将鱼糜和肉糜放在一起7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里8.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌10.再到上适量的味达美酱油11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。

鲅鱼馅饺子的料理做法

【导读】 鲅鱼馅饺子是非常著名的一道家常菜，在青海一带尤为盛行。鲅鱼馅饺子的做法也非常简单，比较考究的是鲅鱼馅怎么调，而鲅鱼馅饺子一般以韭菜为辅料最佳，因为韭菜能够很好地去除鲅鱼的腥味。

鲅鱼馅饺子是非常著名的一道家常菜，鲅鱼馅饺子的做法也非常简单，一般以韭菜为辅料最佳，因为韭菜能够很好地去除鲅鱼的腥味。下面为大家详细讲解一下鲅鱼饺子的做法。
1.将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。

韭菜摘洗干净，控干水分备用。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。

2.将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。
3.全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。

每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。
4.最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些 ... 鲅鱼馅饺子的营养价值 鲅鱼馅饺子的功效与营养价值很多，主要是因为鲅鱼的营养功效很多。

鲅鱼被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。 鲅鱼的功效与营养价值一： 鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。 鲅鱼的功效与营养价值二： 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼的功效与营养价值三： 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。 鲅鱼馅饺子怎么包 鲅鱼馅饺子，听起来就感觉很好吃！吃过鲅鱼的筒子应该会念念不忘其鲜味，而且鲅鱼刺少，用来做饺子，做丸子都是很适合的。当你调好馅料后，就要开工作鲅鱼饺子啦！怎么将饺子包得好看？一起往下了解。

1.先把馅料放在饺子皮的最中间。
2.提起两边中间捏紧。
3.先在右边捏往中间捏出4个褶子。
4.右边最后角捏紧，一边就好了。

5.左边用同样的方式捏4个褶子。
6.这样一个漂亮的饺子就完成了。 吃鲅鱼馅饺子过敏怎么办 吃鲅鱼馅饺子过敏，或者说吃鲅鱼过敏，实际上是因为很多人将过敏与中毒症状相混淆。

鲅鱼虽然含有丰富的营养，是道常见的家常美味，但鲅鱼含有一定的毒素，如果处理不适当，很容易出现某些中毒症状，不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏，但妈妈们放心，只要稍加注意，就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适反应。 首先，吃鲅鱼的前后都忌喝茶。其次，鲅鱼含脂肪较多，容易产生油烧现象，陈变后容易产生鱼油毒，所以日常家庭处理鲅鱼不当的话，食用后就容易出现中毒现象。

另外，鲅鱼的.脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净，就可以避免过敏反应。妈妈们尤其需要注意的是，在市场选购鲅鱼，要注意选择新鲜的，因为鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理，容易引起中毒现象。 一旦发生吃鲅鱼过敏或中毒现象，可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗，尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物，以免造成症状难消。 孕妇可以吃鲅鱼馅饺子吗 孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，因此孕期也可以适量食用鲅鱼。 虽然孕妇可以吃鲅鱼，但鲅鱼食用不慎，可能会导致中毒现象，需要牢记吃鱼前后忌喝茶；并且鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。

食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。所以准妈妈们在精心准备鲅鱼大餐时，要注意烹饪前将鲅鱼处理干净，以免引起不适反应哦。

鲅鱼饺子的家常做法

鲅鱼饺子的家常做法材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。做法
1.鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

3.锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。方法2材料鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉做法1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺3.用刀把鱼肉剁成泥4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉6.和一块面，醒10分钟7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。