清蒸石斑鱼是指什么地方的菜？清蒸石斑鱼是什么地方的菜

清蒸石斑鱼是什么地方的菜

清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。

烹制方法
1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼是什么地方的菜？

清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。

用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。菜谱简介 石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

尤其适合妇女产后食用材料石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐做法
1.石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。
2.黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。
3.蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。

把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜？新手小白在家该如何自制？

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜？新手小白在家该如何自制？1.广东地区。清蒸石斑鱼是粤菜中的传统名菜。

蒸可以最大限度的保持石斑鱼营养。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分。是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼，被港澳宣传为中国四大鱼类之一。请根据鱼的大小来决定蒸的时间。

每片200克左右，5分钟左右。2.将石斑鱼去鳞，切腹，去杂质，冲洗干净，放入盘中，姜切片，葱切丝，红辣椒切丝，放入碗中，用水浸泡十分钟左右，葱丝卷起来备用。蒸锅放适量水烧开，放几片姜在石斑鱼身上去腥，蒸6分钟，关火，再小火焖3分钟，这样鱼肉会嫩滑可口。

将鱼蒸熟，捞出，沥干多余水分，捞出姜片，放入太太乐原味鲜酱油，放入葱丝和红辣椒，锅内食用油加热，淋在鱼上。由于石斑鱼营养丰富，肉质鲜美，低脂高蛋白，在港澳被认为是中国四大名鱼之一，是高级宴会必备的上等食用鱼。价格昂贵，经济价值高，补气血，能让经常吃的人更健康。

2.石斑鱼清理干净后，先用厨房纸巾吸干表面水分，在鱼身上放上刀花，然后倒入料酒涂抹均匀，再撒上胡椒粉，涂抹均匀轻松去腥，然后将石斑鱼放在蒸盘上，放上一些吃剩的姜，再放入SAIC蒸锅，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟。鱼蒸好后从锅里拿出来，然后把鱼蒸的时候蒸出来的汤倒掉，再把上面的姜片夹掉，然后放上泡好的葱、姜、辣椒丝，烧点热油让它香起来，最后把蒸好的鱼淋上酱油，这里说明一下，这些鱼一般重2斤左右，所以煮的比较快。

清蒸石斑鱼是哪里的菜？生油与豉油是在何时加入？

清蒸石斑鱼是非常出名的广东菜，石斑鱼的营养价值是非常高的，而且清蒸的口感也非常的丰富。在制作石斑鱼的过程中，很多人都不知道该何时加入豉油和生油，其实制作方法是非常简单的，把石斑鱼清洗干净之后去除掉内脏，在鱼肚子上划一刀，清洗干净的鱼放在盆中腌制，加入适量的葱，姜，蒜，生抽，白酒，料酒，食用盐，生油和豉油，腌制20分钟之后，把石斑鱼放在锅中蒸10分钟，在蒸石斑鱼的过程中会出来一些汤水，这些汤水是需要倒掉的，加入少量的食用盐，白酒，豉油，洋葱丝，生抽等调味品，放入锅中用中火蒸10分钟左右，浇上热油就可以了。

石斑鱼当中的蛋白质含量非常高，但是脂肪含量却非常低，完全能够满足身体所需要的营养物质，对于孕妇产妇来说，还可以起到美容养颜的效果。
二.清蒸石斑鱼清蒸的方法是最合适的选择，能够保留石斑鱼当中的营养，在蒸石斑鱼的过程中，一定要掌握好火候和时间，需要分两次蒸，第1次是需要用大火的，第2次最好是选择中小火。可以根据自己的口味调整调味料，烹饪的时间也要根据石斑鱼的重量来进行调整。如果石斑鱼的体重大概在200克左右5分钟的时间就可以了。

豆豉油和食用油都是需要淋在石斑鱼上的，但是生油需要在腌制的时候放入，蒸熟之后需要放入热油，这样才能够让石斑鱼的肉质更加鲜嫩，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择在蒸鱼的过程中加入小米辣，这样使斑鱼的口感也会变得更加丰富。