香脆烤饼的家常做法是什么？想让烤出的烧饼又酥又脆

香脆烤饼的家常做法是低粉、泡打粉、奶粉混合过筛在面板上。加入切块的黄油（黄油无需软化），边用刮板切碎边混合揉搓，要尽快操作，避免黄油融化，最后搓称细小状，放凉切碎；把饼取出，摊开在案板上，中间挖坑，放入材料B（白砂糖30g，淡奶油10g，全蛋1个，蛋黄1个，牛奶10g，盐2g），用刮板辅助拌匀。稍微混合均匀即可。然后分成小份排入烤盘。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟。关火后继续焖5分钟。

香脆烤饼的起源

据史书考证，烤饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烤饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。

制作香脆烤饼的注意事项

为了出去异味可以在烤箱内放入橘子皮等清香的东西。烤箱烤出来的烧饼干松，爽口，香脆，边白面红。

怎样做松软又香的烤饼

主料低筋面粉160g泡打粉4g奶粉10g无盐黄油65g酸奶油8g赤砂糖16g细糖16g鸡蛋65g牛奶10g盐1g葡萄干15g杏仁片20g步骤香脆烤饼的做法步骤11.低筋面粉、泡打粉、奶粉过筛备用。香脆烤饼的做法步骤22.混入块状黄油，用刮板迅速将黄油切成小块。

香脆烤饼的做法步骤44.用刮板快速搅拌均匀成为面团。香脆烤饼的做法步骤55.加入切碎的葡萄干、杏仁片。香脆烤饼的做法步骤66.从面团上撕下一块，撕下来的那面作为顶面，稍微整理一下外形，放在铺了锡纸的烤盘上，入烤箱烘烤。出炉后撒上糖粉趁热食用。

想让烤出的烧饼又酥又脆，应该怎么做？

平时大家在外面经常会吃到烧饼，但是有时候买回家放一会儿就不那么脆了，所以今天就教大家自己在家里面就可以做出小烧饼，吃起来非常的酥脆柔软好吃，这个小烧饼闻起来特别的香，吃起来又酥又脆，特别的好吃。烧饼做得又酥又香的方法，我个人感觉，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鉴一下，烧饼的做法：首先面团材料：中筋面粉500克，温水290克左右，盐3克，干酵母5克，烧饼需要用到的油酥植物油50克，中筋面粉50克，盐适量，五香粉3克，这个配方大致可以做八个大烧饼。

一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。

面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

然后擀开，油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。

然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。

放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。

翻面继续，煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

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烤饼的做法：1. 把面粉倒入容器里，加入一个鸡蛋，橄榄油，糖，盐。2. 用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里，一边倒一边搅动，然后把面揉成光滑的面团，根据自己家面粉的吸水性，水可以适当增减。

4. 发好的面团放在案板排气后，松弛15钟，擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成烤盘大小的圆形。5. 放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔6. 刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。7. 出炉。

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