麻辣子鸡是什么菜系？辣子鸡是属于什么菜系呢

“ 麻辣子鸡”属于哪一菜系

麻辣仔鸡是湘菜，做法如下：1将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。

青蒜切成1厘米长的斜段。2烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。3锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。

辣子鸡是属于什么菜系呢？怎么做才能外酥里嫩，香辣入味？

辣子鸡属于川系，是一道传统的川味，一般以整鸡为原料，添加适量的葱、辣椒干、食用盐、胡椒粉等食物。尽管辣子鸡是川味系列产品，但在世界各地都是有辣子鸡这个菜，其口味都各有各的特性。

辣子鸡的方法十分多，非常简单的行为便是，将鸡脯肉切割成一小块，朝天椒切条，提前准备适当的葱、蒜、姜，将其切割成末。下面，在锅中放进少量的清烧开，倒进一勺纯粮酒或是米酒再度烧开，以后把黑椒鸡块放进过里，等烧开。水开后把鸡脯肉捞出洗干净凉干，把锅中的水扔掉，添加适量的油，将黑椒鸡块放到锅中，偏黄的情况下捞出来，再装进去一次，二次再炸完，把油所有滤除，放进盐、孜然粉、花椒面炒匀。炒匀后倒进少量的辣椒干、大蒜、八角、麻椒炒成香气，辣椒干变松脆就可以。

最终，放进水煮花生米，将其搅拌均匀，撒味精就可以起锅。川味是我国汉族人传统式的四大菜系之
一.中国八大菜系之一。川味有着当地川味与快船海派川味之分，当地川味中，四川特色菜又包含川菜菜式、面点小吃、火锅店等。

川味的味非常丰富多彩，称为百菜百味。在其中更为有名的当数川香、香辣、辣椒、茯苓、椒麻、异味、香辣诸味。调配这种复合型味有较大的难度系数，但若把握了他们的秘方及调配方式，大部分也可以学得八九不离十。

下边分别详细介绍如下所示（按其净重占比做为企业）。

“ 麻辣子鸡”属于哪一菜系？

湘菜中的经典，以长沙百年老店玉楼东最负盛名。湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。

辣子鸡块是什么地方的菜？属于哪个菜系？具体的做法是什么？

重庆辣子鸡是一种著名的地方菜，属于川菜。它色泽红润，口感爽脆，是中国十大名菜之一。

川椒选用二荆条花椒，川椒选用茂汶大红袍花椒，如此烹制的菜肴，香气四溢，诱人食欲，香辣爽口。一道菜，放眼望去到处都是辣椒，是在一堆红辣椒中夹杂着酥脆鲜嫩的辣子鸡，仔细挑出鸡肉的味道，满是麻和辣。辣椒没有发黑，鸡块酥脆，甜中带咸，干辣椒的香味油然而生。在重庆歌乐山镇因为 "歌乐山鸡 "这个名头，著名的创始人叫朱天财奥特莱斯，退休后他花了三年时间研究奥特莱斯的最佳做法，他的餐厅位于重庆歌乐山森林公园，因此被称为歌乐山鸡，鸡肉自1990年开始流行，人气迅速增长。

将鸡肉切成小块。这样会更容易入味。洗净，但要在沸水中运行。

加入盐、生粉、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，再加入更多的鸡精，一般是煮三次左右拌匀，可以加酒。放在一边腌制10分钟。如果不嫌麻烦，也可以把鸡肉腌制后再炒。

加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉出油，期间多加点胡椒粉调味。鸡肉就软了，可以上桌了。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

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