柿饼怎么做？柿饼的制作方法

柿子怎么做柿饼？

柿子怎么做柿饼，柿饼甘甜可口，营养丰富，老少皆宜，做柿饼柿子的选择很重要，柿子要去皮，晒柿子的时候不要晒得太干等，这样做出来的柿饼肉多霜厚、甘甜可口、软糯甜蜜，非常好吃，我妈妈每年都会做柿饼。柿子还分很多品种的，吃起来口感都不一样，现在还有一种甜柿子，长熟后可以直接吃的，柿子的吃法也有很多，用软柿子来烙饼，直接吃，都非常的好吃。

一.制作步骤
1.食材：柿子
2.我们家都是现做现摘的，挑选硬一点的柿子，大小均匀，外表好看的柿子，摘好后拿回家，把柿子擦干净表面的浮灰，用水果刀把柿子的皮削掉，注意柿子蒂不要去掉，方便晾晒还，柿子还不容易坏，柿子皮不要丢掉，晒干还有用。
3.全部削好后，晾干表面的水分，把削好皮的柿子，用提前准备好的绳子拴起来，每个柿子之间都要保留一定的空隙，这样才能使每一个柿子都能充分的晾晒，然后挂起来晾晒。
4.晾晒的过程中要勤翻动，晾晒途中用手捏一捏柿子，把柿子捏扁平，一般晾晒的过程中捏三四次，柿饼就会定型了，天气好的话，晾晒一星期左右就可以了，柿子不能晾晒的太干了。
5.准备一个密封性好的容器，一层柿子皮，一层柿子，最后柿子上面再放一层柿子皮，把容器密封好，放在阴凉的地方，半个月左右，柿饼表面就已经满是白霜了，拿出来一个，咬上一口甘甜可口，软糯甜蜜，非常好吃。

二.柿饼下技巧和注意事项
1.做柿饼之前一定要看天气预报，如果十天之内有雨，就不要做了，柿子容易发霉，做柿饼一定要挑选硬一点的柿子，柿子表面金黄，大小适中的柿子，这样做出来的柿饼好看又好吃。
2.柿子要把皮给去掉，皮一定要削干净，不然柿子水分隐藏在果皮中，容易造成柿饼发霉变质，去皮是为了使柿子中的水分蒸发得快，制作柿饼速度也就加快，水分少还能使柿饼保存的久。
3.晒柿饼的时候，一定要把柿饼放在太阳下面通风的地方晒，晾晒的过程中要勤翻面，太阳好的话，晒个两天就可以捏饼了，柿饼一定不要晒得过干。

4.一般晾晒过程中，捏个三四次就可以了，捏柿饼的时候，刚开始捏的时候不要太大力，会把外皮捏破，要把柿子果肉中的硬块全部捏软，把柿子捏扁，这样做出来的柿饼，既好看又好吃。
5.装柿饼的容器一定要干燥密封性好，不然柿子容易发霉，做好的柿饼一定要放在干燥通风的地方，因为柿饼中糖分含量很高，如果环境潮湿，柿饼就会吸附水分柿饼就容易变质。

柿饼的制作方法

柿子洗净去皮，放太阳下晒3天，3天后捏软一些，再晒7天即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一个。
1.第一步把准备好的柿子洗净擦干净。

3.将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。
4.3天后用手把柿子捏软。
5.再晒7天即可取回，完成。注意事项：柿子要选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的。

柿饼子怎么制作方法

柿饼子怎么制作？柿饼具体的做法：第一步，先准备适量的柿子，用开水烫一下，然后去皮，用开水烫一下，这样更容易剥皮，把去皮的柿子放在一个大盆里，用勺子把它压成柿子汁，再加入少量面粉数次，倒入搅拌，最后拌成稠面糊。当搅拌面条时，你不需要加水。

这样做的饼干会更嫩、更甜、更美味。第二步，将锅预热，往锅里倒适量食用油，取一小块面糊放入锅中，分为柿饼状，开小火慢慢烧灼至一边定形，然后翻面烧灼另一边。当两面都是金色的时候，你就可以离开锅了。整个过程大约5分钟。

注意不要烧焦太久，柿子烤起来会很油腻的。注意受热，经常转动表面，防止灼伤。做这个小饼时，建议用薄皮柿子，颜色是橙红色，摸上去很柔软。

因为这种柿子新鲜多汁，味道很甜。这个小饼会更甜更好吃。方法二：挑卖相好的柿子，用柿刀去除外皮。

柿子去除外皮了以后就是挂杆晾晒了，把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。根据天气的因素一般晾晒在10天左右，在晾晒的过程中还要对柿子一个个捏一捏，这个捏柿子也是有讲究的，一是为了给柿子去籽，二是可以去感受柿子晾晒的软硬程度，在这个过程中柿子就由原来的金黄色慢慢的变成了褐色。

到这一步柿子饼基本已经做成了一大部分了，剩下的步骤就表现出南方和北方的工序不同了：在南方一般是把柿子饼从架子上摘下来，然后在瓮里对柿子饼进行最后一步的闷霜了，但是在北方的农村人们一般情况下是用保鲜膜和不透光的厚布在架子上直接把柿饼盖住，不过这样对经验的要求比较高，要是经验不到位就会使柿子饼的白霜不够厚，造成成型的柿子饼卖相不好，一般是让一些经验老到的人来指导操作，在所有步骤都操作好了以后剩下的就是等待了，大概有半月到二十天左右闷霜完成，就制作成大家都喜欢吃的柿子饼了。

柿饼怎么做的

柿饼的做法：准备食材：柿子、食用盐。第一步：将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦。

第二步：很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉，个人觉得这个帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来。准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。第三步：将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大。然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。

注意事项：其一：做柿饼，柿子软硬很重要，要挑选很硬的柿子。其二：不要急着帮柿子削皮，先用盐水浸泡一下，柿子不会涩口。其三：晒柿子要挂在采光好的位置，还要通风条件好。