怎么做红烧大排？红烧大排的简单做法

红烧大排怎么做

1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2.锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

4.盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。小贴士如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。主料：猪肉；辅料：葱、蒜、姜、淀粉调料：生抽、老抽、料酒做法
1.准备好所有的食材。

2.将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。
3.没有肉锤的话用刀背将大排拍松。
4.将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。

5.将大排两面拍上干淀粉备用。
6.准备好油锅，放入大排。
7.大火炸至两面金黄，捞出备用。

8.炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9.放入大排稍微翻炒几下。
10.加入酱油，再加老抽、料酒。

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1.翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。1
2.转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。小贴士
1.用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。

2.炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。

红烧大排的简单做法

红烧大排简单做法如下: 材料：大排6块，葱结1小把，蒜瓣3个，姜片5片，生粉30克，料酒5克，大料、花椒、辣椒各少许，没有可不加。生抽20ML，老抽10ML，热开水800-1000ML。

4.准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；
5.锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。 这种方法做出来的红烧大排，色、泽、味俱全，口感特别好。

怎样红烧大排

红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，菜品原料猪大排：2块盐：1茶匙（5g）白砂糖：2茶匙（10g）鸡精：1茶匙（5g）红椒：1/2个老抽：1汤匙（15ml）葱、姜、蒜：适量制作方法
1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

3.剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4.盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了  。小贴士如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

家常做法主料：猪肉辅料：葱、蒜、姜、淀粉调料：生抽、老抽、料酒红烧大排做法
1.准备好所有的食材。
2.将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。
3.没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

4.将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。
5.将大排两面拍上干淀粉备用。
6.准备好油锅，放入大排。

7.大火炸至两面金黄，捞出备用。
8.炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9.放入大排稍微翻炒几下。

10.加入酱油，再加老抽、料酒。1
1.翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。1
2.转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。