如何做月饼？怎么做月饼简单步骤

月饼制作过程

月饼的制作方法步骤如下：
1.备好食材。
2.转化糖浆油枧水拌匀。

4.拌匀。
5.在揉成团醒发3小时。
6.把蛋黄放入烤箱150度。
7.烤5分钟取出。

8.取出面团切节25克一个。
9.豆沙馅料32克一个。
10.豆沙压扁放入一个蛋黄。

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1.再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。1
2.慢慢收口包好成椭圆状。1
3.模具放入些面粉。

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4.放入月饼。1
5.烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。1
6.烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。

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7.取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。1
8.取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

怎么做月饼简单步骤

月饼在家做最简单的方法如下：
一.豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。

倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
2.一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。
3.豆沙馅也分成25克，备用。
4.取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具当中，压成型即可。

将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。
5.月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。
二.蛋黄月饼。

食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，咸蛋黄，豆沙馅。做法：
1.盆中放入150克转化糖浆、60克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入200克低筋面粉，搅拌均匀，抓成面团的形状，静置两个小时左右。

2.制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒，放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的形状。

3.醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状，将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中，用虎口收紧口，团成圆球形状。
4.模具清洗干净，撒上适量手粉。将做好的月饼坯放入模具当中，压成月饼的形状。

烤月饼的过程与上述过程一样。

做月饼制作方法

月饼的制作方法：五仁月饼食材准备瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。方法步骤
1.将瓜子仁倒入锅中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；
2.将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克搅拌均匀；
3.接着加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团；
4.转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌；
5.揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼；
6.然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。

月饼怎么做

中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。

面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：
1.�2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。

在烤制月饼过程中，应注重以下几点：1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。