夫妻肺片是哪个地方的菜系？夫妻肺片是什么菜系

夫妻肺片是哪里的名菜

夫妻肺片是一道四川成都名菜。这一道传统的名菜 由四川成都人郭朝华，张田政夫妻创制而成，以牛头骨，牛骨，牛下水，牛肺，牛碎，牛油进行卤制，然后再配以辣椒油，花椒面等辅料浇在上面，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片是什么菜系？

川菜系 夫妻肺片属于川菜系，是一道四川成都的名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 1930年代在四川成都有一对摆小摊的郭氏夫妇，一个制作，一个出售，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香。由于所采用的原料是将低廉的牛杂，切成薄片后，与调味料混杂搅拌，因此最初被称作“烩片”或“废片”。 某一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，因“废”字不雅或“烩”字之谐音之误，上书改名“夫妻肺片”四个大字。

从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步引入了牛肉、羊杂等新原料。 中国成立后实行工商业的公有化改造，夫妻肺片经销商并入国营的饮食公司，并改名为“夫妻肺片”。

1998年10月，郭氏夫妻之女郭瑞秋重新开办自家的夫妻肺片店，并命名为“郭氏传人夫妻肺片”。现在国营的夫妻肺片店和郭氏传人夫妻肺片同时经营，“夫妻肺片”也成为了川菜系的特色菜。

夫妻肺片是什么菜

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。

夫妻肺片是哪个地方的美食？

每一次小编去重庆，都会点一道特色美食，便是夫妻肺片。夫妻肺片是我国四川菜十大经典特色美食之一，以牛心、牛舌、牛肉、牛筋为关键原材料做成，其制成品颜色美观大方，口感浓厚，十分美味可口。

进而使这道中国名菜面向世界。它是一道十分有历史意义的菜式，传说故事是在上世纪30时代被发觉的，由一对夫妻制做而成，因而被称作“夫妻肺片”。实际上，它往往这般受大家喜爱，小编觉得，关键是由于以后有一位知名的时尚博主品味。很受他的热烈欢迎，如今互联网技术那么兴盛，因此获得了大伙儿的一致五星好评，那麼下边就跟我一起来看一下，重庆市特色美食夫妻肺片是怎样制作的。

原料的提前准备。食物名称：夫妻肺片。原材料：牛肉500克，牛心、牛肚、牛舌、牛筋200克。

原材料：盐炒花生仁、卤汁各适当，生抽、纯粮酒、油辣子、芝麻、花椒面、八角茴香、麻椒、肉桂粉、盐、鸡精各适当。另一半肺片的做法流程1：大家将牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛筋泡浸冷水15分钟，用于除去鲜血，十分钟后放进另一个碗中，添加适量冷水，再煮一会儿，出锅烧开，大家把锅中的水烧开，随后把锅中的水烧开，随后把牛肉、牛心、牛肚、牛肚、牛舌、牛筋放进锅中15分钟。去除剩余的鲜血和泡沫塑料。

然后捞起来控干，放进碗里预留。流程2：大家提前准备香辛料包。香袋是这道夫妻肺片的重要，取下一碗，用沙布遮住碗，将麻椒、桂皮粉、调料放到沙布上，包好，再将食盐、纯粮酒放进锅中。

加适当冷水，大火烧开，类似煮30分钟上下，烧开后再转文火煮一个半小时上下。当牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛筋煮开而不烂时，将其捞起来，晾凉置放一边预留。流程3：把卤汁再次烧开，大概十分钟后倒进碗里，这时候大家做料汁，取下碗，把生抽、油辣子、花椒面放到碗里搅拌均匀，这时候能够 把盐炒花生仁敲碎，随后把晾凉的牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛筋切割成片状混和。最后将刚搞好的料汁，淋在夫妻肺片上，搅拌均匀，最终依据自身的口感撒上芝麻和花生仁碎屑。

夫妻肺片是什么菜系？怎么做才能像餐馆里做的美味呢？

夫妻肺片是原产于四川成都的一道地道传统川菜。材料：牛筋肉200克、牛肚200克、牛舌200克、香叶4片、八角3粒、白昆布各2粒、丁香、砂仁、桂皮2粒、草果1粒、花椒粒1茶匙、干辣椒4粒、岩参30克 糖、老抽1汤匙、生抽6汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、葱姜片、香油1汤匙、蒜末2瓣、白糖1汤匙、半茶匙 鸡精1汤匙，卤水2汤匙，辣油5汤匙，熟花生碎和白芝麻各1茶匙，香菜少许。

这就是当下科技和食客的悲哀！ 但添加剂永远无法取代传统方法的味道。4片香叶、3个八角、2个白昆布、2个丁香、2个砂仁、2个桂皮、1个草果、1茶匙花椒、4个干辣椒在热水中浸泡30分钟。 将牛筋、牛舌和牛肚放入冷水中，然后加入葱姜片，4汤匙料酒，烧开水煮5分钟。 平底锅中火，加适量油，放几片冰糖炒熟，加入花椒和姜，加水，加入卤包，料酒，桂皮，八角，葱，盐 ，然后放牛肉和牛内脏。

一起煮，煮沸后转小火，煮半小时左右，煮至牛杂熟而不烂，捞出晾凉。 将焯过水的牛杂取出放入高压锅，加入泡好的调料，再加入冰糖30g、老抽1汤匙、生抽4汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙，切片 洋葱和姜片。  ，加入没有盖过材料的水煮30分钟，取出切片。

香油1汤匙、蒜末2瓣、白糖1汤匙、生抽2汤匙、鸡精1/2茶匙、卤水2汤匙、油椒5汤匙、熟花生碎各1茶匙 和白芝麻，并调整芫荽汁的量。 将调料倒在切好的内脏上。夫妻肺片作为川菜名菜，不仅在国内外享有盛誉。

虽然制作过程复杂，但它的味道和营养却是川菜中最好的。 夫妻肺片不仅名字好听，而且色泽鲜美，味道诱人，营养丰富。

夫妻肺片是我国哪个省份的名菜？你喜欢吃这道菜吗？

引言：相信很多人在外面吃饭的时候都会听到夫妻肺片这个菜的名字，觉得这个菜的名字是非常好听的，于是就点了，吃起来也感觉不错。那么夫妻肺片是我国哪个省份的名菜呢？你喜欢吃这道菜吗？四川省的名菜夫妻肺片是四川省的名菜，夫妻肺片吃起来口感是很好的。

中的肺，实际上并不是这个菜的食材，主要是指夫妻肺片中的食材来源都是以前人们不要的东西。比如说夫妻肺片中有牛头皮、牛心、牛肺这些东西以前都是被当做废料扔掉的，但是这两个夫妻就是把这些食材处理好，重新又端上了餐桌，所以说这就是夫妻肺片名字的来源。夫妻肺片做食材处理是比较麻烦的，但是吃起来还是比较爽口的，主要还是以牛肉中的各个身上的部位为主。是人们很喜欢到一道凉菜，不管是去川菜馆子还是去酒店，都能够看到夫妻肺片的身影，而且夫妻肺片这道菜的名字也感觉比较不错。

很喜欢吃这道菜在日常生活中，人们还是比较喜欢吃夫妻肺片的。因为夫妻肺片吃起来辣辣的，而且把食材切的都特别的薄，再加上夫妻肺片的酱料，吃起来就非常的爽脆，是不可避免的一道开胃菜。而且相比于其他开胃菜而言，又是使用的食材不是特别的金贵，所以相对而言能够降低成本。

在日常生活中还是受到了许多人的习惯，我就特别喜欢吃夫妻肺片，尤其是在夏天的时候，夏天的时候胃口不是特别好，凉菜是非常有必要的。所以说在日常生活中也会去店里面买一些夫妻肺片，这样的话就能够让夏天吃的更加的开心。