生鱼片起源于哪个国家？吃生鱼片是唐朝传入扶桑的吗

生鱼片是日本的国菜，但却不是日本人发明的，到底它的发源地在哪呢？

说到日本料理，相信很多人都不会陌生，特别是对于现在的年轻朋友来说，有时候中餐吃太多腻了，就会选择一些日本料理来吃。而在众多的日本料理中，生鱼片可以算得上在我们国内最受欢迎的，虽然一开始很多人都害怕这些生的海鲜会携带寄生虫，但是后来吃过一口后瞬间就爱上了。

在日本饮食文化中，生鱼片占有很高的地位，甚至已经成为日本的符号，不过吃生鱼片却不是日本人发明的，中国在周朝时期就有关于吃生鱼片的记载，到了唐朝时期，吃生鱼片的习俗发展到了顶峰。不过要说到最具有特色的生鱼片，那肯定是非日本的莫属了，毕竟它是一个四面环海的岛国，当地的海洋资源非常丰富。而且日本人对饮食也是非常讲究的，特别是在吃海鲜的时候非常讲究原汁原味，所以一般捕获到的海鲜都是直接洗干净，然后做成生鱼片生吃。所以在我们看来，这生鱼片就是日本的一道国菜，但是很多人却不知道，这生鱼片并不是日本人发明的，那生鱼片的发源地在哪呢？其实真正的发源地是我们中国。

在我国南方地区的一些沿海城市早就有吃生鱼片的习俗，他们将捕捉到的鲜活海鲜腌制入味，这样吃起来的口感非常鲜甜。不过后来流传到日本后，当地人就对它进行了改良，他们接受不了这么重口味的腌制方法，于是就改成在吃之前沾酱料了。像现在日本人在吃生鱼片的时候，都会沾芥末酱，除了可以用来杀菌消毒外，还能提高它的鲜度，吃起来的腥味就没有那么重了。

所以说这日本生鱼片其实是来源于我们中国的，只不过中国人对食物比较挑，所以很多人都接受不了生鱼片这样的美食，渐渐的在我们国内就很少见到了。而日本人就不一样了，他们非常喜欢吃海鲜，自然能接受腥味如此重的生鱼片了。

吃生鱼片是唐朝传入扶桑的吗？

话说为啥有人邀请我这种军棍回答 美食 问题？ 不过这个我还真知道一些 吃生鱼片这个传统咱们这儿很早就有，诗经·小雅·六月中就“ 炰鳖脍鲤 ”一词，这里的脍就是脍，意为切细用来直接食用的生肉，脍鲤就是细片生鲤鱼肉~ 而诗经收罗的又是西周到春秋那会的事儿，能追溯到公元前11世纪，那会日本还处于神纹这种新石器时代。但吃生肉这种习俗吧，人类文明都有经历过，日本这种环海的国家更不例外，日语中的なましし(Namashishi）就指代生肉，尤其是鱼肉，所以他们啃生肉的日子也挺长的。

这种生肉薄片蘸酱吃的文化在中国从明清时期开始逐渐褪色，这和生鱼片中的寄生虫问题有关。 提到日本，人们会毫不犹豫地想到寿司和生鱼片。其实生鱼片起源于中国，是一道地地道道的中国菜，有着悠久的 历史 ，后传至日本、朝鲜半岛等地。我国古代典籍对生鱼片的记载可上溯到公元前823年。

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作，后衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。 早在周朝就有吃生鱼片的记载，曾出土的青铜器“兮甲盘”铭文记载：“周宣王五年，周师于彭衙迎击猃狁，凯旋而归。

大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片”。 《礼记》记载： "脍，春用葱， 秋用芥”, "肉腥细者为脍”。 先秦时代的脍，以牛、羊、鱼、马等为主要食材，后世则较多以鱼制脍，因此又出现了单独表示鱼肉脍的“鲙”。

除了这些记载，还有一部电视剧——《大秦帝国之纵横》，在这部电视剧里有一个小情节，张仪用剑将鲤鱼切成了片状，加以食用。这就是鱼脍，也就是现在的生鱼片。 《大秦帝国之纵横》——张仪做生鱼片 在三国时期，人们也都喜欢吃鱼脍。

曹植的《名都篇》说道：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”。意思就是，把鱼生蘸着小虾酱吃。 南北朝时出现了“金齑玉脍”，“金齑玉脍”是中国古代生鱼片菜色中最著名的。贾思勰《齐民要术》详细地介绍了金齑的做法。

“八和齑”是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼脍。 连奢侈无度吃遍天下美味的隋炀帝，吃了“金齑玉脍”都说：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。”隋炀帝除了蘸酱佐食外，还将各种生菜拌食。 食脍之风在隋唐发展到了顶峰，也正是在这个时期，鱼脍正式传到日本，变成了刺身。

李白就把吃“鱼鲙”比喻为神仙般的生活，“吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余”。 王维在《洛阳女儿行》中写道：“侍女金盘脍鲤鱼”，王昌龄《送程六》中写道：“青鱼雪落鲙橙虀”，白居易的《轻肥》中写道：“脍切天池鳞”等等，还有很多的诗中都有写道。 在中国古代，不仅有鱼脍，还有肉脍。

唐朝之后的历朝历代依然有吃鱼脍的习惯，到了明清之际，肉脍消失。鱼脍在清代文献还有记载，但渐渐的变少了。 在长达两个半世纪的时间里，日本为了学习中国文化，先后向唐朝派出十几次遣唐使团。

这些遣唐使带走了很多的中国文化，这道中国先秦名菜：鱼脍，就是其中之一。当清末的中国人来到日本时，敏锐的注意到名为“刺身（sashimi）”的生鱼片正是古籍所说的“鲙”。 然而，在寻常中国人的观念里，生鱼片已经变成了日本料理的招牌菜，而“脍”这种从先秦延续到明代，存在了三千年的国产美味却被淡忘了。

近现代以来，满族和赫哲族仍然有吃生鱼片的习俗，南方也有的地区保留着吃生鱼片的习俗。 日本从唐朝之后很少再学习中国文化，因此将中国的先秦名菜“鱼脍”发扬光大，导致了很多中国人认为“生鱼片”是日本料理，其实它起源于中国，是一道地道的中国传统 美食 。 来源 | 一怪/江南生—活志 在此小徐哥注明了出处 唐朝作为中国古代的巅峰，经济、文化等领域都达到了前所未有的高度，是那时名副其实的国际中心。提起唐朝，是“物华天宝”，是“人杰地灵”，是绵延千年的诗文化，是开放包容的大国气度。

唐朝时期，来访中国学习交流的外国使节数不胜数，生鱼片就是那个时候从唐朝传往日本的。 唐朝《砍鱠书》中记载了关于生鱼片的各种吃法，做法，还有很多的刀法记载其中。其实直到今天，我国的很多沿海地区也是把鱼捞出来，直接杀了切片新鲜吃，这就是祖上沿袭下来的吃法。

唐朝《砍鱠书》中记载了关于生鱼片的各种吃法，做法，还有很多的刀法记载其中。其实直到今天，我国的很多沿海地区也是把鱼捞出来，直接杀了切片新鲜吃，这就是祖上沿袭下来的吃法。 白居易也有诗云“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮”，说明古唐朝人吃生鱼片也是蘸芥末的。 至于 “炊稻视爨鼎，脍鲜闻操刀”（柳宗元）的诗句，大概就像今天吃生鱼片配寿司一样，那时候吃生鱼片是要就着米饭的。

古代唐朝可以说影响了东亚文化风俗的一系列形成，除了生鱼片，韩国的烤鱼、日本的茶道都是起源于唐朝的中国。 日本就日本，扶什么桑，古代人所说的扶桑并非是日本独有的别称，至于生鱼片的习俗，在中原与日本列岛出现的 历史 都非常早，彼此之间没有太多直接的联系。 扶桑，并不单指日本 古籍之中，经常会出现一个叫做“扶桑”的名词。

《海内十洲记》：多生林木，叶如桑，又有椹，树长者二千丈，大二千余围，树两两同根偶生，更相依倚，是以名为扶桑也。 通常，扶桑是古代传说之中的一个地名，虚无缥缈，或者代指三足金乌栖息的树木，或者代指太阳升起的地方，抑或是直�。

生鱼片由我国唐朝传入日本！我国从什么时候开始吃生鱼片？

生鱼片由我国唐朝传入日本！所以，我国早就在唐代以前就已经有开始吃生鱼片的习惯了，所以，隋朝就已经开始吃生鱼片了。我一直都不喜欢吃生的东西，所以，一提到生鱼片我根本没有什么食欲，从来没有想过要去吃生鱼片这种食物。

凡是异国贵宾或亲朋好友造访，日本当地人都会以生鱼片待客。根据相关史书记载，我国吃生鱼片的历史也并不比日本晚，最早吃生鱼片的年代是在隋朝。生鱼片的营养价值是比较高的，含有丰富的蛋白质，微量元素以及维生素等，同时还含有DNA等营养物质。另外，生鱼片容易被人体所消化吸收。

所以对于那些喜欢吃这道美食的人来说，生鱼片的口感是很好的，味道鲜美。但是，我就是不喜欢吃生鱼片，生的东西都不喜欢，所以提不起兴趣。生鱼片始终是生的东西，生的东西对人体的健康还是会有一定影响的。

生鱼片含有大量的寄生虫，所以容易出现肠道不适的情况。比如：腹痛，腹泻等。生鱼片一定不能多吃，毕竟这种生鱼片没有煮熟，还有一定的细菌，一次性吃太多会感染一些寄生虫，从而容易诱发一些寄生虫病。

然后，身体比较虚弱的人尽量避免这类食物。还有，生鱼片本来就是一种寒凉的食物，所以，千万不要和一些寒凉的食物一起吃，否则会加重胃肠道负担，影响胃肠道健康。同时，吃生鱼片的时候可以配上适量的白酒，就能够驱寒，那么就能够在一定程度上减少鱼片寒性对人体的伤害。

总而言之，生鱼片虽然好吃，但是大家一定要少吃。

生鱼片的发展史？

生鱼片起源于中国唐朝。第一个吃生鱼片的人不详。

山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。意气相倾两相顾，斗酒双鱼表情素。双鳃呀呷鳍鬣张，蹳剌银盘欲飞去。呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏。

为君下箸一餐饱，醉著金鞍上马归。

在广西，有一道地方特色美食叫“鱼生”，你喜欢吃吗？

鱼生，又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。

在我国，食鱼生有着悠久的历史，可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。据说在隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做“金齑玉脍”。传说隋炀帝杨广曾赞美“金齑玉脍，东南佳味也”。 而唐代是食脍盛行的朝代。

有关专家介绍，在唐代，食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰，作为当时饮食文化的一个代表，鱼生技艺在唐代厨师的手中已经成为一门令人称赞的绝技。 食鱼生的习惯从古代一直流传到了今天。在我国不少地方，还有很多人喜欢吃鱼生。

特别是在广西，鱼生是一种地方特色美食，深受当地人喜爱。每逢招待宾客，当地人菜谱上都有“鱼生”这一道菜。 提到鱼生，最著名的非广西横县鱼生莫属了。

横县鱼生俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。 在广西南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。

横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。 鱼生的做法非常讲究，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见的是四大家鱼：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼；其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼；上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。另外，做鱼生一定要选生猛的活鱼，最好是泉水鱼、清水河鱼或水库鱼。 鱼生的做法非常讲究。

首先是把鱼打晕，然后割去一小截鱼尾，把鱼挂起来让鱼滴干血水，再用专用的鱼生吸水纱纸或专用卫生纸包好吸干水份，然后去皮去骨，再用纱纸把鱼肉包一会，让鱼肉水份更干，这样鱼肉更显得晶莹剔透。之后除去纱纸，再用锋利的薄刀切成薄薄的鱼片（有单飞、双飞之分），所以做鱼生最注重的是刀功。 切鱼生前要准备一个干净大碟，在碟底放些碎冰粒，摊干蒙上保鲜膜，再把鱼片摆放在上面，如果想摆放精美一些，则用筷子一块一块地按图案摆好。 除了切鱼片时刀法精细、做法讲究外，鱼生的佐料也非常讲究，鱼生配料非常丰富，缺一不可。

算起来大概有紫苏、苋西、薄荷、柠檬叶、花生、芝麻、木瓜、生姜、酸姜、蒜丝、芥末、辣椒、洋葱丝、花生油、酱油、白糖、胡椒粉等20多种。切配料的刀功也十分考究，比如紫苏、柠檬叶、木瓜、盐西、薄荷、生姜、酸姜、蒜丝、洋葱丝要切成细细的丝状，而花生仁、芝麻等要拍碎研成粉状。 此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。

主要是用花生油（香油）、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。这些配料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜，增进食欲的效果。

美观的造型摆设也是广西鱼生的一大特色。切好的鱼生配料放在专门供鱼生用的圆形或菱形的盘子里，盘子外围分一格格的三角形格子，盘心为圆形，配料放置盘中，五颜六色，煞是好看。 在广西品尝鱼生，你可能会不知道如何下筷，因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起，简直就是一件艺术品，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了。 吃鱼生时，夹上一大把生鲜猛料，包住一片鱼生，放入口中，你马上会感到香辣酸鲜，浓香冲鼻，味蕾大受刺激，顿时口舌生津，喷涌而出，牙齿也会情不自禁地咀嚼起来。

很快，鱼生的鲜甜、配料的凶猛，渐渐就出了味道，这个时候你会觉得浓香满口，齿颊留芬，余味无穷。 鱼生本是古代以打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举，没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。

生鱼片味道鲜美，清香爽口。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道营养极为丰富的菜肴；但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，也有可能会成为人们患传染病的根源。所以做鱼生时一定要选择那些无污染、干净卫生、安全放心的活鱼来制作。 有人说，两广（即广东和广西）人最会吃，而鱼生就是他们非常喜欢吃的美味佳肴之一，不少当地人视鱼生为上品，甚至从小吃到大。

生鱼片、寿司是什么国的传统食物

生鱼片是中国最古老的传统食物之一，有文字记录的历史可上溯到周宣王五年，即公元前823年。做寿司，即制作寿司。

下面将介绍制作寿司的详细方法。