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会泽炸洋芋作料配方是什么?会泽炸洋芋配方

最佳回答2022-11-23

会泽炸洋芋作料配方是采用精选云南曲靖红土高原优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用。会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。它选用曲靖红土产优质土豆,按传统工艺加工而成的,是曲靖当地不可多得的小吃。

会泽炸洋芋作料配方是什么

炸洋芋

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,折耳根,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传,分为麻辣与糖醋两种口味,老少皆宜。

会泽炸洋芋作料配方是什么

洋芋

洋芋,学名马铃薯 ,也叫土豆。云南、四川等西南地区最有特色小吃之一,炸洋芋:精选优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用,在云南、四川很多地方的大街小巷,随处可见炸洋芋的身影。

云南会泽炸洋芋用些什么配料

炸洋芋的配料:色拉油、稀乳腐,白芝麻,孜然,香菜,小葱,折耳根(鱼腥草)。炸洋芋的做法:
1.先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状,香菜洗净切短,小葱切碎,折耳根摘去须根切成小颗粒。


3.炒锅内放入色拉油,待油烧至六成热时,放入沥干水份的洋芋块,并不停的翻拌。
4.将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中,撒入切细的折耳根,小碎葱和香菜,再撒入炒香的白芝麻,孜然粉,放入稀乳腐,用勺子在小盆内来四搅拌,让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,但注意稀乳腐是咸味的,所以不要再放盐了。
5.将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中,在碗中插入二根竹签代替叉子,即可享用。

会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!炸洋芋用的腐乳又称豆腐乳,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。

甜辣、桂花、五香等属白方。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

会泽炸洋芋配方

食材用料:土豆6个相克食物香菜适量相克食物葱适量相克食物薄荷适量蒜1瓣姜可加可不加,少量相克食物麻辣酱适量花椒面适量干辣椒面适量盐适量鸡精适量醋可加可不加,少量相克食物花椒油适量芝麻油适量芝麻少量相克食物鱼腥草可加可不加,适量菜谱做法:1.准备土豆及配料2.土豆切成条(根据自己喜欢也可以切成块状或瓦楞状),配料切细,准备好盐,花椒面,辣椒面,鸡精,花椒油,芝麻油待用3.锅里放油,加到七成热,如图这个样子4.把控干水汽的土豆放入锅内炸5.如果喜欢吃脆洋芋的小伙伴,如上图看到土豆里白色实心部分全部变变透明后,再过10秒就可以起锅了6.脆土豆的样子7.除了芝麻把全部佐料放进去一起拌,最后撒点芝麻,炸洋芋之脆版成品如下图8.要是喜欢熟了就吃的小伙伴,土豆透心在炸1分钟就可以,或者喜欢吃更干更香一点的在透心后在炸5-10分钟,如下图,或是可以更干点。

会泽炸洋芋作料配方

用料:刮洗干净的洋芋2个,色拉油半小碗。稀乳腐1勺,白芝麻半勺,孜然半小勺,香菜1棵,小葱1棵,折耳根(鱼腥草)1棵。

2.把切成块的洋芋用清水冲去淀粉,再沥干水份,白芝麻炒香,把孜然炒香后,放在菜板上,用菜刀压在上边来回搓细。3.炒锅内放入色拉油,待油烧至六成热时,放入沥干水份的洋芋块,并不停的翻拌。4.将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中,撒入切细的折耳根,小碎葱和香菜,再撒入炒香的白芝麻,孜然粉,放入稀乳腐,用勺子在小盆内来四搅拌,让所有洋芋块都沾上配料。5.将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中,在碗中插入二根竹签代替叉子,一道美食即可享用。

炸洋芋的秘制配方调料 炸洋芋有哪些调料


1.配方是:洋芋(5个)、胡椒油(800ml)、姜汁、蒜汁、腐乳汁、花椒(2勺)、盐(2勺)、辣椒等、味精(鸡精)、辣椒面、花椒面(三勺)。
2.调料的制作:这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱,昭通酱等,前提是不要甜酱就行。

腐乳用温开水调开,加上酱(可不要)。

炸洋芋配方

原料: 原 料:主料:马铃薯300克。调料:鸡蛋1个,盐1/3茶匙,面粉2大匙,糖1茶匙,沙拉油3碗。

(2)鸡蛋、面粉、盐、糖,加入马铃薯丝一起拌匀。(3)炒锅内放沙拉油3碗,烧至五分热,把马铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状,直至呈金黄色酥脆即可。放眼望去,这些材料都不难找到吧,超市和菜市都有的。

炸洋芋配料的秘方能告诉我一下吗

用料:土豆 2个  鱼腥草 适量  香葱 适量 香菜 适量  蒜蓉 适量  干辣椒粉 适量  胡椒粉 适量  生抽 适量  香醋 适量  食用油 根据土豆多少放油姜汁、蒜汁、腐乳汁、黄豆酱、花椒、盐、辣椒等,应该是盐、味精(鸡精)、辣椒面、花椒面,最后放上一点香菜。炸洋芋,精选云南曲靖红土高原优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,在曲靖的大街小巷,随处可见炸洋芋的身影。

在外创业的他,因为想吃会泽老家的炸洋芋,不经意间创出了“大洋芋”品牌——一个六七平方米的小店前,顾客经常排起长队。

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